هزاران سال است که خوراکی های سنتی مانند سبزیجات و لبنیات تخمیر شده وجود دارند و به خاطر فوایدشان برای سلامتی سروصدای زیادی به پا کرده اند. اما یکی از خوراکی های معجزه گر رایج که به خاطر فواید خارق العاده اش بسیار شناخته شده است، عصاره استخوان (آب قلم) است. چرا؟ زیرا فواید و خواص عصاره استخوان (آب قلم) بسیار پرشمار است.
فواید فوق العاده میوه اوگلی
آب قلم چیست؟
آّب قلم و یا واژه متداول آن یعنی آب استخوان مایعی به جا مانده از پختن گوشت و استخوانهای همراه با مفاصل در آب برای مدت زمانی طولانی است. علاوه بر استخوان،ها، مفاصل و غضروف، آّب استخوان اغلب اوقات حاوی سبزیجات، گیاهان معطر و ادویه ها و گاهی هم مقداری سرکه سیب است. سبزیجات، گیاهان معطر و ادویه ها به آب استخوان طعم می دهند اما گاهی اوقات مقداری گیاهان دارویی همچون قارچهای ریشی و یا آشواگاندا (این گیاه با نام پنیر باد به صورت خودرو در سیستان و بلوچستان رشد می کند)، برای استفاده از خواص درمانی منحصر به فرد آنها استفاده می شود. یک ماده اسیدی همچون سرکه سیب به تجزیه بهتر پروتئین های موجود در مفاصل کمک می کند و کلاژن را ژلاتینه می کند که یک پروتئین سازنده واحدهای ساختمانی بدن است. شما می توانید از این ماده در انواع سوپ، خورش و سسهای غلیظ استفاده کنید و یا آن را به عنوان یک نوشیدنی میل کنید. نوشیدن این ماده برای افراد بیمار هم مفید است.
فواید فوق العاده بینظیر آب استخوان
1. به سلامت مفصل ها کمک می کند
آب جوشیده استخوان سرشار از ماده مغذی است که به تقویت استخوان ها، رباط ها، تاندون ها و غضروف ها کمک می کند و مفصل ها را سالم نگه می دارد. این آب سرشار از اسیدهای آمینه به نام پرولین و گلیسین است که برای بافت های بدن لازم است. مبتلایان به التهاب مفصل و استخوان، مکمل های کوندرویتین سولفات مصرف می کنند زیرا مانع از شکستگی غضروف مفصل می شود. غذاهای طبیعی نسبت به مکمل غذایی سالم تر است. گلیسین، پرولین و آرژنین در کاهش التهاب و درد مفصل موثر است.
2. به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند
ژلاتین که از کلاژن استخوان ها به دست می آید، آسان هضم می شود. این ماده عملکرد روده کوچک را بهبود می بخشد و سیستم گوارش را تقویت و سوخت و ساز پروتئین را تحریک می کند تا بدن بتواند پروتئین را هضم کند. بنابراین افرادی که حساسیت غذایی دارند، این عصاره را به برنامه غذایی روزانه شان اضافه کنند.
3. روند پیری را کند می کند
چین و چروک بر اثر کاهش تولید کلاژن رخ می دهد. کلاژن تشکیل دهنده اصلی مو، پوست و ناخن است. ماده مغذی موجود در عصاره استخوان می تواند کیفیت مو، پوست و ناخن را به طور چشمگیری بهبود دهد. پرولین سلولیت را کاهش می دهد و پوست را نرم می کند. برای پوست عاری از چین و چروک و موهای شاداب، روزانه این عصاره را مصرف کنید.
4. استخوان ها را تقویت می کند
مواد معدنی چون کلسیم و منیزیم، روند تشکیل استخوان های سالم را سرعت می بخشد و در بهبود استخوان های شکسته نقش مهمی دارد.
5. عملکرد مغز را بهبود می بخشد
ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این ماده غذایی به تولید خون، بهبود کیفیت خون و جریان خون کمک می کند و در نهایت عملکرد مغز را بهبود می بخشد. گلیسین نوعی اسیدآمینه است که در عملکرد سیستم مرکزی اعصاب نقش مهمی ایفا می کند. خلق و خو را تنظیم می کند و حافظه را بهبود می دهد. با ایجاد آرامش، خواب آرام را تضمین می کند. پرولین، نوعی اسید آمینه است که کلسترول های کوچک و چسبیده به دیواره های رگ های خون را رها می کند. بنابراین احتمال گرفتگی قلب و رگ های خون را کاهش می دهد.
