به گزارش سایت خبری ساعد نیوز و به نقل از نی نی سایت، د ر ماد ران باردار و شیردهی که از رژیم گیاه خواری استفاد ه می کنند و هیچ نوع ماد ه حیوانی د ر غذایشان موجود نیست کاربرد پروتئین د ر بد ن پایین آ مد ه و پروتئین مصرفی نمی تواند به مقد ار کافی و لا زم مورد استفاد ه قرار گیرد .
رژیم گیاه خواری د ر دوران بارد اری و شیرد هی ممنوع
برلیانت بزرگمهر؛ محقق و مشاور تغذیه و رژیم د رمانی نوشت: رژیم گیاهخواری به مادران باردار و شیرده توصیه نمی شود.
پروتئین
پروتئین برای تشکیل بافت ها و رشد و تکامل جنین، کود ک و شیرخوار بسیار ضروری است، همچنین شیر وظایف مهم د یگری مانند ترمیم، تولید هورمون ها، آ نزیم ها و آ نتی باد ی ها د ر بد ن انسان به عهد ه د ارد . د ر د وران جنینی، پروتئین از طریق خون ماد ر به بد ن جنین وارد شد ه و وظیفه خود را د ر تشکیل سلول ها و تکامل جنین انجام می د هد . د ر د وران شیرخواری، پروتئین از طریق شیر ماد ر به کود ک می رسد . د ر ماد رانی که از رژیم گیاه خواری استفاد ه می کنند و هیچ نوع ماد ه حیوانی د ر غذایشان موجود نیست کاربرد پروتئین د ر بد ن پایین آ مد ه و پروتئین مصرفی نمی تواند به مقد ار کافی و لا زم مورد استفاد ه قرار گیرد ، زیرا پروتئین موجود د ر گیاهان د ر برخی از اسید های آ مینه اساسی کمبود د ارند و چون بد ن انسان نمی تواند اسید های آ مینه اساسی را بسازد و باید از طریق غذا به ایشان برسد . البته چنانچه مخلوطی از د و نوع پروتئین گیاهی مثلا حبوبات و غلا ت یا حبوبات و مغزها و یا غلا ت و مغزها مصرف شود کیفیت پروتئینی غذا افزایش پید ا کرد ه و می تواند د ر بد ن کاربرد مناسب تری د اشته باشد .
چربی ها
اسید های چرب اشباع نشد ه امگا–۳ د ر سلا مت و تکامل سیستم عصبی جنین و نیز سلا مت و قد رت بینایی شیرخوار تاثیر زیاد ی د ارد . منبع مهم و اصلی اسید های چرب امگا–۳، ماهی و محصولا ت د ریایی است. البته سبزی ها نیز حاوی مقد اری از این نوع اسید چرب هستند ولی مقد ار آ ن زیاد نیست. بنابراین د ر رژیم غذایی ماد ران بارد ار و شیرد هی که از مواد حیوانی (ماهی و محصولا ت د ریایی) استفاد ه نمی کنند مقد ار کافی اسید های چرب امگا–۳ وجود ند ارد . تاثیر د ریافت ناکافی اسید های چرب امگا–۳ نه تنها د ر د وران جنینی و شیرخواری بلکه د ر سنین بالا تر نیز می تواند به صورت اختلا لا ت مختلف د ر شخص بروز نماید .
کلسیم
کلسیم د ر رشد و تکامل استخوان های جنین و کود ک شیرخوار تاثیر مهمی د ارد ، و برای استحکام استخوان های ماد ر نیز بسیار ضروری است. مصرف این ماد ه معد نی از د وران جنینی تا پایان عمر برای همه افراد اهمیت زیاد ی د ارد . افراد گیاه خوار کلسیم مورد نیاز خود را از سبزیجات د ارای برگ سبز تیره، سویا و سایر حبوبات و مقد ار کمی نیز از غلا ت د ریافت می کنند . بهترین منبع کلسیم، شیر و لبنیات است که حاوی مقد ار قابل توجهی کلسیم با کیفیت جذب بسیار خوب می باشند . همچنین ماهی سارد ین و سایر ماهی هایی که با استخوان مصرف می شوند از منابع غنی کلسیم هستند ، ولی گیاه خواران چون از منابع حیوانی استفاد ه نمی کنند لذا اجبارا کلسیم مورد نیاز خود را از منابع گیاهی د ریافت می د ارند . کلسیم موجود د ر گیاهان قابلیت جذب خوبی ند ارد و اگزالا ت موجود د ر گیاهانی مانند اسفناج، ریواس، چغند ر و برخی گیاهان د یگر، جذب کلسیم را محد ود می کند . همچنین فیبر موجود د ر منابع گیاهی باعث کاهش جذب کلسیم می شود ، بنابراین رژیم گیاه خواری به خصوص د ر خانم های بارد ار و شیرد ه چنانچه به خوبی تنظیم نشود و منابع گیاهی کلسیم به مقد ار کافی مورد استفاد ه قرار نگیرد ، می تواند جنین، کود ک شیرخوار و ماد ر را د ر معرض کمبود کلسیم قرار د هد و به رشد و تکامل استخوان های جنین و کود ک لطمه وارد سازد و موجب بروز راشیتیسم د ر کود ک شود . همچنین ممکن است ماد ر را د ر معرض استئومالا سی (نرمی استخوان) د ر سنین جوانی و استئوپروز (پوکی استخوان) د ر سنین بالا تر قرار د هد .
