ساعدنیوز
ساعدنیوز

نقش پنیر ریکوتا در سلامتی انسان چیست؟

  یکشنبه، 13 تیر 1400   زمان مطالعه 7 دقیقه
نقش پنیر ریکوتا در سلامتی انسان چیست؟
پنیر ریکوتا، نوعی پنیر است که می‌تواند از شیر گاو، گوسفند یا بز به دست آید، اما معمولا پنیر ریکوتایی که ما به صورت صنعتی تهیه می‌کنیم از شیر گاو به دست می‌آید.

این پنیر سبک و خمیری، کمی دانه دانه با عطر و طعمی خوش، متمایل به شیرین است. بافت آن نرم و دانه دار و چربی آن در حدود ۱۳% است و کاملا کم چرب محسوب می شود. این پنیر یک جایگزین خوب برای ماسکارپونه(ماسکارپونه یک پنیر ایتالیایی پرچرب، دارای خامه سه لایه) است. ریکوتا را می توان به تنهایی یا با غذاهای لذیذ و خوش طعم استفاده کرد. این پنیر در بسیاری از غذاهای ایتالیایی، به خصوص به عنوان یک چاشنی برای راویولی یا در شیرینی پزی مورد استفاده قرار می گیرد.همانند سایر آب پنیرها، ریکوتا از انعقاد پروتئین های باقیمانده ی شیری که در تولید پنیر استفاده شده، تهیه می شود که مهم ترین این پروتئین ها آلبومین و گلوبولین هستند.

پنیر ریکوتا یک نوع پنیر محبوب ایتالیایی است که در دسرها و غذاهای اصلی و سنتی این کشور استفاده می شود. این نوع پنیر از پروتئین آب پنیر که اسیدی شده و گرم شده است، تهیه می شود. ریکوتا دارای بافت نرم و طعم ملایمی است. به همین خاطر هم می توان در غذاهای شیرین و هم غذاهای معمولی نمکی از آن استفاده کرد.

علاوه بر این، پنیر ریکوتا بسیار متنوع است و دارای چندین ماده مغذی مهم می باشد. به همین دلیل با فواید زیادی همراه است. در حقیقت، ارزش غذایی پنیر ریکوتا به طور بالقوه می تواند به حمایت از کاهش وزن و کاهش فشار خون کمک کرده و استخوان ها را قوی و سالم نگه دارد.

پنیر ریکوتا نوعی پنیر است که از شیر گاو، بز یا گوسفند تهیه می شود. این ماده به دلیل بافت نرم و خامه ای و مزه ملایم کمی مایل به شیرین، کاربردهای فراوانی دارد.غالباً از این نوع پنیر به عنوان یکی از سالم ترین پنیرها یاد می شود. ریکوتا حاوی هر ۹ اسید آمینه ضروری است و دارای پروتئین، کلسیم و سلنیوم و همچنین چندین ویتامین و ماده معدنی مهم دیگر است. همچنین تنوع فوق العاده ای دارد و می توان در انواع غذاها و پیش غذاها مانند سالاد، ماکارونی و دسرها از آن استفاده کرد.

پنیر ریکوتا چیست؟

پنیر ریکوتا نوعی پنیر است که از شیر گاو ، بز یا گوسفند تهیه می شود. به دلیل داشتن رنگ خامه ای ، نرم و طعم ملایم و کمی شیرین شناخته شده است.غالباً به عنوان یکی از سالم ترین انواع پنیر ، رژیم غذایی پنیر ریکوتا حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری است و از نظر پروتئین ، کلسیم و سلنیوم و همچنین چندین ویتامین و مواد معدنی مهم دیگر سرشار است. همچنین فوق العاده متنوع است و به خوبی در دستور العمل های مختلف از شیرها کار می کند و به سالادها ، غذاهای ماکارونی و دسرها سرایت می کند.

