سیب یکی از محبوب ترین میوه های جهان است. این میوه پر خاصیت حاوی فیبر، ویتامین C و آنتی اکسیدان های مختلف است. سیب عمدتا از کربوهیدرات و آب تشکیل شده است و حاوی قند های ساده مانند فروکتوز، ساکارز و گلوکز است. علی رغم میزان بالای کربوهیدرات و قند، شاخص گلیسمی (GI) سیب در حدود ۲۹–۴۴ است. سیب منبعی غنی از فیبر است که این موضوع می تواند به کاهش سطح قند خون و بهبود سلامت روده کمک کند. بسیاری از افراد از میزان کالری سیب و مشتقات آن مانند آب سیب و سیب پخته شده یا آب پز آگاه نیستند.
ارزش غذایی سیب:
بیشترین و رایج ترین نوع مصرف سیب به صورت خام است. در مصرف ۱۰۰ گرم از سیب شما مواد غذایی به شرح زیر و مشخصاتی که در ادامه خواهید خواند را دریافت می کنید:
- انرژی ۵۰ کیلوکالری (۲٫۵ درصد نیاز روزانه)
- کربوهیدرات ۱۳٫۸۱ گرم (۱۱ درصد نیاز روزانه)
- پروتئین ۰٫۲۶ گرم (۰٫۵ درصد نیاز روزانه)
- چربی کل ۰٫۱۷ گرم (۰٫۵ درصد نیاز روزانه)
- کلسترول ۰
- فیبر غذایی ۲٫۴۰ گرم (۶ درصد نیاز روزانه)
ویتامین سیب در ۱۰۰ گرم
- فولات ۳ میکروگرم (۱ درصد نیاز روزانه)
- نیاسین ۰٫۰۹۱ میلی گرم (۱ درصد نیاز روزانه)
- پنتوتنیک اسید ۰٫۰۶۱ (۱ درصد نیاز روزانه)
- پیریدوکسین ۰٫۰۴۱ میلی گرم (۳ درصد نیاز روزانه)
- ریبوفلاوین ۰٫۰۲۶ میلی گرم (۲ درصد نیاز روزانه)
- تیامین ۰٫۰۱۷ میلی گرم (۲ درصد نیاز روزانه)
- ویتامین A 54 واحد (۲ درصد نیاز روزانه)
- ویتامین C 4.6 میلی گرم (۸ درصد نیاز روزانه)
- ویتامین E 0.18 میلی گرم (۱ درصد نیاز روزانه)
- ویتامین K 2.2 میکروگرم (۲ درصد نیاز روزانه)
الکترولیت سیب در ۱۰۰ گرم
- سدیم ۱ میلی گرم (۰)
- پتاسیم ۱۰۷ میلی گرم (۲ درصد نیاز روزانه)
مواد معدنی سیب در ۱۰۰ گرم
- کلسیم ۶ میلی گرم (۰٫۶ درصد نیاز روزانه)
- آهن ۰٫۱۲ میلی گرم (۱ درصد نیاز روزانه)
- منیزیم ۵ میلی گرم (۱ درصد نیاز روزانه)
- پتاسیم ۱۱ میلی گرم (۲ درصد نیاز روزانه)
- روی ۰٫۰۴ میلی گرم (۰)
فیتوکمیکال سیب در ۱۰۰ گرم
- بتاکاروتن ۲۷ میکروگرم
- کریپتورانتین ۱۱ میکروگرم
- زاکسانتین و لوتئین ۲۹ میکروگرم
همان طور که مشاهده می کنید سیب هر آنچه که شما برای سلامتی خود نیاز دارید را در خود دارد.
سیب و دیابت:
یک سیب متوسط حاوی حدود ۱۰۰ کالری، ۲۵ گرم کربوهیدرات است و تقریبا ۲۰ درصد از فیبرمورد نیاز بدن را تامین می کند. سیب و البته پوست سیب حاوی آب، ویتامین A و C و سایر آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن است. فلاونوئیدهای خاصی مانند کورستین در سیب وجود دارد که می تواند انسان را از دیابت محافظت کند. بررسی محققان همچنین نشان می دهد که خوردن سیب با کاهش خطر ابتلا به دیابت ارتباط نزدیکی دارد.
