دسر گلاب جامون یکی از مشهورترین دسرها و شیرینی های هندی و چیزی شبیه به زولبیا و بامیه خودمان است. یک شیرینی ماه رمضانی لطیف و خوشمزه با بافتی نرم که معمولا با بستنی سرو می شود و بسیار مقوی و سیر کننده است. برای درست کردن شیرینی گلاب جامون نیازی به فر ندارید و فقط کافی است یک شعله گاز داشته باشید. طرز تهیه دسر هندی شیرینی گلاب جامون را در ساعد نیوز بخوانید.
مواد لازم برای دسر گلاب جامون
- شکر ۱ پیمانه
- آب ۱ پیمانه
- هل ۳ الی ۵ عدد
- آبلیمو ۱ ق غذا خوری
- روغن ۴ ق غذا خوری
- آرد سفید ۴ ق غذا خوری
- آرد سمولینا ۲ ق غذا خوری
- شیرخشک قنادی ۱ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری
- شیر ۸ ق غذا خوری
- زعفران به مقدار لازم
- گلاب به مقدار لازم
طرز تهیه دسر گلاب جامون
ابتدا شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا ذرات شکر حل شود سعی کنید برای هم زدن از قاشق فلزی استفاده نکنید زیرا شربت شکرک می زند وقتی کمی قوام آمد هل را بکوبید با کمی زعفران و به دلخواه کمی گلاب اضافه کنید و اجازه دهید کمی غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید کنار تا خنک شود.
داخل ظرفی آرد سفید به همراه روغن و بیکینگ پودر و آرد سمولینا ریخته و کمی هم بزنید تا با هم مخلوط شود سپس شیرخشک را اضافه کنید و کم کم شیر را اضافه کنید تا خمیر جمع شود (با توجه به آرد ممکن است کمی بیشتر یا کمتر شیر استفاده شود) وقتی خمیر جمع شد کمی با دست ورز بدهید ( درحد ۱ دقیقه ) سپس از خمیر اندازه یک گردو برداشته و با دست خوب گرد کنید.داخل شیر جوش روغن ریخته تا داغ شود سپس توپک های دسر را داخل روغن داغ با حرارت ملایم بگذارید تا سرخ شود اصلا نباید زیر حرارت زیاد باشد کم کم رنگ دسر قهوه ای و طلایی می شود.وقتی دسر گلاب جامون طلایی شد آن را از روغن خارج کرده و در شربت سرد بگذارید تا ۱ ساعت بماند تا شربت جذب شیرینی شود سپس از شربت خارج کرده و با پودر پسته یا نارگیل تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه دسر جامون
- هل را خود بکوبید زیرا عطر بیشتری نسبت به پودر هل دارد.
- برای اینکه شربت جذب شود حتما باید سرد باشد و شیرینی داغ.
- دسر گلاب جامون را تا چند روز داخل یخچال می توانید نگهداری کنید.
- شیر خشک قنادی با شیر خشک کودک متفاوت است از عطاری ها یا لوازم قنادی می توانید تهیه کنید.
- حتما شیرینی داخل روغن شناور باشند.
روش تهیه دسر بیسکویتی یخچالی با ژلاتین و خامه