6. تامین نیاز بانوان باردار
زنان باردار یا شیرده که به احتمال زیاد دچار کاهش مواد معدنی می شوند، هر روز آب قلم مصرف کنند. این عصاره به ساخت خون کمک می کند. استخوان ها را تقویت می کندمواد معدنی، چون کلسیم و منیزیم، روند تشکیل استخوان های سالم را سرعت می بخشد و در بهبود استخوان های شکسته نقش مهمی دارد.
7. از عملکرد سیستم ایمنی پشتیبانی می کند
یكی از قابل توجه ترین نكات در مورد آبگوشت استخوان، مزایای آن برای حمایت از روده است كه همانطور كه در بالا توضیح داده شد، در واقع تأثیر كلی بر بدن دارد و از عملکرد سیستم ایمنی سالم پشتیبانی می كند. سندروم روده چکه کن زمانی رخ می دهد که ذرات هضم نشده از مواد غذایی از حفره های کوچک در پوشش روده ای ضعیف تراوش کرده و وارد جریان خون می شوند، در این شرایط سیستم ایمنی، نسبت به آن ها مانند یک مهاجم واکنش نشان می دهد و باعث ایجاد التهاب می شود و در نهایت باعث اختلال در عملکرد در کل بدن می شود. در این شرایط سیستم ایمنی سطح بالایی از آنتی بادی ها را آزاد می کند که باعث واکنش مشابه خود ایمنی می شود و به بافت سالم حمله می کند. آبگوشت استخوان یکی از مواد غذایی بسیار مفیدی است که برای بازیابی سلامت روده شناخته می شود، بنابراین می تواند از عملکرد سیستم ایمنی بدن و واکنش التهابی سالم پشتیبانی کند. کلاژن، ژلاتین و اسیدهای آمینه پرولین، گلوتامین و آرژنین به بسته شدن منفذهای موجود در پوشش روده کمک می کند و مانع از بروز سندرم روده چکه کن می شود.اعتقاد بر این است که آبگوشت استخوان به طور سنتی از پاسخ التهابی سالم و عملکرد نرمال سیستم ایمنی پشتیبانی می کند. جالب است بدانید که آبگوشت استخوان حتی می تواند خوابی سالم را برای شما به ارمغان بیاورد و انرژی شما در طول روز را تقویت کرده و از روحیه خوب پشتیبانی می کند.
8. آبگوشت استخوان برای سم زدایی مفید است
در دنیای امروز یک فرد به طور طبیعی در معرض انواع سموم محیطی، سموم دفع آفات، مواد مصنوعی و مواد شیمیایی قرار دارد. آبگوشت استخوان یک عامل سم زدایی قوی محسوب می شود، زیرا به سیستم هضم غذا در دفع مواد زائد کمک می کند و توانایی کبد در دفع سموم را تقویت می کند. هم چنین به حفظ کامل بافت کمک می کند و استفاده از آنتی اکسیدان ها را بهبود می بخشد. آبگوشت استخوان حاوی پتاسیم و گلیسین است که هر دو این ها از سم زدایی کبد پشتیبانی می کنند. سولفور موجود در آبگوشت استخوان یکی از عوامل موثر در سم زدایی آبگوشت استخوان محسوب می شود و گلوتاتیون، عامل دیگر موثر بوده و استرس اکسیداتیو را نیز کاهش می دهد. یک بررسی منتشر شده در مجله علمی جهانی نشان می دهد که گلوتاتیون به حذف ترکیبات محلول در چربی، به ویژه فلزات سنگین مانند جیوه و سرب کمک می کند. همچنین در جذب مواد مغذی مختلف، استفاده از آنتی اکسیدان ها و عملکردهای پاک کننده کبد نیز تاثیرگذار است. عصاره استخوان همچنین دریافت مواد معدنی ضروری را افزایش می دهد.
