آرد بادام، به طور کامل از بادام سفید و زمینی تهیه می شود. در واقع از طریق سفید کردن، پوست بادام برداشته شده و سپس به پودر تبدیل می شود. امروزه بسیاری از مردم از آرد بادام برای مصرف خود استفاده می کنند چرا که آرد بادام منبعی غنی از انواع مواد مغذی است و لذا گزینه ای بهتر از آرد معمولی می باشد. برخی افراد، به عنوان مثال افرادی که به بیماری سلیاک و یا عدم تحمل گلوتن مبتلا هستند، آرد بادام را در رژیم غذایی خود می گنجانند زیرا این آرد عاری از گلوتن است. همچنین آرد بادام یک آرد همه کاره برای انواع پخت و پز می باشد. خلاصه با وجود آن که آرد بادام، به نسبت سایر آردها، از قیمتی بالا برخوردار است، اما اگر در پی یک آرد سالم هستید این نوع آرد می تواند گزینه ای مناسب باشد.
آرد بادام، همچنین به عنوان بلغور بادام شناخته شده است، از ۱۰۰٪ بادام سفید و کوبیده شده تشکیل شده است. فرآیند سفید کردم پوست بادام را حذف می کند و سپس بادام ها به یک پودر خوب تبدیل می شوند. بسیاری از مردم از آرد بادام استفاده می کنند زیرا بادام به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی است و این نوع آرد نسبت به آرد معمولی برای سلامت کلی شما بهتر است. سایر افراد، مانند افرادی که مبتلابه بیماری سلیاکیا عدم تحمل گلوتن هستند، از آرد بادام استفاده می کنند زیرا حاوی گلوتن نیست. این آرد همچنین دارای بسیاری کاربردهای مختلف در پخت است. عطروطعم این آرد همچنین می تواند به جای آرد ساده به غذای شما طعم منحصربه فردی بدهد. باوجود قیمت کمی بالاتر آرد بادام، اگر می خواهید یک گزینه سالم برای نیازبه آرد را انتخاب کنید، این مورد یک انتخاب عالی در این زمینه است.
خواص تغذیه ای آرد بادام
مقدار قابل توجهی از مواد مغذی موجود در آرد بادام، از جمله مقادیر بالایی از چربی های سالم، فیبر غذایی و پروتئین وجود دارد. هر ۱۲۵ گرم آرد بادام، ۱۴٪ از نیازهای پروتئین روزانه شما و همچنین تقریباً ۱۰٪ فیبر رژیمی که هرروز نیاز دارید را تأمین می کند. این ماده غذایی همچنین یک منبع عالی از کربوهیدرات ها، به ویژه برای افرادی است که نیازمند جایگزین آرد گندم در رژیم غذایی خود هستند. همچنین این ماده غذایی دارای مقدار قابل توجهی از ویتامین E است که بیش از ۱۰۰٪ نیاز روزانه شما را در هر وعده پوشش می دهد و علاوه بر این دارای مقادیر قابل توجهی از آهن، ریبوفلاوین، کلسیم، پتاسیم و منیزیمنیز است.
مزایای بهداشتی استفاده از آرد بادام
مهم ترین مزایای این آرد برای بهبود سلامت انسان شامل توانایی آن در بهبود سلامت قلب، محافظت از بدن در برابر ابتلا به برخی از سرطان ها، کاهش خطر ابتلا به بیماری دیابت، افزایش انرژی و کمک به کاهش وزن است.
بهبود سلامت قلب
مقدار بسیار خوبی از چربی های غیراشباع شده در آرد بادام وجود دارد که به عنوان یک منبع از فرم خوب کلسترولدر نظر گرفته می شود و مصرف آن می تواند به پیشگیری از بروز عوارض قلبی عروقی ناشی از کلسترول بالا مانند آترواسکلروزیس ( تصلب شرایین)، حملات قلبی و سکته مغزی کمک کند.
سرطان
تحقیقات نشان داده است که مصرف منظم آرد بادام می تواند اثرات ضد سرطان داشته باشد، خصوصاً در مورد سرطان روده بزرگکولون). برخی از مواد فعال و چربی های سالم موجود در این آرد باعث جلوگیری از ایجاد سرطان و گسترش سرطان به سایر قسمت های بدن می شوند.
انرژی
به عنوان یک منبع غنی از کربوهیدرات های سالم، این آرد می تواند انرژی زیادی را به جای قندهای ساده موجود در آرد گندم داشته باشد.
