روش تهیه‌ آش بادمجان سبزوار

  دوشنبه، 17 مرداد 1401   زمان مطالعه 2 دقیقه
روش تهیه‌ آش بادمجان سبزوار
آش بادمجان یکی از آش های خوشمزه و سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور با مواد و روش های متنوعی طبخ می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.

آش بادمجان یکی از انواع آش های سنتی و قدیمی ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصلی ترین ماده آن بادمجان است. این آش خوشمزه مانند اکثر آش های ایرانی با حبوبات طبخ می شود. جالب است بدانید که آش بادمجان علاوه بر حبوبات حاوی گوشت هم است.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۶ نفر آش بادمجان تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری آش بادمجان تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی آش بادمجان با ساعد نیوز همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش بادمجان

  • گوشت سردست آبگوشتی: ٣٠٠ الی ٤٠٠ گرم
  • پیاز:یک عدد متوسط
  • بلغور گندم:٢٥٠ گرم
  • لوبیای سفید، لوبیای قرمز، نخود، لوبیا چیتی:از هر کدام ١٠٠ گرم
  • پیاز خلالی سرخ شده:سه الی چهار قاشق غذاخوری
  • بادمجان:یک کیلو
  • کشک:حدود 200 گرم
  • نمک، فلفل و زردچوبه
  • نعنا داغ و سیر داغ:به مقدار لازم

طرز تهیه آش بادمجان

در مرحله اول از پخت این آش متفاوت ابتدا گوشت ها را بشویید و همراه با پیاز در قابلمه ریخته و بگذارید تا کاملا بپزد و پس از پخته شدن به حالت ریش ریش در اورید.سپس شروع به پوست کندن بادمجان ها کرده و نمک پاشی کنید تا تلخاب آن از بین برود.پس از اینکه نیم ساعت گذشت با دستمال بادمجان ها را خشک کرده و در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید تا خنک شوندبعد از اینکه بادمجانها خنک شدند آنها را در اشکال مربعی خرد کنید.در مرحله بعدی همه حبوباتی که قبلا خیس کرده اید را روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزند و سپس به بلغور پخته شده بیافزایید.پس از انجام این مراحل پیاز را خلالی خرد کرده و سرخ کنید و همزمان دو قاشق مربا خوری زردچوبه به پیاز افزوده و تفت دهیدپس از اینکه تفت دادید آن را به بلغور و حبوبات اضافه کنید.سپس بادمجان سرخ شده ای که خرد کردید و گوشت پخته شده ریش شده را هم به مواد فوق اضافه کرده و خوب هم بزنید تا آش کاملا جا بیوفتد،زمانی که مشاهده کردید آش به غلظت کافی رسید 100 گرم از کشک را داخل آن بریزید.در نهایت در ظرفی جداگانه پیاز داغ،نعنا داغ و سیر داغ درست کرده و همراه با 100 گرم مابقی کشک آش را سرو و ترئین کنید.

آش بادمجان

ارزش غذایی بادمجان

یک فنجان (۸۲ گرم) بادمجان خام حاوی مواد مغذی زیر است:

  • کالری: ۲۰
  • کربوهیدرات: ۵ گرم
  • فیبر: ۳ گرم
  • پروتئین: ۱ گرم
  • منگنز: ۱۰٪ از RDI
  • فولات: ۵٪ از RDI
  • پتاسیم: ۵٪ از RDI
  • ویتامین K: ۴٪ از RDI
  • ویتامین C: ۳٪ از RDI
  • بادمجان ها همچنین حاوی مقادیر کمی مواد مغذی دیگر از جمله نیاسین، منیزیم و مس هستند.
پایگاه خبری ساعدنیوز را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.

دیدگاه ها
  دیدگاه ها
نظر خود را به اشتراک بگذارید
تیتر امروز   
درگیری شدید مسافر با مهماندار درل داخل هواپیما + فیلم برتری پرسپولیس با تک گل عمری/ شکست ذوب آهن برابر آلومینیوم حاج‌علی اکبری: صف‌ جوانان هیجان‌زده از جنایتکاران اغتشاشگر جداست/ از منافقین‌کوردل و تروریست‌ها انتقام می‌گیریم "رسانه داعشی بن‌سلمان" و شبکه سلطنتی انگلیس؛ پاسخ ملت متحد ایران علیه آشوب‌گری‌تان را دیدید؟ زمین‌لرزه‌ ۵.۱ ریشتری بخش تخت استان هرمزگان را ‌لرزاند + جزئیات وزیر بهداشت: ذخیره دارو و سرم در دهه پایانی صفر بیشتر از نیاز است مرکز ملی فضای مجازی: هک سایت‌های دولتی صحت ندارد حضور مردم غافل‌گیر کننده بود/ شیر خفته ایران بیدار شد رئیس‌جمهور از تعدادی از مجروحان اغتشاشات اخیر عیادت کرد مدارس البرز دوشنبه تعطیل است/ آغاز فعالیت ادارات با ۲ ساعت تأخیر اقلیم کردستان عراق درباره واردات خودرو تصمیم جدید اتخاذ کرد امیرعبداللهیان: تبادل پیامها میان آمریکا و ایران در حال انجام است بورس پاییز را قرمزپوش آغاز کرد/ سقوط‌ بیشتر بورس در انتظار است؟ شناسایی ۴۱۶ بیمار جدید کرونا در کشور / ۱۲ تن دیگر جان باختند اجتماع بزرگ امت رسول‌الله(ص) در سراسر کشور برگزار شد
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/