حقایق تغذیه پنیر ریکوتا

پنیر ریکوتا منبع خوبی برای چندین ماده مغذی مهم است. اگرچه مشخصات غذایی پنیر ریکوتای بدون چربی و مشخصات غذایی پنیر ریچوت کم چربی ممکن است کمی متفاوت باشد ، اما اکثر گونه ها سرشار از پروتئین ، کلسیم ، سلنیوم و فسفر و همچنین چندین ماده مغذی دیگر هستند.نصف فنجان پنیر ریکوتا که از شیر کامل تهیه شده است حاوی مواد مغذی زیر است:

  • 216 کالری
  • 4 گرم کربوهیدرات
  • 14 گرم پروتئین
  • 16 گرم چربی
  • 257 میلی گرم کلسیم (26 درصد DV)
  • سلنیوم 18 میکروگرم (26 درصد DV)
  • 196 میلی گرم فسفر (20 درصد DV)
  • 0.2 میلی گرم ریبوفلاوین (14 درصد DV)
  • 552 واحد بین المللی ویتامین A (11 درصد DV)
  • 1.4 میلی گرم روی (10 درصد DV)
  • 0.4 میکروگرم ویتامین B12 (7 درصد DV)
  • 14.9 میکروگرم فولات (4 درصد DV)
  • 130 میلی گرم پتاسیم (4 درصد DV)

همچنین رژیم غذایی پنیر ریکوتا حاوی مقداری ویتامین B6 ، اسید پانتوتنیک ، آهن و منیزیم است.

پنیر ریکوتا چگونه تهیه می شود؟

ریکوتا از کشک ساخته می شود که از تولید انواع دیگر پنیر در آن باقی مانده است. آب پنیر باید اسیدی باشد، یا با تحت تخمیر و یا از طریق استفاده از یک اسید، مانند آب لیمو، سرکه یا دوغ.بسیاری از مارک های پنیر ریکوتا همچنین رنن را اضافه می کنند ، که یک ماده ضخیم کننده است که از آنزیم هایی که در معده پستانداران نشخوارکننده مانند گاوها یافت می شود ، ساخته شده است. بعد ، کشک گرم می شود و باعث انعقاد پروتئین ها و تشکیل کشک می شود.این پنیرها سپس سفت و سرد می شوند و پنیر خامه ای و سفید رنگ تولید می کنند که بسیاری از ما آنقدر با آن آشنا هستیم.تهیه پنیر ریکوتای خانگی بسیار آسان است و فقط به چند ماده ساده نیاز دارد. در حقیقت دستور العمل های زیادی در مورد چگونگی تهیه پنیر ریکوتا وجود دارد و اکثر آنها به شیر و اسید مانند آب کره یا آب لیمو احتیاج دارند.

فواید پنیر ریکوتا برای سلامتی

پنیر ریکوتا امروزه در فرهنگ ما ایرانیان زیاد مورد استفاده قرار نمی گیرد اما دلایل زیادی وجود دارد که ما می خواهیم مصرف این محصول فوق العاده را به ما پیشنهاد دهیم تا از آن در رژیم غذایی تان لذت ببرید. در ادامه به چند مزیت شگفت انگیز پنیر ریکوتا اشاره کرده ایم.

1.ارتقای سلامت استخوان

همانطور که در قسمت قبلی گفته شد، پنیر ریکوتا سرشار از کلسیم بوده و 26% نیاز روزانه بدن شما را به این ماده معدنی تامین می کند. کلسیم یکی از اصلی ترین اجزای استخوان های ما بوده و برای متابولیسم و سلامت آن ضروری است. علاوه بر این، پنیر ریکوتا مقدار زیادی فسفر دارد که فسفر نیز نقشی اساسی در سلامت استخوان ایفا می کند.بنابراین، در هر سن و شرایطی که هستید و می خواهید سلامت استخوان های بدنتان را تضمین کنید، استفاده از این پنیر ایتالیایی فوق العاده را در رژیم غذایی تان قرار دهید.

2.سرشار از پروتئین

پنیر ریکوتا از موادغذایی است که از لحاظ ارزش پروتئینی، بالاترین کیفیت را دارد و هر نصف فنجان آن تقریبا حاوی 14 گرم پروتئین است. پروتئین از درشت مغذی هایی است که برای جنبه های مختلفی از سلامت از جمله رشد و تکامل، تقویت سیستم ایمنی بدن و تقویت عضلات لازم است.

کمبود دریافت پروتئین در رژیم غذایی سبب عوارضی جدی از جمله ریزش مو، گرسنگی بیش از حد و تضعیف سیستم ایمنی می گردد. استفاده از پنیر ریکوتا همراه با انواع گوشت ­ها، حبوبات یا سبزیجات یکی از بهترین راه ها برای تامین پروتئین روزانه بدن شما می باشد.