کاهش وزن
با توجه به تراکم مواد مغذی موجود در این آرد، در مقایسه با آرد معمولی، این ماده غذایی می تواند به شما کمک کند که سریع تر و با استفاده از غذایی بهتر که می تواند از بروز اضافه وزن جلوگیری کند، به کاهش وزن شما به طورکلی کمک کند.
کنترل بیماری دیابت
با حذف قندهای ساده از آرد پایه، این آرد مخصوص می تواند به تنظیم میزان انتشار گلوکز و انسولین در بدن کمک کند. این امر برای افراد مبتلابه دیابتیا افرادی که در معرض خطر ابتلا به این بیماری هستند مناسب است.
فرایند هضم
مصرف یک سهم از آرد بادام با تأمین تقریباً ۱۰ درصد از فیبر غذایی که شما هرروز نیاز دارید، می تواند حرکت روده شما را بهبود بخشد و سلامت گوارش شما را بهبود بخشد و علائم یبوستو اسهال را کاهش دهد.
سلامت استخوان
مقدار زیادی از مواد معدنی آهن، منیزیم، پتاسیمو کلسیم در این نوع آرد وجود دارد که به افزایش تراکم مواد معدنی استخوان و جلوگیری از ابتلا به عارضه هایی مانند پوکی استخوان می انجامد.
کمک به فرایند رشد و تکامل
این نوع آرد همچنین دارای پروتئین بسیار بالایی است که برای رشد و پیشرفت طبیعی بدن و همچنین روند درمان و بهبودی در سراسر بدن ضروری است.
مصارف آرد بادام
مصارف بی شمار از آرد بادام بسیار شگفت انگیز است، زیرا می تواند تقریباً در هر دستور غذا جایگزین آرد معمولی شود. شما می توانید یک مقدار مساوی از این آرد را جایگزین آرد معمولی کنید، اگرچه ممکن است نیاز به کمی بیشتر از عامل افزایش دهنده در غذای داشته باشید زیرا آرد بادام کمی سنگین تر از آرد معمولی است. اگر شما فقط از آرد برای ایجاد طعم استفاده می کنید، بسیاری از مردم استفاده از آردی متشکل از نیمی بادام و نیمی آرد گندم برای اطمینان از کیفیت طبیعی، پیشنهاد می کنند.
برخی از محبوب ترین استفاده های این آرد در کیک ها، کیک های فنجانی، کوکی ها و نان به ویژه به دلیل طعم خوشمزه که در اثر استفاده از این آرد به دست می آید، است. ساخت پوسته پیتزا با این آرد نیز محبوب است، یا شما می توانید آن را برای پوشش دادن به خصوص برای گوشت قبل از سرخ کردن استفاده کنید. اساساً شما می توانید از این آرد در هر موردی همانند آرد معمولی استفاده کنید!
تهیه آرد بادام بصورت خانگی
مرحله ۱ – یک فنجان بادام را به روش بلانچ پوست بگیرید.
مرحله ۲ – اجازه دهید بادام ها به خوبی خشک شوند و هیچ گونه رطوبتی نداشته باشند.
مرحله ۳ – بادام ها را داخل مخلوط کن بریزید و دستگاه را ۳۰ الی ۴۰ ثانیه روشن کنید.
مرحله ۴ – آرد به دست آمده از بادام را در یک ظرف کاملا در بسته و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
به این ترتیب آرد بادام شما آماده می شود و می توانید برای بسیاری از غذاها از آن استفاده کنید.
عوارض احتمالی ناشی از مصرف آرد بادام
- برخی از اختلافات در مورداستفاده از آرد بادام به علت اثرات خاصی از آن بر سلامتی، مانند افزایش التهاب، افزایش وزن احتمالی و خطر سمیت ناشی از مصرف آن وجود دارد.
- التهاب: در این آرد مقدار قابل توجهی از اسیدهای چرب اشباع نشده در مقایسه با اسیدهای چرب غیراشباع وجود دارد که مصرف زیاد آن باعث التهاب می شود. در صورت بروز این مشکل تعدیل مقدار آرد بادامی که مصرف می کنید توصیه می شود.
- افزایش وزن: با داشتن مقادیر بالایی از چربی ها و کربوهیدرات ها، اگر شما بیش ازحد از این آرد مصرف کنید، این امر درست مثل آرد معمولی می تواند به افزایش وزن کمک کند.
- سمی بودن: بعضی از مردم از وجود سموم خاصی در بادام ترس دارند، مانند گلیکوزیدهای سیانوژن. مقادیر بسیار زیادی از این ماده می تواند به اندازه کافی سیانید هیدروژن تولید کند که می تواند سمی باشد پس توصیه می شود آرد بادام را در حالت نرمال مصرف کنید.
