پیتزا غذای لذیذی است که بر روی یک نان گرد و صاف پخته می شود و اکثراً روی آن با سس گوجه فرنگی و پنیر و مواد دلخواه دیگر (ژامبون، مرغ، فلفل، قارچ، پیاز، زیتون و … ) پوشانده می شود. پیتزا اولین بار در قرن دهم میلادی در ایتالیا به ثبت رسید. امروزه پیتزا یکی از پرطرفدارترین غذاهای دنیا به حساب می آید و به عنوان متداول ترین فست فود در اروپا و آمریکا استفاده می شود.ما در این مقاله شما را با طرز تهیه پیتزا مارینارا آشنا می کنیم. با ما در ساعد نیوز همراه شوید.
مواد لازم در طرز تهیه پیتزا مارینارا
- خمیر پیتزا ۱ عدد
- پنیر پیتزا ۲۵۰ گرم
- پیاز حلقه شده ۱ عدد
- زیتون برای تزئین
- نمک، فلفل سیاه و آویشن به اندازه کافی
- سس مارینارا برای هر عدد پیتزا ۴ قاشق غذاخوری
مواد لازم در تهیه سس مارینارا
- گوجه فرنگی ۵ عدد
- پیاز یک عدد متوسط
- سیر ۲ حبه
- آب لیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- آویشن نصف قاشق غذاخوری
- جعفری و ریحان تازه هرکدام ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه پیتزا مارینارا مرحله به مرحله
- همان طور که از نام پیتزا مشخص است تنها سس مورداستفاده در طرز تهیه پیتزا مارینارا سس مارینارا است که برای تهیه آن باید ابتدا پیاز و سیر را ریز کرده و در ماهیتابه با روغن زیتون تفت دهید. نیاز نیست پیازها طلایی شوند، برای درست کردن این سس همین که پیازها نرم شوند کافی است.
- سپس گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و پوره کنید. پوره گوجه را داخل تابه بریزید و به همراه پیاز و سیر تفت دهید. آب لیمو را هم در همین مرحله به مواد اضافه کنید. می توانید برای بهتر شدن رنگ سس از نصف قاشق غذاخوری رب گوجه هم استفاده کنید؛ اما حواستان باشد در استفاده از رب زیاده روی نکنید. در تابه را ببندید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزند.
- در آخر باید طعم دهنده ها را به سس مارینارا اضافه کنید. آویشن، ریحان و جعفری را به همراه سس داخل میکسر بریزید و اجاره دهید یک ترکیب یکدست حاصل شود. مواد را دوباره به ماهیتابه برگردانید و اجازه دهید ده دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشد. پس از ده دقیقه سس آماده است.
- حالا طرز تهیه پیتزا مارینارا را هم مانند تمامی دستورها در پخت پیتزا با روشن کردن فر آغاز کنید. در این مرحله برای شروع پخت پیتزا پیش از هر کاری فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود.
- در مرحله بعد کف سینی فر یک عدد کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر پیتزا خانگی یا نیمه آماده را روی آن قرار دهید. از سس مارینارا به اندازه ی چهار قاشق روی خمیر پخش کنید. سس باید در همه قسمت ها به یک اندازه پخش شود.
- در مرحله آخر از طرز تهیه پیتزا مارینارا پنیر را اضافه کنید، روی آن پیاز حلقه شده و برش های زیتون بریزید. بعد آن را برای ۱۵ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده بپزید. اگر می خواهید روی پیتزا طلایی شود برای پنج دقیقه نیز گریل را روشن کنید.
مواد لازم در تهیه خمیر پیتزا مارینارا
- آرد ۳ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- خمیرمایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
- شکر ۴ قاشق غذاخوری
- نمک ۱ قاشق غذاخوری
- شیر ۱ پیمانه
- روغن مایع ولرم ۶ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خمیر خانگی پیتزا مارینارا
- در طرز تهیه پیتزا مارینارا برای تهیه خمیر پیتزا ابتدا شیر را روی حرارت قرار دهید تا دمای آن به حدی برسد که اگر انگشت کوچکتان را داخل شیر بزنید گرمای آن را حس کنید اما دستتان نسوزد. حالا ۱ قاشق از شکر دستور را درون شیر حل کنید و سپس خمیرمایه را به آن اضافه کنید. کمی هم بزنید و روی ظرف را بپوشانید. ترجیحاً آن را در محیطی گرم و تاریک مانند داخل کابینت و یا داخل فر خاموش قرار دهید تا خمیرمایه عمل بیاید.
- بعد از ده دقیقه که خمیرمایه شما پف کرد و اصطلاحاً عمل آمد آن را به همراه روغن، تخم مرغ، باقی شکر و نمک داخل کاسه ای بزرگ تر ریخته و حسابی مخلوط کنید.
- حالا آرد را در سه مرحله به مواد خیس خمیر اضافه کنید. بهتر است آرد را در حال الک کردن به مواد اضافه کنید. با این کار خمیر باکیفیت تری دارید.
- زمانی که دیگر احساس کردید هم زدن خمیر با قاشق امکان ندارد، با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید. هرچند دقیقه یک بار صفحه کار را کمی آرد پاشی کنید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید. حدود ۸ دقیقه برای ورز دادن کافی است و پس از آن خمیر به آن لطافت موردنظرمان می رسد.
- خمیر را داخل کاسه ای که کمی چرب شده قرار دهید و روی آن را ابتدا با سلفون و بعد با یکپارچه تمیز بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در جایی گرم استراحت دهید. این مرحله استراحت اولیه خمیر شما در طرز تهیه پیتزا مارگاریتا است و بسیار اهمیت دارد.
- بعد از یک ساعت مجدد به سراغ خمیر بروید. پف خمیر را با مشت کردن دستتان بخوابانید و بعد آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. از هر قسمت یک چانه گرد بگیرید و آن ها را روی سطح آرد پاشی شده به کمک وردنه باز کنید.
- روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیرها را که با قطر دلخواهتان باز کردید روی سینی فر قرار دهید.
- آخرین مرحله از تهیه خمیر در طرز تهیه پیتزا مارینارا استراحت دوم خمیر است. روی خمیر را با پارچه بپوشانید و آن را به مدت ۱۵ دقیقه در دمای آشپزخانه استراحت دهید. در این فرصت ۱۵ دقیقه ای فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید.
- از مواد پیتزا مارینارا روی خمیرها ریخته و آن را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید. برای پخت پیتزا در فر باید پنج دقیقه آخر آن را به طبقه بالا منتقل کرده و گریل را روشن کنید تا روی پیتزای شما حسابی طلایی و خوش رنگ شود.
روش تهیه پیتزای ماکارونی با سبزیجات