3.کمک به کاهش وزن

کالری پنیر ریکوتا در هر فنجان 216 کالری است؛ این محصول لبنی لذیذ به کاهش وزن نیز کمک می کند. علاوه بر کم ­کالری بودن، ریکوتا با سرکوب هورمون گرلین بدن، در القای احساس سیری و از بین­بردن گرسنگی کاذب موثر است؛ بنابراین می تواند همراه با بادام میان­وعده ای فوق العاده در رژیم غذایی شما باشد.در مقاله ای که در مجله تغذیه بالینی امریکا به چاپ رسید، ثابت شد که دریافت پروتئین و کلسیم کافی در روز، می تواند منجر به کاهش وزن، کاهش توده چربی و پیشگیری از چاقی شود.

4.تنظیم فشارخون

در بعضی مطالعات دیده شده است که پروتئین وی استفاده شده در تهیه پنیر ریکوتا، می تواند سطوح فشارخون را تنظیم کند. برای مثال، مطالعه ای در سال 2016 ثابت کرد که مکمل یاری با پروتئین وی به مدت 8 هفته منجر به کاهش فشارخون سیستولیک و دیاستولیک می شود.

پنیر ریکوتا سرشار از فسفر است که این ماده معدنی نیز می تواند در پیشگیری از پرفشاری خون نقش موثری ایفا کند. بعضی مطالعات پیشنهاد می کنند که افزایش دریافت کلسیم، فسفر و منیزیوم از موادغذایی مانند پنیر ریکوتا می تواند در کاهش فشارخون بیماران اهمیت داشته باشد.

پنیر ریکوتا

خطرات و عوارض احتمالی مصرف پنیر ریکوتا

به خاطر داشته باشید که پنیر ریکوتا به عنوان یک محصول لبنی، حاوی مقدار قابل توجهی لاکتوز است. بنابراین اگر مبتلا به عدم تحمل لاکتوز هستید، ما به شما پیشنهاد می کنیم که از دیگر انواع مشابه پنیر مانند پنیر چدار، سوئیسی یا پارمسان استفاده کنید.

افرادی که به پروتئین شیر گاو آلرژی دارند، باید تمام انواع لبنیات و پنیر را از رژیم غذایی خود حذف نمایند. البته این نوع آلرژی غذایی معمولا در کودکان دیده شده و تا سن 8 سالگی بهبود می­یابد. با این حال، به دلیل عوارض قابل توجهی که آلرژی به پروتئین شیر گاو می تواند در فرد ایجاد کند، باید به آن توجه کرد.

پنیر ریکوتا با تمام خواص شگفت ­انگیز و طعم فوق العاده ای که دارد، حاوی مقدار بالایی اسیدچرب اشباع است. هر چند به تازگی مصرف اسیدهای چرب اشباع همانند دهه های گذشته توسط متخصصین تغذیه منع نمی شود، اما همواره باید به خاطر داشته باشید که مانند دیگر موادغذایی، از این پنیر نیز در حد تعادل در رژیم غذایی خود استفاده نمایید.

پایگاه خبری ساعدنیوز را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.

