هویج پلو از پلوهای مخلوط سنتی ایران است كه اصالت آن به شیراز برمیگردد و به سبک های مختلف و با مواد متنوعی درست می شود. با طرز تهیه هویج پلو آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه هویج پلو وگن
- پیاز ۱ عدد
- قارچ ۵ عدد
- برنج ۱ پیمانه
- هویج ۱ عدد بزرگ
- زرشک نصف استکان
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه هویج پلو گیاهی وگن
ابتدا برنج را بشورید و در قابلمه ای مناسب آب بریزید، در حدی که یک یک انگشت روی برنج آب داشته باشد و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم پخت شود. پیاز را پوست گرفته و بشورید سپس روی تخته برش نگینی خرد کنید و کنار قرار دهید. قارچ را شسته و می توانید به تیکه های درشت یا ریز خرد کنید. هویج را شسته و با رنده ریز یا درشت رنده کنید. داخل یک استکان زعفران سابیده شده را بریزید و چند تکه یخ روی زعفران قرار دهید. زرشک را خیس کنید و بعد از صافی رد کنید.
پیاز های نگینی خرد شده را در تابه مناسب با مقداری روغن زیتون تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس قارچ خرد شده را همراه با زردچوبه و نمک و دارچین بریزید و با حرارت زیاد تفت دهید تا آب آن کشیده شود. سپس هویج و زرشک که از صافی رد کردید را به مواد اضافه کنید و تفت دهید. دقت کنید زرشک ها نسوزند. در آخر مقداری زعفران دم کشیده را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید مواد باهم ترکیب شوند.
زمانی که آب برنج کم شد موادی که باهم مخلوط کردید و تفت دادید را به برنج اضافه کنید و خیلی آرام از زیر برنج هم بزنید تا مواد مخلوط شود و رنگ یکدستی بگیرد. سپس بقیه زعفران را روی برنج بریزید. درب قابلمه را قرار دهید و اجازه بدید تا ۴۵ دقیقه دم ببرد. بعد از این زمان هویج پلو آماده شده است در ظرف مناسب بریزید و نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه هویج پلو گیاهی وگن روش دوم
- برنج 3 لیوان
- هویج 3 عدد
- پیاز 2 عدد
- دارچین 1 قاشق چایخوری
- زعفران دمکرده 1 قاشق غذاخوری
- روغن به مقدار لازم
- نمک،فلفل،زردچوبه به مقدار لازم
دستور پخت هویج پلو گیاهی وگن روش دوم
هویج پلو را میتوان با مرغ ریش شده یا تکه ای همینطور با گوشت قرمز چرخ شده یا تکه ای آماده کرد اما برخی افراد به غذاهای گیاهی بیشتر علاقه دارند این دستورپخت مخصوص علاقه مندان به گیاهخواری است.
میدانید که بهتر است برنج را از شب قبل خیس کنید، تا برنج حسابی قد بکشد اما اگر این فرصت را نداشتید حداقل 30 دقیقه قبل از طبخ غذا، برنج را در مقداری آب و نمک خیس کنید ، سپس بروی حرارت اجاق قرار دهید. شعله را کمی زیاد کنید تا آب به جوش آید. بعد از اینکه برنج به حالت نیم پخت در آمد، آن را با آب سرد آبکشی کنید زمانی برنج را آبکش کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت فشارمیدهید مغز برنج کمی سفت و اطراف آن کمی نرم باشد.
برای تهیه مایه هویج پلو ابتدا در داخل یک ماهی تابه پیازها را خلال کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. در ظرفی جدا هویج ها را رنده کنید و به پیاز های تفت داده شده اضافه نمایید (بنابر سلیقه میتوانید هویجها را با رنده ریز یا درشت، رنده نمایید)، مواد را دائماً هم بزنید تا ته نگیرند. پس از اینکه رنگ هویج ها عوض شد مقداری زردچوبه، نمک و فلفل را همراه با 1 لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید. در نهایت 20 دقیقه به مواد فرصت دهید تا کاملاً پخته شود. پس از گذشت این مدت و پخت کامل و تمام شدن آب مواد، حرارت را خاموش کنید و درب ظرف را بردارید تا مواد خنک شوند ( نکته: اگر مواد داغ باشند پس از اضافه کردن به برنج ، پلو خمیر میشود).
قابلمه را روی حرارت قرار دهید. ته قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ نان یا سیب زمینی را کف آن قرار دهید. سپس یک لایه برنج و روی آن یک لایه از مایه هویج بریزید و کمی دارچین روی مواد بپاشید. تمام برنج و مواد را به همین حالت لایه لایه تا انتها بریزید و لایه آخر را با برنج بپوشانید. در آخر زعفران دم کرده را با مقداری آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. در مرحله اول حرارت را بالا ببرید تا برنج بخار کند، سپس زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید برنج کاملاً دم بکشد.
روش تهیه سوتی پلو اردبیل لذیذ