آ هن
بهترین منابع غذائی آ هن منابع حیوانی مانند جگر، د ل و قلوه، ماهی و محصولا ت د ریایی، گوشت کم چرب و مرغ است و آ هن موجود د ر این منابع کیفیت جذب بسیار خوبی د ر د ستگاه گوارش د ارد و د ر بد ن به خوبی به مصرف می رسد . د ر د وران بارد اری به علت افزایش تشکیل خون و تامین نیازهای جنین، نیاز به آ هن افزایش می یابد و لا زم است ماد ر از منابع غنی آ هن استفاد ه کند . آ هن د ر برخی منابع گیاهی مانند حبوبات، سبزیجات و میوه های خشک وجود د ارد و با آ نکه مقد ار آ هن موجود د ر این منابع د ر سطح بالا و مناسب است ولی کیفیت جذب آ ن مناسب نیست و آ هن منابع گیاهی به مقد ار کمی د ر د ستگاه گوارش جذب می شود . جذب آ هن حیوانی که به آ ن آ هن "هم"(heme) می گویند نسبت به آ هن گیاهی خیلی بالا تر است و د ر یک غذا شامل مخلوطی از منابع حیوانی و گیاهی جذب آ هن حد ود ۴۰-۲۵ د رصد است د ر حالی که جذب آ هن گیاهی (آ هن غیرهم) فقط حد ود ۵ د رصد است. عوامل موجود د ر غذاهای گیاهی مانند اگزالا ت موجود د ر سبزیجات و فیتات موجود د ر غلا ت، جذب آ هن گیاهی (آ هن غیرهم) را کاهش می د هد . بنابراین احتمال اینکه د ر ماد ران بارد ار و شیرد ه گیاه خوار، کم خونی فقر آ هن برای جنین، کود ک شیرخوار و ماد ر رخ د هد زیاد است. وجود اسید اسکوربیک (ویتامین C) د ر غذا موجب افزایش جذب آ هن می شود . توصیه می شود ماد ران بارد ار و شیرد ه گیاه خوار حتما از منابع گیاهی آ هن به مقد ار کافی و همراه منابع آ هن، از منابع اسید اسکوربیک(ویتامینC)نیز استفاد ه کنند . مصرف غلا ت و سایر محصولا ت گیاهی غنی شد ه با آ هن نیز می تواند به تامین نیازهای این ماد ران کمک کند .
روی
روی یکی از مواد موثر د ر حفظ قد رت ایمنی بد ن است. د ر سلا مت پوست، مو و ناخن ها موثر است. روی از عوامل بسیار موثر د ر رشد محسوب می شود و کمبود آ ن د ر کود کان و نوجوانان می تواند موجب کوتاهی قد بشود . این ماد ه مغذی همچنین د ر بلوغ جنسی د ر نوجوانان تاثیر د ارد . د ر د وران بارد اری و شیرد هی به علت رشد جنین و کود ک شیرخوار، نیاز به روی افزایش می یابد . بهترین منابع غذایی روی عبارتند از: گوشت، ماهی، مرغ و جگر. البته بعضی از محصولا ت گیاهی مانند سویا و سایر حبوبات، مغزها و غلات کامل نیز از منابع غنی روی محسوب می شوند ، ولی جذب روی موجود د ر منابع گیاهی به خوبی منابع حیوانی نیست و عوامل مختلف ممکن است جذب آ نها را د چار اختلا ل کند . از آ نجایی که د ر د وران بارد اری و شیرد هی نیاز به روی افزایش پید ا می کند لذا لا زم است خانم های گیاه خوار د ر این د وران از منابع گیاهی غنی از روی به مقد ار کافی استفاد ه کنند تا عوارض ناشی از کمبود روی گریبان گیر جنین، کود ک و ماد ر نشود . استفاد ه از محصولا ت گیاهی غنی شد ه با روی نیز می تواند مقد ار لا زم روی را برای آ نان تامین کند .
ویتامین B12
این ویتامین برای متابولیسم د ر تمام سلول ها بخصوص سیستم عصبی، د ستگاه گوارش و مغز استخوان ضروری است و کمبود آ ن باعث ایجاد اختلا ل د ر تقسیم سلولی به خصوص د ر د ستگاه های ذکر شد ه می شود . مواد غذایی غنی از ویتامین B12 شامل منابع حیوانی از قبیل جگر، قلوه، گوشت، شیر، پنیر، ماهی و تخم مرغ است و محصولا ت گیاهی فاقد این ویتامین هستند . از آ نجایی که این ویتامین برای حفظ سلا مت انسان ضروری است و کمبود آ ن ایجاد عوارض جد ی و وخیم می نماید لذا لا زم است خانم های بارد ار و شیرد ه گیاه خوار به این مسئله توجه نمایند . کمبود ویتامین B12 ایجاد عارضه ای به نام کم خونی وخیم یا کشند ه می کند که با عوارض عصبی همراه است و چنانچه د رمان نشود می تواند خطرناک و کشند ه باشد . البته عوارض ناشی از کمبود این ویتامین خیلی تد ریجی است و د ر د رازمد ت تظاهر کرد ه و ۶-۵ سال طول می کشد تا بروز نماید . به همین علت ممکن است شخص مبتلا تا سال ها متوجه این کمبود نشود . ماد ران بارد ار گیاه خوار بخصوص چنانچه به مد ت طولا نی از رژیم گیاه خواری پیروی کرد ه باشند نمی توانند نیاز جنین را به این ویتامین تامین کنند ، همچنین شیرماد ران گیاه خوار حاوی مقد ار کافی ویتامینB12 برای تامین نیاز کود ک نیست، لذا شیر خوار نمی تواند مقد ار لا زم از این ویتامین را از شیرماد ر د ریافت کنند .
