کابلر نوعی دسر است که با میوه های تازه برش زده شده و یک خمیر نازک و بیسکویتی درست می شود. برای درست کردن کابلر از میوه های مثل هلو، سیب، گلابی و انواع توت و بلوبری استفاده می شود. کابلر در ظروف پیرکس یا سرامیکی درست می شود و در همان ظرف به همراه بستنی سرو می شود. در این مطلب طرز تهیه کابلر هلو را به شما آموزش خواهیم داد.گفته می شود کابلر اولین بار توسط مهاجران انگلیسی که به آمریکا آمده بودند پخته شده است. گفته می شود که به دلیل نبود ابزار و لوازم شیرینی پزی و مواد اولیه این مهاجران انگلیسی نمی توانستند پودینگ های مورد علاقه خود را درست کنند به همین دلیل سعی کردن با مواد در دسترس دسرهای جدیدی بپزند، که کابلر یکی از آن ها بود.
فوت و فن پخت دسر کابلر هلو
برای درست کردن کابلر هلو از هلوهای رسیده استفاده کنید. گرفتن پوست هلو الزامی نیست ولی برخی از افراد بافت پوست هلو را دوست ندارند به همین دلیل بهتر است پوست هلو جدا شود. بعد از جدا کردن پوست هلو آن ها را اسلایس کنید. اسلایس های هلو نه باید خیلی بزرگ باشند و نه خیلی نازک. کابلر را در ظروف سرامیکی مخصوص فر، پیرکس یا رمکین درست می کنند. دسر کابلر را معمولا با 1 اسکوپ بستنی سرو می کنند.
چگونه می توان کابلر هلوی عالی داشت؟
خمیر کابلر هلو نباید سنگین و غلیظ باشد، مقدار شیرینی آن باید به میزان متناسبی باشد و هرگز نباید از هلوی کنسروی استفاده کرد. ما برای ایجاد طعمی بهتر از دارچین استفاده می کنیم تا خوشبو نیز باشد.همچنین این دستورالعمل با خمیر رویه لطیف درست شده که بیشتر شبیه به کیک است تا بیسکویت و از این جهت لطیف تر است و با هلو ها تناسب بهتری دارد. علاوه بر این همانند بسیاری از کابلر هایی که سایرین درست می کنند، خمیر و نپخته نمی شود. بعضی آن را با استفاده از هلوی کنسروی و پودر آماده کیک درست می کنند.بله این روش ساده تر و سریعتر است، چون هم مواد کیک آماده شده است و هم هلو پوست کنده، اما یقینا این دستورالعمل به مراتب بهتر از نمونه های با مواد آماده است. شما از هلوی تازه و خوش طعم استفاده می کنید و اندازه مواد خمیرتان دقیق است. توصیه می کنم برای این آخر هفته تان کابلر هلو را امتحان کنید.
مواد لازم کابلر هلو
- آرد سفید 200 گرم
- هلو 2 کیلو گرم
- آب لیموی تازه 1.5 قاشق چایخوری
- نشاسته ذرت 1 قاشق غذا خوری
- پودر دارچین 3/4 قاشق چایخوری
- شکر سفید 250 گرم
- پودر جوز 1/8 قاشق چایخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
- کره 10 قاشق غذاخوری
- جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
- وانیل 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه و دستور پخت کابلر هلو
ابتدا فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا گرم شود.بعد ظرف مناسبی به شکل مستطیل که بهتر است اندازه ی آن 13×19 باشد را با استفاده از فرچه مخصوص آشپزی با روغن مایع چرب می کنیم. بعد در ادامه هلو ها را بعد از شستن و آبکشی آن ها را نصف کرده و هسته شان را خارج می کنیم و به صورت خلالی خرد کرده و در داخل ظرف فر مانند تصویر زیر پخش می کنیم. در داخل ظرف مناسبی 100 گرم از شکر سفید را به همراه نصف پودر دار چین و پودر جوز و نشاسته ذرت می ریزیم و مواد را خوب با قاشق یا هم زن دستی زیر و رو کرده تا کاملا با هم ترکیب شوند بعد روی هلو ها به طور یکسان همه جا می پاشیم به طوری هلو ها را کاملا پوشش دهد. سپس باتر میلک را آماده می کنیم ...
شیر را در ظرف شیر جوش ریخته و روی حرارت گذاشته وقتی که یه جوش زد حرارت را خاموش کرده و صبر می کنیم تا کاملا خنک شود سپس آب لیموی تازه را اضافه نموده و خوب هم می زنیم.حال باتر میلک خانگی را آماده کنار می گذاریم.
آرد سفید را دو الی سه بار که الک کردیم و خالص شد سه قاشق غذا خوری شکر سفید را کنار گذاشته و الباقی را به همراه بکینگ پودر و جوش شیرین و نمک را اضافه نموده و خوب مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا کاملا قاطی شوند.بعد کره را به صورت مکعب های مربع یک سانتی خرد می کنیم و به مواد مخلوطی آرد سفید اضافه کرده و با کمک سیب زمینی له کن خرده های کره را له کرده و به خورد مواد می دهیم تا خمیر خشکی حاصل شود.
حال در ادامه وانیل را با باتر میلک خانگی اضافه کرده و بعد از هم زدن و مخلوط کردن آن را به خمیر خشک اضافه می کنیم و خوب مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب با هم ترکیب شده و خمیر یک نواختی درست شود.بعد خمیر را با ملاقه کوچک به صورت کپه هایی در اندازه های مساوی روی هلو ها با فاصله های یک سان می ریزیم و با پشت ملاقه پهن می کنیم تا کمی به هم بچسبند سپس باقی مانده پودر دار چین را به همراه سه قاشق شکر سفید که کنار گذاشته بودیم را روی خمیر به طور یک دست می پاشیم.
حال ظرف را در داخل فر گرم شده به مدت 40 الی 45 دقیقه می گذاریم تا دسر خوشمزه کابلر هلوی ما پخته و برشته شود.بعد از زمان مقرر ظرف را از فر بیرون آورده و مقداری در ظرف سرو می ریزیم تا همراه بستی وانیلی میل شود.بله این همان دسر لذیذ و دلچسب تابستانی و بهاری است که پای گرم با بستنی سرد واقعا بی نظیر و فوق العاده است.
طرز تهیه خوراک نخود لبنانی لذیذ
