کلم پلو با کلم قرمز یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که در بعضی از شهرهای کشورمان به عنوان یک غذای مجلسی شناخته می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کلم پلو با کلم قرمز در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کلم پلو با کلم قرمز
- کلم بنفش ۱ عدد کوچک یا ۱/۲
- پیاز ۲ عدد
- آبغوره ۲ ق غذا خوری
- آبلیموترش ۱ ق غذا خوری
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- آردنخودچی ۲ ق غذا خوری
- برنج ۲ پیمانه
- سبزی معطر خشک (ترخون،جعفری، ریحان، شوید، تره) ۳ ق غذا خوری
- زعفران دم شده به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کلم پلو با کلم قرمز
ابتدا برنج را خوب بشورید و با کمی نمک خیس کنید. کلم بنفش را از وسط به دو نیم کنید و به صورت خلالی ریز خرد کنید. یکی از پیازها را خلال کنید و داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شود و در ادامه کلم بنفش و آبغوره و آبلیموترش و کمی نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافی آن کشیده شود و بعد از روی حرارت بردارید.
در ادامه یکی دیگر از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت و آرد و ادویه ها خوب ورز دهید تا مواد به خوبی مسنجم شود. از مواد به اندازه گردو بردارید و شکل دهید. داخل یک تابه روغن ریخته و گوشت قلقلی ها را سرخ کنید.
برنح را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاید و کف کند و مداوم کف روی برنج را بگیرید و کمی زنده تر از همیشه از روی حرارت بردارید. منظور از زنده تر یعنی برنج زیاد نرم نشود زیرا آب کلم یاعث شفته شدن آن می شود.برنج را را آبکش کرده و کف قابلمه ته دیگ دلخواه خود را قرار دهد. یک لایه برنج و کمی از مواد میانی مرحله اول و بعد سبزی خشک معطر را بریزید و هم بزنید و در انتها گوشت قلقلی و کمی زعفران دم شده و همین طور لایه ها را تکرار کنید تا مواد و برنج تمام شوند و برای ۴۰ دقیقه پلو را دم بگذارید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کلم پلو با کلم قرمز به روش شیرازی
- می توانید از سبزی معطر تازه نیز استفاده کنید.
- می توانید گوشت قلقلی ها را در انتها و موقع سرو روی پلو قرار دهید.
- اگر زمان دهید می توانید به مواد گوشت قلقلی استراحت دهید.
دستور پخت کلم پلو با مرغ ریش ریش
