نحوه تهیه خشیل آذری مخصوص شبهای سرد زمستان

  پنجشنبه، 25 دی 1399   زمان مطالعه 2 دقیقه
نحوه تهیه خشیل آذری مخصوص شبهای سرد زمستان
خَشیل یکی از غذاهای محلی مناطق آذری‌زبان است که خوردن آن بین ساکنین مناطق مختلف آذربایجان و خصوصا در مراسم شب یلدا رایج است. این غذا به عنوان صبحانه یا میان‌وعده نیز استفاده می‌شود. طرز تهیه خشیل اردبیل را در ساعد نیوز می‌بینید.

خَشیل یکی از غذاهای محلی مردم آذربایجان است که خوردن آن بین ساکنین مناطق مختلف آذربایجان و خصوصا در مراسم شب یلدا رایج است. به سبب وجود مقدار زیادی گندم و شکر و کره طبیعی در این نوع غذا برخی بر این باورند که خوردن خشیل باعث مقاومت بدن در برابر سرما می شود.

تصویر

مواد لازم برای خشیل

  • بلغور گندم: 200 گرم
  • آرد سبوس دار گندم: 100 گرم
  • آب: 250 گرم
  • شیر: 250 گرم
  • عسل، شکر،دارچین و یا شیره: به میزان لازم
  • کره: به میزان لازم

تصویر

طرز تهیه خشیل

200 گرم بلغور گندم را پاک کرده و بشویید و داخل یک ظرف بریزید و به آن آب اضافه نمایید و بگذارید چند ساعت به همین حالت بماند تا گندم ها خیس بخورند. پس از حدود 4-5 ساعت بعد آب اضافی گندم را بریزید و همه گندم ها به یک قابلمه بزرگ اضافه کنید مقداری آب حدود 2 لیوان آب داخل قابلمه ریخته و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا بلغور گندم بپزد و آبش کم شود پختن بلغورها حدود 1 ساعت زمان می برد.

پس از آن که بلغور گندم کامل پخته شد بلغورها را داخل یک آبکش بریزید پس از آن که آب آن رفت همه آن را داخل یک قابلمه ریخته و با یک گوشت کوب شروع به له کردن گندم ها کنید. میزان له و نرم شدن گندم ها بستگی به سلیقه خودتان دارد.

100 گرم آرد سبوس دار را داخل 250 گرم آب سرد بریزید و آرد را در آب حل کنید این مایه را داخل یک قابلمه بریزید و 250 گرم شیر را هم به آن بی افزایید حالا گندم های له شده را هم به مواد قبل اضافه کرده و مقداری کره را هم بی افزایید و شروع کنید به همزدن همه مواد.

هر چند دقیقه یکبار مواد را هم بزنید تا خشیل غلیظ شده و بوی خامی آرد گرفته شود. وقتی که خوب پخت زیر گاز را خاموش کنید.

موادی چون شکر، دارچین، عسل و شیره خرما برای تزیین و مزه دار کردن خشیل است. بهتر است مقداری عسل و شیره خرما کف ظرف مناسب سرو بریزید سپس خشیل را اضافه کرده و روی سطح آن شکر و دارچین و کره آب شده بریزید و نوش جان کنید.

هرچه بلغور گندم نرم تر شود تا جایی که اگر آب عصاره گندم را بجوشانید خشیل به حلیم نزدیکتر می شود. برای عطر خوشیل می توانید به آن مقداری هل ساییده یا چند قاشق گلاب بی افزایید.


دیدگاه ها
/
/
/
/
/
/