ساعدنیوز
ساعدنیوز

روش تهیه شله زرد برای ۳ کیلو برنج مجلسی

  چهارشنبه، 30 شهریور 1401   زمان مطالعه 5 دقیقه
روش تهیه شله زرد برای ۳ کیلو برنج مجلسی
شله زرد یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که به عنوان دسر هم شناخته می شود، البته امروزه بیشتر به عنوان پیش غذا تهیه می شود. نکته جالب در مورد شله زرد این است که مانند غذاهایی مثل قیمه و عدس پلو به عنوان یک غذای مناسبتی شناخته می شود و به همین دلیل معمولا در مناسبت های خاص مذهبی برای پخش کردن به صورت نذری به مقدار زیاد طبخ می شود.

شله زرد یکی از انواع دسر های خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که به دو صورت سرد و گرم سرو می شود. این دسر سنتی و قدیمی به عنوان یک دسر مناسبتی هم شناخته شده که در مناسبت های مذهبی به صورت نذری در میان مردم پخش می شود. شله زرد گزینه مناسبی برای ماه مبارک رمضان می باشد. می توان شله زرد را به صورت قالبی یا به صورت تک نفره تهیه نمود. شله زرد یکی از اصیل ترین دسرهای ایرانی می باشد که در کرمان به نام ابراهیم خانی معروف است. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شله زرد نذری در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.

شله زرد

مواد لازم برای تهیه شله زرد برای سه کیلو برنج

  • برنح نیم دانه ۳ کیلوگرن
  • شکر ۶ پیمانه
  • آب ۲۴ پیمانه
  • گلاب ۱ و ۱/۲ پیمانه
  • خلال بادام ۶ ق غذا خوری
  • زعفران دم کرده به مقدار لازم
  • هل ۶ عدد
  • کره ۶۰ گرم

طرز تهیه شله زرد برای ۳ کیلو برنج مجلسی و خوشرنگ برای نذری

ابتدا باید برنج را خوب تمیز کنید و از شب قبل خیس کنید، دقت کنید هرچقدر برنج بیشتر خیس بخورد بهتر پخته می شود ولی اگر زمان کافی ندارید ۴ ساعت کافی می باشد. زعفران را بسابید و با کمی یخ دم کنید و بگذارید روی بخار کتری تا خوشرنگ شود. خلال بادام را داخل یک کاسه ریخته و به آن ۱/۲ پیمانه گلاب اضافه کنید.

هل ها را داخل یک شیرجوش کوچک ریخته و کمی آب روی آن بریزید و بگذارید تا عصاره هل خارج شود و بعد صاف کنید یا می توانید از عرق هل استفاده کنید. برنج را داخل قابلمه بریزید و آب ها را اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاید و مداوم کف روی برنج را بگیرید و با درب قابلمه بسته بگذارید ت برنج خوب پخته و شگفته شود.شکر را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید و بعد عرق هل تهیه شده را به همراه خلال بادام و زعفران دم کرده و گلاب اضافه کنید و هم بزنید و بعد زعفران را به مقدار دلخواه بریزید و هم بزنید تا زعفران خوشرنگ شود، هر چقدر زعفران بیشتری بریزید رنگ شله زرد بهتری خواهید داشت.

در انتها کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شود و روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه شله زرد را با شعله خاموش روی گاز قرار دهید تا شله زرد دم بکشد و لعاب بی اندازد و بعد داخل ظرف ریخته با دارچین و خلال ها تزیین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شله زرد برای سه کیلو برنج مجلسی

  1. افزودن کره مانع آب انداختن شله زرد می شود.
  2. باید بگذارید تا برنج خوب پخته شود و بعد شکر را اضافه کنید و زیرا بعد از افزودن شکر دیگر برنج پخته نمی شود.
  3. ملاک اندازه گیری لیوان دسته دار فرانسوی می باشد.
  4. اگر برنج بعد از تمام شدن آب ها پخته نشده بود کم کم آبجوش اضافه کنید.

شله زرد

مواد لازم برای شله زرد نذری روش دوم

  • دو کیلوگرم برنج ریزدانه
  • چهار کیلوگرم شکر سفید
  • ۵/۱ لیتر گلاب با کیفیت
  • یک بسته نیم مثقالی زعفران
  • ۸۵۰ گرم خلال بادام
  • ۱۰۰ گرم خلال پسته
  • آب به مقدار لازم
  • پودر دارچین به میزان مورد نیاز
  • پودر هل به میزان مورد نیاز
  • کاسه و ظروف یکبار مصرف برای سرو نذری
  • شابلون برای تزئین روی نذری (اختیاری)

