کوکو حبوبات جزو غذاهای گیاهی خوشمزه و سالم می باشد که خاصه رژیم های گیاهخواری است. این غذای مفید و سالم با ترکیب سبزیجات و انواع حبوبات که ارزش غذایی بسیار بالایی دارند، طبخ می شود. از این رو می توانید با افزودن ادویه های مختلف، طعم آن را فوق العاده و منحصر به فرد کنید.همان طور که گفتیم و از اسم این غذای عالی برمی آید، طبخ آن با انواع حبوبات چون لوبیا قرمز، عدس، نخود و لپه انجام می شود؛ به همین دلیل ارزش غذایی بسیار بالایی برای سلامتی و تامین پروتئین های بدن برای افراد دارد.به عنوان مثال یکی از خواص حبوبات به عنوان پروتئین گیاهی مربوط به کمک به بهبود هضم غذا، تثبیت سطح قند خون، کاهش وزن و لاغری، تقویت سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی بدن و… می باشد. در واقع وجود مواد معدنی مفید چون ویتامین های گروه C ،B، آهن، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، پروتئین، فیبر و… باعث این میزان از فواید و ارزش غذایی حبوبات شده است.در کنار فواید بی شمار حبوبات باید به ارزش غذایی سبزیجات موجود در این غذا نیز توجه کنید. سبزی جعفری دارای خواصی چون اشتهاآوری، تقویت معده، رفع اختلالات ریوی، تصفیه خون، آرامش بخش اعصاب، بهبود آسم، تقویت پوست و رفع خراش ها و ترک های پوستی، کاهش وزن و… می باشد.به همین دلیل کوکو حبوبات علاوه بر طعم عالی و خوشمزه ای که دارد، به عنوان یک غذای سالم و مفید برای حفظ سلامتی شما نیز معروف می باشد. پس حتما این غذای خوشمزه و لذیذ را در منزل طبخ کنید و از طعم لذیذ آن و فواید بی شمار آن بهره ببرید.
مواد مورد نیاز کوکوی حبوبات
- دو عدد سیب زمینی پخته شده
- یک پیمانه حبوبات شامل« عدس، لوبیا، لپه و نخود»
- یک عدد پیاز رنده
- نصف پیمانه سبزی خرد شده «ریحان، جعفری، گشنیز»
- دو عدد تخم مرغ
- مقدار کافی زردچوبه و فلفل و نمک
- مقدار کافی روغن سرخ کردنی
طرز تهیه کوکوی حبوبات
به یاد داشته باشید حبوبات را همیشه قبل از تهیه غذا، از شب پیش بخیسانید و دو بار آب آن را بکشید، این عمل موجب از بین رفتن نفخ حبوبات می شود و از نفخ و تهوع پس از میل کردن پیشگیری می کند.سپس به همراه نمک و آب حبوبات را درون قابلمه بگذارید با حرارت آرام بجوشد تا به خوبی پخته شده و نرم شود و یا به قولی مغز پخت شود.سیب زمینی ها را نیز پس از آب پز کردن، پوستشان را جدا نمایید.در مرحله طرز تهیه کوکوی حبوبات باید حبوبات و سیب زمینی ها را داخل غذاساز ریخته تا مخلوط شده و مواد مخلوط یکدستی به دست آید.مخلوط خمیری حاصل از حبوبات و سیب زمینی را درون ظرف دیگری ریخته و به آن پیاز رنده گشته و سبزی ریز شده را نیز اضافه می کنیم و خوب به هم می زنیم تا ترکیب شده و یکدست گردد.
تخم مرغ ها را درون کاسه ای دیگر شکسته و سپس به مایه کوکو می افزایید و دوباره مخلوط را هم می زنید.روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت دو ساعت درون یخچال بگذارید تا مایه ی کوکو طعم دار گردد.
داخل ماهیتابه چند قاشق روغن ریخته و بر روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود، پس از داغ شدن روغن(نیاز نیست روغن تیره شود.) به وسیله ی قاشق مایه ی کوکو را درون روغن داغ در تابه بریزید و در آخر با قاشقی دیگر روی سطح کوکو را یکدست نموده و به کوکو شکلی مرتب و دایره ببخشید.باید حرارت زیر تابه را تنظیم کنید، پس از پخته شدن یک سمت کوکو، کوکو را بر می گردانیم تا سمت دیگر آن نیز به همین روش با حرارت ملایم پخته شود.بعد از اینکه هر دو سمت کوکو پخته شد و به رنگ طلایی تغییر رنگ داد، آماده ی نوش جان کردن است می توانید آن را درون ظرفی کشیده و یک وعده ی غذایی مقوی و خوش طعم را به همراه عزیزانتان میل نمایید.
چند نکته طلایی در تهیه کوکو حبوبات
در طرز تهیه کوکوی حبوبات می توانید از مجموع حبوبات و یا یکی از حبوبات مانند عدس، لوبیا سبز، لوبیا قرمز و یا سفید، نخود و .. تهیه نمایید.در صورت نیاز و شل بودن مایه ی کوکو، می توانید از کمی آرد نخود چی یا آرد سوخاری بهره ببرید.اگر مایل بودید می توانید مواد آماده ی کوکو را بر روی سطحی پاکیزه و مسطح پهن نموده و با توجه به سلیقه ی خود قالب زده و در ماهیتابه محتوی روغن بگذارید تا پخته گردد.
روش تهیه کوکوی جوانه