دیدگاه ها
  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
مراسم سلام عید نوروز و اهداء سکه توسط فرح پهلوی به همسران مقامات دولتی +عکس/ ولخرجی زن تازه به دوران رسیده زمانی که مردم غرق در فقر و بدبختی بودند! (379 نظر) میزبانی حسن روحانی از سیاستمداران و اقوام در مراسم عید دیدنی در منزل زیبا و ایرانی پسندش+ عکس/ چه مبلمانی، چه فرش هایی، از همه مهمتر چه خونه دلبازی😍 (338 نظر) خلاقیت خنده دار یک ایرانی برای گرم کردن آب حماسه ساز شد/ خسته نباشی هم وطن+ عکس (250 نظر) تلاوت زیبا و دلنشین سوره شمس توسط رهبر معظم انقلاب+ویدئو (240 نظر) صبحانه مفصل و رنگارنگ دو نفره رضا گلزار و آیسان خانوم+عکس/از خاویار گرفته تا آواکادو و انار وحشی... (194 نظر) تصویری از عیادت نجم الدین شریعتی، مجری برنامه سمت خدا از رهبر معظم انقلاب و استقبال گرم ایشان (176 نظر) روایتی از هواپیمایی که برای آوردن یک روبان عروسی برای فرح پهلوی از تهران به پاریس رفت! (162 نظر) رونمایی منوچهر هادی از خواهر و شوهر خواهر پزشکش+ عکس/ به قولی مخ خانواده ایشون هستن که پسرش هم دکتره (151 نظر) خلاقیت منحصر به فرد پسر مشهدی با ساخت تریلی حماسه آفرید/ هیلتر هم مغز اینو نداشت!+عکس (140 نظر) دو پادشاه یکی از ایران (ناصرالدین شاه) و دیگری از ژاپن (میجی) در یک زمان به اروپا رفتند/ تفاوت ها را بنگرید (134 نظر) مراسم تولد جگرسوز آزاده نامداری در خانه ابدی اش و گریه های دلخراش همسر و پدرش/ روحت شاد+ عکس (127 نظر) خواهر یکتا ناصر سکوتش را شکست (122 نظر) خنده های رهبر معظم انقلاب به اشعار شاعر طنزپرداز با موضوع آقازاده+ویدئو/ ای صورت و سیرت تو مطلوب، به‌به به‌به به این ژن خوب (115 نظر) استوری معنادار شاهین صمدپور برای یکتا ناصر و منوچهر هادی (111 نظر) حضور علی دایی در رستوران شیک فریبا نادری به صرف افطار+عکس/ ذوق و خوشحالی خانم بازیگر از حضور شهریار ایران در رستورانش (106 نظر)
دیگران می‌خوانند   
سکانس خنده دار ذهن منحرف یوسف تیموری درباره فیلمنامه محیا دهقانی/ همه از شدت خنده منفجر شدن+ویدیو حضور مهران مدیری، رامبد جوان و المیرا شریفی مقدم در یک ضیافت افطاری مشترک/ یک میز با غذاهای ساده و رنگارنگ+عکس (ویدئو) ستاره فوتبال آسیا امام جماعت شد! شام عاشقانه رامید جوان و همسرش نگار جواهریان در یک جگرکی/ چقدر این زوج خاکی و خاص هستن+عکس (تصاویر) تغییر چهره و تیپ «جمیله» همسر تقی معمولی در سریال پایتخت بعد 5 سال فال انبیاء روزانه جمعه 10 فروردین ماه 1403 عکس جنجالی با استایل بهاری مرجانه گلچین/ فخر فروشی مرجانه گلچین با طلا و جواهراتش ! (عکس) نمایی دیده نشده و خاص از دکوراسیون داخلی و نوروزی خانه ملیکا شریفی نیا/دکور شاد و رنگی رنگی! عکس عاشقانه امیر علی نبویان و همسرش بهار نوروزپور با دسته گل زیبا و بهاری/ جذاب ترین زوج تلویزیون ! جلوه‌گری فرح دیبا با چادر توری در حرم امام رضا/اقدامات ریاکارانه برای بهره برداری سیاسی از دین! (عکس) عکس لو رفته و متفاوت از نرگس محمدی بازیگر سریال ستایش و خواهر پژمان جمشیدی در کانادا/خوش گذرانی خانم ها کنار آبشار نیاگارا! کتابخانه شخصی دلنشین و مملو از کتاب سید حسن خمینی در خانه‌اش با رونمایی از قاب عکس رهبری و دخترشان+عکس/ محبوب‌ترین بخش منزل نوه امام (عکس) منوی غذای مفصل کافه هنر شهاب حسینی، قباد سریال شهرزاد در لواسان/ از کیک شکلاتی گرفته تا آیس آمریکانو... استعداد و هوش بالای خانمهای شرکت کننده در مسابقه حامد آهنگی و عصبانیت بانمک او از نباختنشون+ویدئو رامین رضائیان ستاره تیم ملی درحال نماز خواندن در اتاقش+عکس علی دایی: زندگی مرفه حق من است، اما پنت هاوس ندارم دختر گدایی که یه شبه میلیاردر شد! دختری که در خیابان برای پول و غذا گدایی می کرد+عکس نان محلی پختن حرفه‌ای و جالب آزیتا حاجیان با تنور روستایی/ خانم بازیگر رو با این تیپ محاله بشناسید!