اگر به دنبال مواد غذایی سالم و با ارزش هستید حتما گوشت بلدرچین را مصرف کنید تا ویتامین ها و مواد معدنی مهم به بدنتان برسد و از خواص این ماده غذایی بهره مند شوید. در ادامه مطلب همراه ما باشید تا با فواید و مضرات گوشت بلدرچین آشنا شوید.
آشنایی کامل با فواید و مضرات گوشت شترمرغ
ارزش غذایی گوشت بلدرچین
۷۲ درصد وزن بلدرچین قابل استفاده است که در مرغ ۵۵ درصد می باشد. ۲۰ درصد وزن کل بدن بلدرچین را عضله تشکیل می دهد و درصد پروتئین و ماده خشک در عضله ران ۸۰ درصد است، در صورتی که این رقم در مرغ ۶۵ درصد می باشد..گوشت سینه بلدرچین به دلیل جنب و جوش و پرواز های متناوبی که انجام می دهد علاوه بر این که حجم قابل توجهی از کل لاشه(یک سوم) را تشکیل می دهد، دارای طعم بسیار خوبی می باشد. میزان پروتئین موجود در گوشت بلدرچین ۵ تا ۱۰ درصد بیشتر از سایر پرندگان و نشخوار کنندگان می باشد و اسیدهای آمینه کمیابی که در سایر پروتئین ها یافت نمی شود در گوشت این پرنده وجود دارد. به همین دلیل در اغلب نقاط دنیا متخصصان برای افراد مُسن و از کار افتاده که احتیاج مُبرمی به ترمیم سلول های از دست رفته بافت های خود دارند، مصــــرف گوشت بلدرچین را تجــــویــــز می نمایند. گوشت و تخم آن دارای طبع گرم است و برای رفع سردی مفید است. از طرف دیگر به دلیل وجود عناصر معدنی کمیاب و ویتامین در گوشت این پرنده، برای بیماری هایی چون آسم، تشنج، فشار خون بالا، ضعف اعصاب و یا در مواردی ناراحتی های روانی و همچنین بی خوابی مفید می باشد.
همچنین گوشت بلدرچین منبع خوب نیاسین، فسفر، مس، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6، روی، آهن و سلنیوم است.
خواص درمانی گوشت بلدرچین
تقویت و استحکام استخوان ها
فسفر و کلسیم موجود در گوشت بلدرچین فواید زیادی برای سلامت استخوان ها دارند. بنابراین، می توان برای پیشگیری از ابتلا به مشکلات استخوانی مانند پوکی استخوان از گوشت بلدرچین استفاده کنیم . چرا که کمبود کلیسیم و فسفر در بدن، نقش موثری در شکل گیری پوکی استخوان ایفا می کند. ویتامین دی موجود در گوشت بلدرچین باعث می شود تا رشد استخوان ها به درستی انجام شود و باعث تقویت دستگاه عصبی بدن می شود. ویتامین کا موجود در این گوشت باعث استحکام استخوان ها و انعقاد خون می شود .
مقابله با کم خونی
آهن موجود در گوشت بلدرچین با کمبود خون در بدن و حتی بیماری کم خونی مقابله می کند. همچنین با تقویت تولید هموگلوبین و اریتروسیت ها در بدن، مشکل کم خونی را برطرف می سازند.
سلامت مغز و بهبود حافظه
در گوشت بلدرچین به مقدار کافی ویتامین ب یافت می شود، ویتامین گروه ب موجود در این گوشت شامل ریبوفلاوین، تیامین، نیاسین، اسید پانتوتنیک، پیریدوکسین، بیوتین، فولیک اسید، و کوبالامین می باشد که برای سلامت مغز مفید است. کولین موجود در این گوشت باعث می شود تا عصب های مغز به درستی کار کنند و باعث بهبود حافظه می شود.
ترمیم بافت های بدن
یکی دیگر از فواید گوشت بلدرچین ترمیم بافت های صدمه دیده بدن است. پروتئین موجود در گوشت و تخم بلدرچین به ما در بازسازی و احیای برخی از بافت های بدن و سلول های ناخن ها، پوست و مو کمک می کند و تولید هورمون و آنزیم های بدنمان را افزایش می دهد.
جلوگیری از آسم و تشنج
افرادی که به بیماری های تنفسی گرفتارند، بهتر است به جای گوشت مرغ، از گوشت بلدرچین استفاده کنند چون با خوردن این گوشت برخی از بیماری ها از قبیل آسم و تشنج های تنفسی تحلیل می روند و حتی تجربیاتی وجود دارد که نشانگر بهبود چنین بیمارانی است.
کمک به رفع سنگ کلیه و مثانه
در طب سنتی اسلام، ضمن اشاره به فواید بسیار زیاد تخم و گوشت بلدرچین، شخصی به نام عبدالملک بن زهر اندلسی (قرن ۵) تاکید کرده است که، خوردن گوشت لذیذ و خوشمزه بلدرچین برای همه ( افراد بیمار، خردسال، سالخوردگان و حتی کسانی که از سلامت جسمی کاملی برخورداند) توصیه می شود. با خوردن گوشت بلدرچین، سنگ های مثانه، کلیه کاملا از بین رفته و دفع می شود.
سلامت چشم
زرده ی تخم بلدرچین دارای پروتئین زیادی برای سلامت بدن می باشد ، همچنین دو ماده لوتئین و زیکسانتین در این زرده وجود دارد که برای سلامت شبکیه چشم مفید می باشد. ماده ذکر شده باعث می شود تا از رسیدن نور آبی رنگ به چشم جلوگیری کرده و از صدمات پیشگیری می کند. گوشت و تخم بلدرچین دارای استفاده های زیادی برای سلامت چشم می باشد ، ویتامین آ موجود در بلدرچین با ویتامین آ موجود در هویج برابری می کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
گوشت بلدرچین برای تقویت دستگاه ایمنی بدن ضروری است. شما می توانید به راحتی با مصرف گوشت بلدرچین باعث تقویت دستگاه ایمنی بدن خود شوید و از ورود میکروب ها و باکتری های مختلف از بدن پیشگیری کنید.
جلوگیری از پیری زودرس
مطمئن باشید با خوردن گوشت بلدرچین، پوست شما با گذشت زمان چروک بر نمی دارد چون گوشت بلدرچین سرشار از ویتامین های کلاژن ساز است و نه تنها از پیری زود رس پوست جلوگیری می کند بلکه در احیای منافذ از دست رفته پوست هم موثر است.
مصرف زیاد گوشت بلدرچین و مضرات آن
اگرچه گوشت بلدرچین خواص بسیاری دارد، مصرف بی اندازه آن سلامتمان را به خطر می اندازد. از برخی از خطرات مصرف زیاد گوشت بلدرچین می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- آلزایمر؛
- صدمه به کلیه؛
- تولید سنگ کلیه؛
- افت فشار خون؛
- افزایش کلسترول بد خون؛
- انسداد در جذب مواد مغذی؛
- اختلال در سیستم سوخت وساز بدن؛
- افزایش پروتئین اووموکوئید (Ovomucoid) (این پروتئین حساسیت زاست)؛
- درماتومیوزیت (التهاب در بافت های همبند، همراه با تغییرات تخریبی در عضلات و پوست).
