سوپ در بین غذاهای کشور ترکیه جایگاه ویژه ای دارد و در این کشور معمولا انواع سوپ ها به عنوان پیش غذا سرو می شود. در بین انواع سوپ های خوشمزه، سوپ مرجمک یکی از پر طرفدارترین سوپ های کشور ترکیه محسوب می شود. اگر به ترکیه سفر کرده باشید، این سوپ را در منو همه رستوران های ترکیه پیدا کرد. در این مطلب طرز تهیه سوپ مرجمک آموزش داده می شود.
معمولا سوپ هایی که در کشور ترکیه تهیه می شوند نسبت به سایر سوپ ها مانند سوپ ازوگلین و سوپ مینسترونه ممکن است آبکی تر باشد و از این رو به عنوان پیش غذا کاملا مناسب می باشند. همچون بیشتر غذاهای مدیترانه ای سوپ مرجمک نیز وگان است و گلوتن ندارد. اگر به ترکیه سفر کردید حتما این سوپ خوشمزه را سفارش دهید تا از طعم خوب آن لذت ببرید. عدس قرمز به کار رفته در این سوپ منبع خوبی برای ویتامین های گروه ب و پتاسیم می باشد.
مواد لازم برای سوپ مرجمک
- دال عدس۲ پیمانه
- پیاز۱ عدد متوسط
- هویج۱ عدد متوسط
- سیب زمینی۱ عدد متوسط
- سیر۱ حبه
- عصاره گوشت یا مرغ به مقدار کافی
- زردچوبه و نمک به مقدار کافی
- فلفل سیاه و زیره به مقدار کافی
مواد لازم برای سس سوپ مرجمک
- کره به مقدار کافی
- پولبیبر به مقدار کافی
طرز تهیه سوپ مرجمک
برای تهیه سوپ مرجمک به روش ترکیه ای در ابتدای کار دال عدس را به خوبی شسته و کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت درشت خرد کرده، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
حالا مقداری روغن مایع به قابلمه اضافه کرده، سپس پیاز خرد شده را به همراه مقداری نمک به قابلمه می افزاییم و کمی تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه شود. در ادامه هویج و سیب زمینی را می شوییم.در این مرحله پوست هویج و سیب زمینی را جدا می کنیم و به صورت درشت خرد کرده، سپس به همراه سیر به قابلمه اضافه می کنیم. حالا مقداری فلفل سیاه، زردچوبه و زیره به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم.
زمانی که بوی خامی ادویه از بین رفت، دال عدس را به قابلمه اضافه می کنیم. پس از کمی تفت دادن به اندازه کافی استاک مرغ یا گوشت را به قابلمه اضافه کرده، سپس درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم مواد به خوبی پخته شوند. زمانی مواد سوپ کاملا پخته و نرم شدند، قابلمه را از روی حرارت برداشته، سپس با گوشتکوب برقی به خوبی میکس می کنیم تا سوپ یکدست شود. در صورت نبود گوشتکوب برقی می توانید از غذاساز یا میکسر استفاده کنید.پس از اینکه سوپ کاملا یکدست شد، مجددا قابلمه را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم کمی بجوشد. حالا به سراغ درست کردن سس سوپ می رویم، برای این منظور کره را درون یک شیر جوش ریخته و روی حرارت می گذاریم.
حالا اجازه می دهیم کره ذوب شود، سپس مقداری پولبیبر اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا رنگ سس آزاد شود. در ادامه سوپ را درون ظرف مورد نظرمان ریخته و سس را به صورت پخش روی آن می ریزیم. نوش جان.
روش تهیه سوپ ماست ترکیه ای
