زنجبیل یا زنجفیل در فصول سرد سال عصای دست سیستم ایمنی بدن است. گیاه زنجبیل خواص ضد ویروسی و ضد التهابی بی نظیری دارد که بدن را در مقابل ویروس های آنفولانزا، سرماخوردگی و کرونا ویروس ها تقویت می کند. طرز تهیه مربای مجلسی سیب و زنجبیل از قدیم در تبریز و سایر شهر های سردسیر مرسوم بوده است. در کنار طرز تهیه دمنوش زنجبیل و چای زنجبیل بد نیست ۲ طرز تهیه مربای مجلسی زنجبیل تازه با شکر و مربای زنجبیل بدون شکر با عسل را هم بخوانید.
مواد لازم مربای زنجبیل
- زنجبیل تازه:نیم کیلوگرم
- شکر:800 گرم
- آب: 3 لیوان فرانسوی دسته دار
- آبلیمو:2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای زنجبیل
ابتدا زنجبیل های تازه را خوب شسته و مرتب پوست آن ها بگیرید. و با یک رنده درشت زنجبیل ها را رنده کنید.زنجبیل های رنده شده را در یک قابلمه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید. و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا آب جوش بیاید. و وقتی آب جوش آمد 5 دقیقه به همان حالت نگه دارید سپس مواد را از صافی رد کنید.مواد داخل صافی را چندن بار با آب سرد بشویید تا تندی زنجبیل را بگیرید.مواد داخل صافی را درون یک قابلمه مسی یا لعابی بریزید و شکر و 3 لیوان آب را اضافه کنید و بگذارید روی شعله بسیار ملایم گاز 1 ساعت بپزد. در 3 دقیقه پایانی پخت مربا می توانید آب لیمو را اضافه کنید.بعد از پخت کامل مربا در قابلمه را دم کنی بزارید و بگذارید مربا یک شب تا صبح در قابلمه بماند. سپس آن را در شیشه های تمیز مربا بریزید.
مواد لازم برای مربای زنجبیل روش دوم
- زنجبیل تازه: ۲۵۰ گرم
- عسل: ۴۰۰ گرم
- آب: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
- آبلیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه مربای زنجبیل روش دوم
برای درست کردن مربای زنجبیل به عنوان یکی از انواع مربای خانگی ابتدا پوست زنجبیل را بگیرید و با رنده درشت رنده کنید. سپس زنجبیل رنده شده را در یک قابلمه بریزید، مقداری آب اضافه کنید و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا جوش بیاید. وقتی محتویات قابلمه به جوش آمد ۵ دقیقه روی حرارت نگه دارید و سپس محتویات قابلمه را از صافی رد کنید.
چند بار زنجبیل آبکش شده را با آب سرد (۵ یا ۶ بار) بشورید تا تندی زنجبیل گرفته شود. سپس زنجبیل را در یک قابلمه ترجیحا مسی یا لعابی بریزید، عسل و آب را هم اضافه کنید. مربا را روی شعله ملایم گاز به مدت ۴۵ دقیقه بپزید تا مربا قوام بیاید. در ۳ دقیقه پایانی پخت آبلیمو و زعفران (اختیاری) اضافه کنید و سپس شعله را خاموش کنید. یک شب تا صبح دم کنی روی درب قابلمه بگذارید و وقتی مربا سرد شد در شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال بگذارید.
خواص گیاه زنجبیل برای سلامتی چیست؟
زنجبیل یکی از معدود خوراکی هایی است که موجب لاغری سریع می شود. این گیاه سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد. زنجبیل انرژی زا است و برای افراد ورزشکار بسیار مفید است. همچنین التهاب بدن را کاهش می دهد. مشکل ریزش مو با مصرف زنجبیل بهبود پیدا می کند. آنتی اکسیدان های موجود در زنجبیل سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند. زنجبیل سلول های مغز را تقویت می کند و یکی بهترین خوراکی ها برای پیشگیری از بروز آلزایمر است. از فواید زنجیل می توان به رفع درد عضلات و درد پریود اشاره کرد.
روش تهیه مربا انجیر زرد زعفرانی
