چیز تارت شکلاتی نوعی شیرینی بین الملی است؛ از مواد پرکننده برای پوشش تارت استفاده میشود و خمیر تارت (کراست) حالت ترد و بیسکوئیتی دارد! اصلی ترین قسمت تارت پخت خمیر آن است. روی تارت باز است و خمیر قسمت رویی تارت را پوشش نمیدهد، تارت ها پف نمی کنند و خمیر شکل اولیه خود را حفظ می کند. داخل تارت را با مواد مختلفی مثل مربا، خامه، کرم پاتیسیر، کرم کاستارد، گاناش، ژله، بریلو و انواع میوه ها و شکلات میتوان پر کرد.
مواد لازم برای تهیه چیز تارت شکلاتی
- کره ۱۰۰ گرم
- بیسکویت پتی بور ۲۵۰ گرم
- پودر کاکائو ۲۰ گرم
مواد میانی تارت شکلاتی
- شکلات تلخ ۸۰ گرم
- شکلات شیرین ۱۰۰ گرم
- پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
- خامه ۱۰۰ گرم
طرز تهیه چیز تارت شکلاتی
ابتدا باید قسمت بیسکویتی را تهیه کنید. برای این کار بیسکویت را پودر کنید. می توانید داخل غذاساز بریزید و یا داخل یک نایلون محکم ریخته و با گوشتکوب روی آن بکوبید تا پودر شود. سپس کره را ذوب کنید و به بیسکویت اضافه کنید و در انتها پودر کاکائو را بریزید. حالا مواد را داخل قالب تارت ریخته و خوب فیکس و فشرده کنید و بری ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.شکلات ها را خرد کنید. خامه را داخل یک شیرجوش ریخته و روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا گرم شود وقتی شروع به گرم شدن کرد شکلات خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات داخل مواد ذوب شود. می توانید خامه را برای ۱ دقیقه در مایکروفر قرار دهید.
در ادامه باید پنیر خامه ای که بهتر است از پنیر ماسکارپونه استفاده کنید را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. قالب را از یخچال خارج کنید و مخلوط پنیری را کراست بیسکویتی ریخت و مجدد قالب را برای ۴ ساعت دیگر در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
می توانید در این مرحله به دلخواه یک گاناش شکلاتی از ترکیب ۵۰ گرم شکلات و ۵۰ گرم خامه استفاده کنید و خامه را ذوب کرده و شکلات را اضافه کنید و در انتها روی مواد بریزید و بعد از ۱ ساعت از قالب خارج کنید و روی مواد پودر کاکائو الک کنید و با میوه های دلخواه تزیین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه چیز تارت شکلاتی بسیار راحت و شیک
- می توانید از سس کاراملی برای بین لایه ها استفاده کنید.
- می توانید چیز تارت شکلاتی را داخل رینگ های گرد یا تک نفره بریزید.
- می توانید از هر بیسکویتی برای تهیه این چیز تارت استفاده کنید.
- بهتر است از شکلات سکه ای استفاده کنید.
روش تهیه چیز کیک طالبی
