آلبالو پلو یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که به دلیل استفاده از آلبالو در آن به عنوان یک غذای فصلی شناخته می شود. اصالت این غذای خوشمزه متعلق به شهر شیراز می باشد. البته امروزه در سراسر کشور فراگیر شده است. می توان در فصل تابستان آلبالو را گرفت و هسته آن را خارج کرد، سپس در فریزر نگهداری کرد تا در تمام فصل ها بتوان این غذای خوشمزه را تهیه نمود و از خواص خوب آلبالو بهره مند شد. خواصی همچون ضد التهاب، رفع کم خونی، تسکین دهنده درد، سلامت پوست و مو. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آلبالو پلو با کوفته قلقلی گیاهی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای آلبالو پلو با کوفته قلقلی گیاهی
- برنج ۳ پیمانه
- آلبالو ۵۰۰ گرم
- شکر ۱ پیمانه
- زعفران دم کرده ۱.۵ قاشق چای خوری
- سویا ریز 1 پیمانه
- پیاز متوسط ۱ عدد
- آرد نخودچی ۱-۲ قاشق سوپ خوری
- پیاز داغ ۲ قاشق سوپ خوری
- خلال پسته و بادام ۲ قاشق سوپ خوری
- روغن به مقدار لازم
- نمک و ادویه معطر به مقدار لازم
طرز تهیه آلبالو پلو با کوفته قلقلی گیاهی
آلبالوها را بشویید، هسته ودُم آن ها را جدا کنید وترجيحا در یک ظرف مسي يا لعابي همراه با شكر و یک پيمانه آب به مدت ١٥-١٠دقيقه بجوشانيد، سپس آلبالوهارا از شربت جداكرده ، با پيازداغ مخلوط كنيد.در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی جوش آمد، برنج از قبل خیس خورده را داخل آن بریزید. صبر کنید تا آماده آبکشی شود. دقت کنید که برنج را باید کمی زنده تر آبکش کنید.كف قابلمه كمي روغن بریزید و مقداری نان براي ته ديگ استفاده كنيد. نيمي از برنج را داخل قابلمه بریزید، سپس مخلوط آلبالو را اضافه کنید. بقيه برنج را هم بریزید و در انتها زعفران را قطره قطره روي چندجاي برنج بريزيد. حالا باید برنج را دم كنيد.
سوياي ريز را با مقدارمناسبي آب جوش خيس كنيد تا نرم شود ، سپس آن راچرخ كرده، با پياز رنده شده كه آب آن گرفته اید، مخلوط كنيد. آردنخودچي، نمک و انواع ادويه هاي معطر را در اين قسمت به سویا اضافه کنید. مخلوط را خوب ورز دهيد و به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد، سپس آن را به صورت كوفته ريزه (كله گنجشكي) در آورده، با مقداركمي روغن درتابه مناسب سرخ كنيد.بعداز دم كشيدن پلو، در صورت نيازكمي روغن روی آن بریزید و هم بزنيد، سپس آن را در ظرف مناسب بریزید، با كوفته ريزه ها و خلال بادام و پسته كه از قبل خيسانده وكمي تفت داده ايد ، تزئين كنيد .
آشنایی با خواص آلبالو
میوه آلبالو با داشتن طعم ترش و شیرین دارای پوست صاف و براق و قرمز رنگ بوده و یک هسته مرکزی دارد و عموماً بسته به منطقه آب و هوایی از خرداد ماه تا مرداد ماه در دسترس است. این میوه جذاب، منبع خوبی از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی است. با مصرف 150 گرم میوه آلبالو؛
- 161/0 میلی گرم مس
- 5/15 میلی گرم ویتامین C
- 99 میکروگرم ویتامین A
- 174/0 میلی گرم منگنز
- 5/2 گرم فیبر غذایی
- 5/0 میلی گرم آهن
- 268 میلی گرم پتاسیم
- 25 میلی گرم کلسیم
- 5 میلی گرم سدیم
- 16/0 روی (زینک)
- 068/0 ویتامین 6B
املاح و مواد معدنی فوق و ویتامین های ذکر شده به بدن می رسد.
روش تهیه آلبالو پلو با قلقلی مرغ 
