لواشک کیوی
کیوی میوه ی ترش مزه و جذاب فصل پاییز است که کاملاً مناسب تهیه کردن لواشک ترش مزه و متفاوت می باشد. لواشک کیوی (kiwi leather) می تواند حس و حال کاملاً متفاوت از دنیای لواشک ها را تداعی سازد. کیوی میوه ای با طعمی متفاوت از دیگر میوه ها است. این میوه مزه هایی از ترشی و شیرینی را یک جا دارد. در عین حال لواشک کیوی از رنگی سبز با هسته هایی ریز برخوردار است که می تواند فرم نهایی لواشک کیوی را کاملاً متفاوت و برجسته نماید. البته می توانید لواشک کیوی بدون هسته تهیه کنید. اما رنگ سبز رخسار برجسته این لواشک متفاوت است. لواشک کیوی از جمله خوردنی های بی نظیر در دنیای ترش لواشک ها است. این لواشک در ظاهر و حتی در خلق مزه با دیگر لواشک ها کاملاً متفاوت است. طعم کیوی حس و حال خاصی دارد که تمام و کمال آن را همراه لواشک های کیوی خانگی خودتان حس خواهید کرد. طرز تهیه لواشک کیوی ساده است. کافی است کیوی مرغوب و خوشمزه و کاملاً رسیده تهیه کرده باشید تا با طی کردن مراحل قید شده در این مقاله از لواشک کیوی خانگی جذاب خودتان میل نمایید.
لواشک خانگی
لواشک یکی از انواع خوراکی های بسیار خوشمزه و محبوب ایرانی است که با میوه های بسیار متنوعی تهیه می شود برای تهیه لواشک خانگی می توانید از انواع میوه ها مثل آلو سیاه، هلو، زردآلو، سیب، کیوی و حتی مخلوطی از چند میوه مختلف استفاده کنید. ما در این اموزش از آلو شابلون استفاده کرده ایم ولی اگر از چند میوه مخلوط استفاده کنید لواشک خوشمزه تری خواهید داشت. ابتدا آلوها را داخل آبکش می ریزیم و به خوبی می شوییم، سپس داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و نصف لیوان آب به همراه نصف قاشق چایخوری نمک اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا حدود ۱۵ دقیقه آلوها بپزند و نرم شوند. پس از اینکه آلوها به خوبی آب انداختند و ۱۵ دقیقه تمام شد، قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و صبر می کنیم تا کمی خنک شود. حالا روی یک قابلمه مناسب یک آبکش قرار می دهیم و آلوها را داخل آبکش می ریزیم حالا با دست آلوها را فشار می دهیم تا عصاره آلو داخل قابلمه بریزید و فقط پوست و هسته های آلوها در آبکش باقی بماند. پس از اتمام این کار قابلمه حاوی عصاره آلوها را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری نمک و شکر اضافه می کنیم. هر چند دقیقه هم کف روی عصاره آلوها را با قاشق جمع کنید و دور بریزید. حدود ۳۰ دقیقه که از پخت عصاره آلو گذشت و غلیظ شد آنرا از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم تا کمی خنک شود. در ادامه کف یک سینی بزرگ را با سلفون می پوشانیم سپس عصاره آلو را به صورت یکدست کف سینی پخش می کنیم.
لواشک ترش
معمولا وقتی اسم "لواشک" را می شنویم، تصویری از یک لواشک ترش و خوشمزه به ذهن مان می رسد و آب از لب و لوچه مان آویزان می شود. اما حقیقت این است که لواشک ترش فقط یکی از انواع لواشک است و طرفداران خاص خودرا دارد. اکثر افراد طرفدار انواع لواشک ملس و عده ای نیز هوادار لواشک شیرین هستند. امروزه انواع لواشک در طعم ها و رنگ های مختلف در بازار به وفور یافت می شوند اما لواشک خانگی چیز دیگری است.
درست کردن لواشک در منزل بر خلاف آنچه تصور می شود بسیار ساده است. علاوه بر این، لواشکی که در منزل تهیه می شود بهداشتی تر بوده و می توانید ترشی، شیرینی و میزان نمک آن را بر اساس ذایقه خود تعیین کنید.
درست کردن لواشک تقریبا قانون خاصی ندارد و شما می توانید از هر میوه ای با هر طعم و مزه ای از میوه های نارس و سفت گرفته تا میوه های حسابی رسیده و له شده در تهیه لواشک خانگی استفاده کنید.
همچنین می توانید برای تهیه لواشک از ترکیبی از میوه ها استفاده کرده یا فقط از یک نوع میوه استفاده کنید. معمولا در تهیه لواشک چندمیوه، از ترکیبی از میوه های ترش و شیرین استفاده می شود تا لواشک طعم ملس داشته باشد.
رایج ترین و بهترین روش خشک کردن لواشک ترش، قراردادن آن زیر نور مستقیم خورشید است. از آنجا که بیش از 90 درصد لواشک ها را با میوه های متنوع تابستانی درست می کنند و نور خورشید هم در تابستان به اندازه کافی هست، این کار بهترین روش برای خشک کردن لواشک هاست. برای جلوگیری از نفوذ حشرات و گردوغبار، می توانید یک تور روی لواشک ها بکشید. دقت کنید که تور روی سطح لواشک نیفتد و به شکلی روی لواشک ها قرار گیرد، که با سطح رویی لواشک فاصله داشته باشد.
