خاگینه یکی از خوراک های خوشمزه ایرانی است که می توان آن را به عنوان پیش غذاهای سنتی یا عصرانه و حتی در صبحانه نیز مورد استفاده قرار داد. ماده اصلی تشکیل دهنده خاگینه تخم مرغ و سبزیجات است، در واقع کلمه خاگینه از خاگ که به معنی تخم مرغ است می آید. خاگینه غذایی مرسوم در مناطق آذربایجان است و معروف ترین آن خاگینه تبریزی است. به عنوان مثال، خاگینه قالبی، خاگینه ساده، خاگینه گردو، خاگینه تبریزی، خاگینه عسلی، خاگینه اصفهانی، خاگینه پفی ،خاگینه کنجدی . خاگینه نیلوفری را می توان نام برد. در ادامه شما را با طرز تهیه خاگینه در ساعد نیوز آشنا خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه خاگینه با نان باگت
- تخم مرغ ۳ عدد
- لیوان ۱/۲ پیمانه
- وانیل نوک ق چای خوری
- زعفران به مقدار لازم
- نان باگت ۲ عدد
مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه با نان باگت
- شکر ۱ پیمانه
- آب ۱/۲ پیمانه
- زعفران نوک ق غذا خوری
- آبلیموترش تازه چند قطره
طرز تهیه خاگینه با نان باگت
ابتدا باید شربت را تهیه کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. در ادامه شکر و آب را داخل یک قابلمه ریخته و هم بزنید تا کمی شکر حل شود. سپس روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا دانه های شکر ذوب شود و شربت کم کم قوام پیدا کند و بعد در انتها زغفران و آبلمیوترش را اضافه کنید و شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
در ادامه تخم مرغ را به همراه شیر و وانیل و زعفران داخل یک کاسه ریخته و برای چند دقیقه با همزن برقی خوب بزنید پف کند و رنگ تخم مرغ کمی کرم رنگ شود. مقدار افزودن زعفران به سلیقه خود بستگی دارد و حتی می توانید از پودر سابیده شده نیز استفاده کنید. نان باگت مورد نظر که اصلا مهم نیست تازه یا مانده باشد را به اندازه دلخواه ولی یک اندازه برش بزنید. داخل یک شیرجوش روغن ریخته و صبر کنید تا روغن داغ شود و بعد نان باگت ها را داخل مخلوط تخم مرغی خوب بغلطانید و بعد داخل روغن داغ خوب سرخ کنید تا طلایی شود. در ادامه خاگینه های سرخ شده را روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود. سپس داخل شربت ولرم رو به خنک قرار دهید و بعد از شهد خارج کنید و روی توری قرار دهید و روی سینی مورد نظر قرار دهید و با پودر پسته تزیین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خاگینه با نان باگت
- اگر دوست دارید شهد خاگینه بیشتر باشد باید چند ثانبه بیشتر داخل شهد بگذارید تا بماند.
- خاگینه باید داغ و شربت داغ باشد تا جذب هم شود.
- آبلیموترش مانع شکرک زدن شربت می شود و می توانید از جوهر لیمو نیز استفاده کنید.
روش تهیه خاگینه تبریزی با ماست خوشمزه