دستور پخت شله زرد نذری روش دوم

برنج ریز دانه را از ۲۴ ساعت قبل از پخت شله زرد شسته و در آب سرد خیس کنید و بعد از اینکه ۲۴ ساعت گذشت برنج خیس شده را هم بزنید تا برنج های ریزدانه بیشتر خرد شوند.یک قابلمه بزرگ را روی شعله قرار دهید و درون قابلمه آب بریزید. با توجه به اینکه باید مدام شله زرد را هم بزنید و از ملاقه فلزی استفاده خواهید کرد بهتر است از ظرف تفلن استفاده نکنید تا خراب نشود و قابلمه های از جنس مس و نیکل را ترجیح دهید.آب داخل قابلمه که به جوش آمد، آب برنج خیس شده را دور بریزید و آن را به آب در حال جوش اضافه کنید. توجا داشته باشید میزان آب باید ۷ برابر میزان برنج باشد. حرارت گاز را تا زمان به جوش آمدن آب و برنج ریزدانه زیاد کنید.حرارت زیاد کرده در مرحله قبل را بعد از به جوش آمدن آب و برنج کم کنید و اجازه دهید برای مدت زمان دو ساعت اجازه دهید رو حرارت کم بپزد تا برنج مغز پخت شود و در این فاصله نیاز به هم زدن مداوم نیست و فقط مراقب باشید که ته نگیرد.بعد از اینکه برنج ریز دانه پخت نوبت به اضافه کردن شکر می رسد. برای این کار در یک قابلمه آب ریخته و همه شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود و نیازی به حرارت نیست. بعد از اینکه شکر در آب حل شد، آن را از صافی عبور دهید و بعد آن را آرام آرام به برنج مغز پخت شده اضافه کنید. بعد از اضافه کردن شکر ممکن است برنج کمی سفت شود که به آن دو لیوان آب اضافه کنید و بعد از اینکه به جوش آمد به غلظت مورد نظر خواهد رسید. از زمان که شکر را اضافه می کنید باید به صورت مداوم شله زرد را هم بزنید. در این مرحله خلال بادام را به را به شله زرد اضافه کرده تا کمی نرم شود و زعفران را نیز دم کرده و همراه گلاب به قابلمه اضافه کنید و همچنان شله زرد را هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از اینکه شله زرد به غلظت مد نظر رسید در قابلمه را بسته و شعله گاز را کم کنید. بعد از ۱۵ دقیقه، برای بهتر شدن طعم شله زرد و جا افتادن آن یک دم کنی برای قابلمه گذاشته و شعلا را نیز خاموش کنید و برای ۳۰ دقیقه بگذارید بماند. برای تزئین شله زرد از پودر دارچین، پودر هل، خلال پسته، خلال بادام تزئین کنید. همچنین برای زیباتر شدن تزئین می توانید از شابلون های نوشته دار استفاده کنید.

پایگاه خبری ساعدنیوز را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.

دیدگاه ها
  دیدگاه ها
نظر خود را به اشتراک بگذارید
پربحث های هفته   
ماجرای آب و برق مجانی از زبان امام خمینی (ره) بعد از انقلاب (1147 نظر) روابط غیر اخلاقی فرح پهلوی + تصاویر جذاب (223 نظر) همسر جوان و زیبای مرحوم حسن جوهرچی، سوژه داغ رسانه ها شد (222 نظر) ورژن پرومکس احمدی نژاد در میوه فروشی همه را حیران خود کرد +تصاویر (202 نظر) خوش رقصی شیخ الاسلام باکو برای اسرائیل/ طرح شیطانی علی‌اف برای خشکاندن ریشه تشیع در آذربایجان (159 نظر) ضرب و شتم مامور یگان ویژه با آجر توسط زن جوان در منطقه زلزله زده خوی +فیلم (141 نظر) ناراحتی و گریه کارمندان سفارت جمهوری آذربایجان هنگام خروج از ایران + تصاویر (110 نظر) فرشته حسینی برای جشنواره فجر شاخ و شونه کشید اونم چجووور... (76 نظر) سرنوشت عجیب همراهان امام خمینی در پرواز انقلاب 57 +عکس (75 نظر) این مار غول‌پیکر جان ۲۵۷ نفر را گرفت (66 نظر) افشاگری خیانت همسر رضا پهلوی با یک مرد فرانسوی +عکس (64 نظر) اهدای جایزه به بازیگران تئاترِ شل حجابِ بدون مانتو (61 نظر) حجاب زیبای ستاره سادات قطبی و دوستانش با لباسای رنگارنگ و فوق العاده جذاب (46 نظر) عامل گرانی ارز، یک کانال تلگرامی است که یک بهایی 27 ساله آن را اداره می کند! (42 نظر) با کارت ملی ارز بخرید، به دلال بفروشید، پول سفر خود را تامین کنید! (42 نظر)
تیتر امروز   
سرقت مادر از خانه های لاکچری برای خرید وسیله خانه واردات ارز به هر میزان بدون مالیات آزاد شد ماجرای ارسال پیامک کاهش یارانه‌ها چیست؟ بازداشت تعدادی از اعضای شورای شهر و مدیران شهرداری کمال‌شهر امیر عبداللهیان: آمریکا اصرار فراوانی برای مذاکره مستقیم با ایران دارد ساپینتو در آستانه محرومیت دوباره مصونیت هیات عالی مولدسازی شامل «جرایم شخصی» و «عدم تطبیق عملکرد» نمی‌شود اعتراض باشگاه استقلال به داوری و اخراج ساپینتو در بازی با مس هشدار شدیدالحن فرمانده کل سپاه به هتاکان ‌قرآن/ از امروز مخفیانه زندگی کنید رئیس جمهور: هدف شایعه‌سازان تبدیل امید به یأس در جامعه است/ نخبگان برای تبیین وارد میدان شوند پیشنهاد برخی نمایندگان برای افزایش پلکانی حقوق در سال آینده مشکلی در ذخایر ارزی نداریم و نخواهیم داشت/آینده معیشت و سفره مردم را روشن می‌بینیم مهدی تاج بی خیال کارلوس کی روش نمیشود جمله تکان دهنده کی روش خطاب به مردم ایران اطلاعات جدید از طراحی شوکه‌کننده آیفون ۱۵ !
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/