با تهیه کنسرو نخود فرنگی خانگی هم خیالمان از کیفیت نخود فرنگی راحت است، هم در هزینه ها صرفه جویی می شود، برای مشاهده این آموزش در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کنسرو نخود فرنگی
- نخود فرنگی ۱ کیلوگرم
- سرکه ۳ ق غذا خوری
- نمک ۱ ق غذا خوری
طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی خانگی شیشه ای با سرکه
ابتدا نخود فرنگی ها را از غلاف خارج کنید و داخل لگن آب بریزید و بگذارید بماند این کار چند بار تکرار کنید تا خوب تمیز شود سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.داخل یک قابلمه آب بریزید و بگذارید روی حرارت تا به جوش بیاد سپس نخود فرنگی ها را داخل آب ریخته و بگذارید برای ۴۵ دقیقه پخته شود نیازی نیست له شود در حدی که نرم شود کافی می باشد در طول پخت کف روی نخود فرنگی را مدام بگیرید اگر عجله دارید می توانید از زودپز استفاده کنید.
وقتی نخود نرم شد از روی حرارت بردارید و نمک و سرکه را اضافه کنید میزان نمک گفته شده باید در حد معمولی باشد نباید خیلی شور شود نخود فرنگی را هم بزنید و صبر کنید تا خنک شود.وقتی از داغی افتاد داخل شیشه های تمیز بریزید و درب آن را خوب محکم کنید سپس شیشه ها را برعکس کنید و تست کنید آب از شیشه خارج نشود سپس شیشه ها رو سرو ته داخل قابلمه چیده و تا اندازه ای که نصف شیشه ها یا یکم بیشتر رو آب بگیره داخلش را آب بریزید قابلمه را روی حرارت بگذارید و از زمانی که شروع به جوشیدن کرد حدود بیست دقیقه زمان بگیرید تا شیشه ها کامل وکیوم شوند سپس همان طور وارونه روی یک پارچه قرار دهید تا خنک و عمل هواگیری انجام شود بعد از خنک شدن کنسرو نخود فرنگی آماده است. نوش جان
فریز کردن نخود فرنگی
دومین روش برای نگهداری سبزیجات و صیفی جات فریز کردن و یا منجمد کردن آن ها می باشد به خصوص برای سبزیجات فصلی نظیر لوبیا سبز، نخود فرنگی، باقلا سبز و … باید از روش انجماد کمک گرفت. هر چند انجام این کار موجب تغییر رنگ و مزه و حتی از بین رفتن برخی خواص آن ها می گردد اما اگر می خواهید نخود فرنگی را منجمد کنید باید نخود فرنگی تازه و جوان را انتخاب نمایید که برای تشخیص آن باید گفت این نخود فرنگی غلاف سبزه تیره و مرغوب دارد و دانه آن به رنگ سبز چمنی و کاملا گرد می باشد.
ارزش غذایی نخود فرنگی
نخود فرنگی از جمله حبوباتی است که سرشار از پروتئین است. از کالری پایین و چربی کمی برخوردار می باشد. نخود فرنگی دارای آنتی اکسیدان و پلی فنل می باشد که نقش موثری در سلامتی انسان دارند. مواد مغذی موجود در ۱۷۰ گرم نخود فرنگی(نصف فنجان) به شرح زیر می باشد:
- کربوهیدارت: ۱۱
- کالری: ۶۲
- فیبر: ۴ گرم
- پروتئین: ۴ گرم
- ویتامین آ: ۳۴ درصد نیاز روزانه بدن
- ویتامین کا: ۱۱ درصد نیاز روزانه بدن
- ویتامین ث: ۱۳ درصد نیاز روزانه بدن
- تیامین: ۱۵ درصد نیاز روزانه بدن
- فولات: ۱۲ درصد نیاز روزانه بدن
- آهن: ۶ درصد نیاز روزانه بدن
- فسفر: ۷ درصد نیاز روزانه بدن
- منگنز: ۱۱ درصد نیاز روزانه بدن
طرز تهیه عرق و شربت بهار نارنج
