سالاد الویه یکی از انواع غذا برای بیرون بردن و یک نوع ساندویچ سرد است که به صورت سالاد الویه مرغ یا سالاد الویه بدون مرغ به طور مثال سالاد الویه با کالباس، درست می شود. سالاد الویه برای اولین بار در قرن نوزدهم توسط یک سرآشپز معروف روسی درست شد؛ بنابراین در اصل غذایی روسی است که امروزه پای آن به بسیاری از کشور های اروپایی و آسیایی باز شده و در ایران نیز به عنوان غذای اصلی، سالاد یا پیش غذا مصرف می شود.
این غذا ترکیبی از سیب زمینی، سبزیجات مختلف و سس مایونز است، البته گاهی به آن گوشت مرغ و تخم مرغ نیز افزوده می شود. تفاوت دستور اصلی سالاد الویه با آنچه امروزه در ایران تحت این عنوان طبخ می شود این است که در سالاد الویه روسی به جای سس مایونز از روغن زیتون استفاده می شود. البته از آنجا که سیب زمینی و سس مایونز هر دو پرکالری هستند به منظور سالم تر شدن این غذا بهتر است به جای سس مابونز از مخلوط ماست چکیده شیرین و روغن زیتون استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه سالاد الویه بدون مرغ
- سیب زمینی ۴ عدد
- هویج ۲ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- خیارشور ۶ عدد
- نخود فرنگی به دلخواه ۱/۴ پیمانه
- سس مایونز ۲ ق غذا خوری
- سس خردل ۱ ق چای خوری
- ماست ۴ ق غذا خوری
- آبلیموترش ۲ ق غذا خوری
- جعفری به دلخواه ۱ ق غذا خوری
- روغن زیتون یا مایع ۲ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد الویه ساده بدون مرغ
ابتدا سیب زمینی ها را بشورید و به همراه کمی نمک داخل قابلمه قرار دهید و روی آن آب ریخته و بگذارید تا سیب زمینی پخته شود. هویج را نیز بشورید و پوست بگیرید و جداگانه بگذارید تا نرم شود. بعد از پخت کامل هویج را آبکش کنید و سیب زمینی را نیز آب سرد بگیرید.در ادامه سیب زمینی را پوست بگیرید و داخل کاسه قرار دهیدو صبر کنید تا خنک شود. تخم مرغ ها را داخل قابلمه قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه آبپز کنید تا خوب پخته شود و بعد پوست بگیرید و صبر کنید تا کمی از داغبی بیفتد.
حالا باید سیب زمینی و هویج و تخم مرغ را رنده و یا له کنید. شما می توانید مواد را بکوبید و یا رنده بزنید و باهم مخلوط کنید. خیارشور را نیز بشورید و به همراه مواد رنده ریز بزنید. نخود فرنگی را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. سالاد الویه بدون مرغ حاضر است و باید سس را تهیه کنید.داخل یک کاسه جعفری ساطوری شده را به همراه ماست و مایونز و خردل و آبلیموترش و ادویه ها و روغن زیتون بریزید و خوب مخلوط کنید و به سالاد الویه اضافه کنید و هم بزنید و روی مواد را بپوشانید و برای ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید تا سس به خورد مواد برود و بعد سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سالاد الویه ساده بدون مرغ
- می توانید برای تزیین از ترد و گوجه گیلاسی استفاده کنید.
- خردل را زیاد اضافه نکنید زیرا باعث تلخ شدن می شود.
- می توانید به دلخواه از ذرت نیز استفاده کنید.
مواد لازم سالاد الویه بدون مرغ روش دوم
- تخم مرغ 6عدد
- سیب زمینی سه عدد
- خیارشور 200گرم
- سس مایونز 300گرم
- ذرت یک پیمانه
روش تهیه سالاد الویه بدون مرغ روش دوم
در ابتدا کار یک قابلمه تهیه کنید. ما برایه درست کردن این سالاد باید تخم مرغ و سیب زمینی را بپزیم. سیب زمینی ها را خوب بشورید و بعد درون قابلمه اب بریزید سپس سیب زمینی را به همراه تخم مرغ درون قابلمه پر از اب قرار دهید. مامی فودی هایه گلم از انجا که تخم مرغ زود تر از سیب زمینی پخته می شود. بعد از گذشت پانزده دقیقه، تخم مرغ ها را خارج کنید و بگذارید تا سیب زمینی ها ده دقیقه بیشتر در اب بماند تا کاملا پخته شود. برایه اینکه بفهمیم که سیب زمینی ها چه موقع کاملا پخته شده، با یک چنگال ان را چک کنید.
مرحله دوم می ریم سراغ ذرت ها به این صورت که اگر از ذرت یخ زده استفاده می کنید باید ان را از فریزر در بیاورید تا یخ ان اب شود یا میتوانید ذرت هایه یخ زده را داخل یک ماهیتابه یا قابلمه بریزید و ان را رویه شعله گاز قرار دهید تا حرارت ناشی از شعله اب اضافی ان را تبخیر کند. من برایه این سالاد از کنسرو اماده ذرت استفاده کردم.
خوب حالا سیب زمینی ها و تخم مرغ ما پخته شده و اماده است. اول میرویم سراغ تخم مرغ ها که زودتر سرد شدند. تخم مرغ ها را پوست بکنید و با یک رنده دستی ان رنده کنید. دوستایه گلم میتونید با توجه با سلیقه خودتان بجایه رنده کردن تخم مرغ ان را به صورت نگینی ریز خرد کنید. بعد از رنده کردن تخم مرغ ها نوبت رنده کردن سیب زمینی هاست. سیب زمینی ها را پوست بکنید و با یک رنده دنده درشت آن را رنده کنید.
یک کاسه تهیه کنید، سپس ذرت را درون ان میریزیم و خیارشور ها را به صورت نگینی خرد میکنیم و به داخل کاسه اضافه میکنیم. حالا نوبت اضافه کردن سس است. مامی فودی هایه گلم من سس را در دو مرحله به سالاد اضافه کردم. مواد را با هم ترکیب کرده و هم میزنیم. حالا نوبت اضافه کردن سیب زمینی ها و تخم مرغ است همه ی مواد را دو الی سه بار با هم مخلوط کنیم و سس را در مرحله اخر به موادمان اضافه میکنیم و به ان نمک و فلفل میزنیم. برایه اینکه مزه ها به خرد هم برود و سالاد ما جا بیفتد ان را به مدت سه ساعت در یخچال قراردهید.
در نهایت سالاد ما حاضر شده آن را در ظرف مخصوص قرار دهید و با هر چیزی که دوست دارید میتوانید رویه ان را تزیین کنید. نوووش جان. امیدوارم از این دستور و طرز تهیه این سالاد لذت برده باشید و ان را امتحان کنید.
روش تهیه سالاد الویه با سوسیس خانگی