سیب یک میان وعده غذایی پرطرفدار در تمام دنیاست اما آیا قند و کربوهیدرات موجود در سیب برای قند خون بیماران مبتلا به دیابت مناسب است؟
پاسخ این سوال توسط انجمن دیابت آمریکا داده شده است؛ اگر چه سیب حاوی قندها و کربوهیدرات است، خوردن سیب و میوه های دیگر برای یک فرد مبتلا به دیابت نوع یک یا دیابت نوع ۲ مشکل ساز نیست. فیبر موجود در سیب ممکن است به جذب قندهای بدن کمک کند. افراد مبتلا به دیابت لازم است میزان مصرف کربوهیدرات خود را بررسی کنند تا میزان قند خونشان در طول روز ثابت بماند.
با این حال، بیشتر قند موجود در یک سیب به شکل فروکتوز طبیعی است که بر بدن تاثیر منفی ندارد. فروکتوز موجود در سیب با قندهای تصفیه و فرآوری شده در غذاهای بسته بندی شده مانند شکلات و بیسکویت ها متفاوت است. پژوهشی که اخیرا در مجله آمریکایی تغذیه بالینی انجام شده، نشان می دهد که جایگزینی گلوکز یا ساکاروز با فروکتوز، سبب کاهش قند و انسولین خون پس از غذاخوردن می شود.
گزارش USDA همچنین نشان می دهد که یک سیب متوسط حاوی حدود ۴ گرم فیبر رژیمی است و این فیبر می تواند به کاهش جذب قندهای موجود در بدن کمک کند و باعث جلوگیری از افزایش فشار قند و انسولین شود. علاوه بر این در یک سیب با اندازه متوسط، حدود ۲۵ گرم کلسیم وجود دارد که حدود ۱۹ گرم آن شکر است؛ پس سیب یک میوه کم کلیسم برای افراد مبتلا به دیابت محسوب می شود. حال چه دیابتی، چه غیر دیابتی خوردن سیب را هرگز فراموش نکنید چرا که سیب دکتر بدن شماست!
این میوه باعث می شود دیگر به پزشک مراجعه نکنیدنکات کلی درباره دیابت و سیب
سیب یک میوه قلیایی بوده و تمیز کننده بدن است و به علت دارا بودن پکتین زیاد، آب اضافی بدن را خارج می سازد.
سیب دارای مقدار زیادی کلسیم است و کلسیم سیب به بدن کمک می کند که کلسیم غذاهای دیگر را نیز جذب کند.
پزشکان به بیماران دیابتی توصیه کرد تا میوه ها را به صورت خام مصرف کرده و از مرکبات از جمله پرتقال، گریب فروت و نارنگی در رژیم غذایی خود استفاده کنند.
اندازه میوه در ارزش غذایی آن هیچ تاثیری ندارد، افزود: بیماران دیابتی باید سعی کنند تا میوه ها را با پوست مصرف کنند و از سوی دیگر در نظر داشته باشند که مصرف میوه بسیار بهتر و سودمند تر از آب میوه است.
متخصص تغذیه با بیان اینکه دیابتی ها باید مصرف گروه نان و غلات و سبزی حات را در برنامه غذایی خود بگنجانند، گفت: بهتر است بیماران مبتلا به دیابت سبزی را به صورت خام مصرف کرده و در صورت نیاز به پخت، سبزی ها را آب پز کرده و از سرخ کردن آن خودداری کنند.
دیابتی ها باید از انواع نان های سبوس دار مثل نان های بربری، سنگک و بیسکویت سبوس دار استفاده کنند.
در میان وعده از منابع کربوهیدرات کم چرب باید استفاده شود و از حبوبات به عنوان منابع غنی فیبر می توان استفاده کرد.
براساس آمار سازمان بهداشت جهانی 346 میلیون نفر در دنیا به دیابت مبتلا هستند که چهار میلیون نفر آنان در ایران زندگی می کنند.