+عکس (ویدئو) دکتر فیروز نادری اطلاعات مرموز ناسا را فاش کرد خلاقیت خنده دار و اقتصادی پدر ایرانی با هدف صرفه جویی در استفاده از چای کیسه ای حماسه آفرید+عکس/ هنر نزد ایرانیان است و بس! صحبت های شنیدنی هادی چوپان قهرمان جهان در حضور آرنولد/ من یک جنگجو هستم +فیلم روایت خنده دار گاوی که از روی ملیکا شریفی نیا رد شد و عمرش را داد به مهران مدیری/ بیژ بیژ را بیشتر بشناسید+فیلم میز ناهار رنگارنگ مصطفی زمانی و مهتاب کرامتی در یک رستوران شیک چینی+عکس (عکس) کشف شگفت انگیز حلقه طلایی و زیبای کوروش هخامنشی در روسیه/ انگشتری متعلق به 500 سال قبل از میلاد مسیح عکس های دکوراسیون شیک و لاکچری خانه شیلا خداداد و همسر جراحش/ هفت سین جذابش را هم ببینید (تصاویر) حیوانات خانگی عجیب و غریب ملکه الیزابت دوم / باورتون میشه واقعا؟ (عکس) تلاشهای بی وقفه ی زن بریتانیایی برای جلب رضایت همسرش جواب داد و رکوردش در کتاب گینس ثبت شد فال قهوه با نشان روز جمعه 10 فروردین ماه 1403 فال ابجد روزانه جمعه 10 فروردین 1403 فال حافظ با تفسیر جمعه 10 فروردین 1403 + فیلم فال شمع روزانه امروز جمعه 10 فروردین 1403 فال روزانه امروز جمعه 10 فروردین ماه 1402 (عکس) جواد عزتی و علی مردانه در پشت صحنه فصل 3 سریال زخم کاری در رامسر / فصل 3 زخم کاری در راه است رونمایی از سفره افطار مفصل و رنگین 6 کیلومتری در مشهد +عکس 12 دروغ شاخداری که پدر و مادرها در بچگی به ما گفتند / خیلی از باورهای کودکیمان حقیقت ندارد و باید با واقعیت رو به رو شد اگر این 10 رفتار را در اولین قرارتان دیدید پا به فرار بگذارید / اگر طرف مقابل این رفتارها را داشت بدون فرد مناسبی برای ازدواج نیست (عکس) خوابیدن محمدرضا گلزار وسط تمرین ورزش / مثل اینکه فشار زندگی متاهلی با آیسان خانم زیاده🤣 جزئیات مسمومیت شدید یک جوان در پی بلعیدن مواد مخدر چهرۀ «خون‌آشام ایتالیایی» بعد از 400 سال بازسازی شد+ عکس مخالفت با بازیگر شدن فریبرز به سبک ژاله صامتی، پریِ سریال زیرخاکی+ویدئو/ اون تیکه معنی کردن چپر چلاغ برا کاوه خیلی خوب بود
تیتر امروز   
جلوه‌گری فرح دیبا با چادر توری در حرم امام رضا/اقدامات ریاکارانه برای بهره برداری سیاسی از دین! 12 دروغ شاخداری که پدر و مادرها در بچگی به ما گفتند / خیلی از باورهای کودکیمان حقیقت ندارد و باید با واقعیت رو به رو شد اگر این 10 رفتار را در اولین قرارتان دیدید پا به فرار بگذارید / اگر طرف مقابل این رفتارها را داشت بدون فرد مناسبی برای ازدواج نیست جزئیات مسمومیت شدید یک جوان در پی بلعیدن مواد مخدر علی دایی: زندگی مرفه حق من است، اما پنت هاوس ندارم چهرۀ «خون‌آشام ایتالیایی» بعد از 400 سال بازسازی شد+ عکس دختر گدایی که یه شبه میلیاردر شد! دختری که در خیابان برای پول و غذا گدایی می کرد+عکس امروز آخرین مهلت ثبت‌نام دیدار رمضانی دانشجویان با رهبر معظم انقلاب جایی که ابر‌ها زیر پای‌تان شناورند/ پیشنهادی رویایی برای سفر یک روزه در اطراف تهران فال قهوه با نشان روز جمعه 10 فروردین ماه 1403 فال ابجد روزانه جمعه 10 فروردین 1403 فال حافظ با تفسیر جمعه 10 فروردین 1403 + فیلم فال شمع روزانه امروز جمعه 10 فروردین 1403 واکنش معین به انتشار خبر حضور پنهانی‌اش در ایران/ معین چند بار به ایران آمده؟ فال روزانه امروز جمعه 10 فروردین ماه 1402