سوپ سیب زمینی و مرغ یکی از لطیف ترین و مقوی ترین انواع سوپ است که معمولاً برای پخت آن از روش ها و مواد اولیه متفاوتی استفاده می شود. معمولاً طرز تهیه سوپ سیب زمینی در هر شهر و کشوری متفاوت است، اما به هر حال این سوپ به دلیل وجود سیب زمینی، بافت فوق العاده نرم و خامه ای دارد؛ از همین رو پیشنهاد می شود حتماً این سوپ را درست کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
مواد لازم برای سوپ سیب زمینی و مرغ
- دویست و پنجاه گرم سیب زمینی
- دو عدد سینه مرغ
- یک عدد پیاز متوسط
- دو حبه سیر
- دو قاشق غذا خوری روغن زیتون
- دو قاشق غذاخوری آرد
- دو و نیم پیمانه شیر
- یک و نیم پیمانه آب مرغ
- ۳/۴ پیمانه ذرت پخته
- ۳/۴ پیمانه نخود فرنگی پخته
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- جوز هندی به مقدار کم
روش تهیه سوپ سیب زمینی و مرغ
طرز تهیه سوپ سیب زمینی و مرغ به این ترتیب است که ابتدا در مرحله اول سینه مرغ را خرد کنید و به کمک نمک و فلفل آن را مزه دار کنید. سپس داخل قابلمه کمی روغن ریخته و روی حرارت بگذارید تا داغ شود و سینه مرغ های خرد شده را برای مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ طلایی به خود بگیرند. سپس مرغ ها را خارج کرده و کنار می گذارین. مجددا در یک قابلمه کمی روغن ریخته تا داغ شود و سپس پیاز خرد شده و سیر له شده را اضافه کرده و تفت می دهیم. کمی نمک به پیاز و سیر درحال تفت خوردن اضافه می کنیم و برای مدت زمان ۵ دقیقه آن ها را روی حرارت با روغن تفت داده و سپس آرد را به آن ها اضافه می کنیم و برای اینکه خامی آرد گرفته شود کمی آن را نیز تفت می دهیم.
در این مرحله آب مرغ را اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا سوپ ما یک دست شود. حال سیب زمینی های خرد شده را به سوپ اضافه کرده و حرارت را بالا می بریم تا سوپ ما جوش بیاید. پس از اینکه سوپ جوش آمد حرارت را کم کنید تا سیب زمینی ها به خوبی بپزند. سپس شیر و جوز هندی را نیز اضافه کنید و اجازه دهید برای مدت زمان ۳ تا ۵ دقیقه بجوشند و سوپ شما کمی غلیظ شده و قوام پیدا کند. در مرحله بعد مرغ های سرخ شده و نخود فرنگی پخته و ذرت پخته شده را نیز به قابلمه اضافه کنید و بگذارید برای مدت ۵ تا ۷ دقیقه رو حرارت پخته شوند و در نهایت بعد از اینکه سوپ شما حا افتاد میزان نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. سوپ سیب زمینی و مرغ شما آماده سرو است.
مواد لازم برای سوپ سیب زمینی و مرغ روش دوم
- سیب زمینی 1360 گرم
- آب مرغ 4 فنجان
- بیکن دودی 3 برش
- روغن 3 قاشق غذاخوری
- کره 2 قاشق غذاخوری
- پنیر چدار 1 فنجان
- خامه 1/2 فنجان
- پیاز 1 فنجان
روش تهیه سوپ سیب زمینی و مرغ روش دوم
در ابتدا پوست سیب زمینی ها را بخوبی بشوریید و پوست را بگیرید ، چون برای تزیین روی سوپ به آن نیاز داریم.در یک قابلمه 3 برش بیکن ضخیم را خرد کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن را اضافه کنید. 5 تا 7 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید، گاهی هم بزنید تا بیکن ترد شود.سپس بیکن ها را روی دستمال آشپزخانه بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود. 1 قاشق غذا خوری روغن باقی مانده را به قابلمه اضافه کنید. پوست سیب زمینی گرفته شده را به صورت دسته ای به تابه اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه تفت داده تا سرخ و ترد شود، .بعدبه بشقاب بیکن؛ اضافه و کمی نمک روی آن بپاشید.
در همان قابلمه 1 فنجان پیاز زرد خرد شده را اضافه کنید؛ 5 دقیقه تفت داده و گاهی هم بزنید تا نرم شود. سپس 1360 گرم سیب زمینی بدون پوست ، 4 فنجان آب مرغ کم نمک، و 2 فنجان شیر ، 1-1/2 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه و 1 عدد برگ بو را به ماهیتابه اضافه کنید.حرارت را روی متوسط رو به بالا افزایش دهید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و 40 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند، بدون درب بجوشانید.
سوپ را با استفاده از مخلوط کن هم زده تا به غلظت دلخواه مخلوط کنید و بعد 1 فنجان پنیر چدار رنده شده ، 1/2 فنجان خامه و 2 قاشق غذاخوری کره را هم بزنید تا یکدست شود. بعد روی ظرف های سوپ را با بیکن رزرو شده و پوست سیب زمینی سرخ شده و پنیر چدار با خامه ترش و پیازچه را روی آنرا تزیین کنید.
یادداشت برای اینکه بیکن به خوبی ترد شود در حالی که مقدار زیادی چربی خوش طعم دارد، آن را در یک تابه سرد قرار دهید و روی حرارت متوسط بپزید.اگر می خواهید سوپ شما قوام غلیظ تری داشته باشد، آب گوشت را ۱ فنجان برش دهید و فقط نیمی از سوپ را با هم مخلوط کنید.اگر می خواهید یک نوع سبک تر از این سوپ داشته باشید، به جای خامه از شیر 2 درصد، به جای خامه نصف و نیم و به جای کره از ½ فنجان ماست یونانی کم چرب استفاده کنید. حتماً ماست را در آخر هم بزنید تا یکدست شود.من از 1 فنجان پنیر چدار سفید در سوپ و چدار پرتقالی معمولی در تزیین استفاده کردم، اما شما می توانید از هر رنگی (یا هر نوع پنیری) که دوست دارید استفاده کنید.بهترین سیب زمینی برای تهیه سوپ سیب زمینی سیب زمینی هایی هستند که نشاسته کمتری داشته باشند بنابراین بافت سوپ شما مخملی و خوشمزه است.
این سوپ پای مرغ خامه ای پر از سبزیجات برشته و مرغ است که با کراکر سرو می شود و آن را به غذای راحتی نهایی تبدیل می کند. این مواد برای 4 -6 نفر کافی است. فر را با دمای 450 فارنهایت گرم کنید. در یک سینی 563 گرم سیب زمینی خرد شده و 2 فنجان هویج ورقه شده را با 2 قاشق غذاخوری روغن، 1 قاشق چایخوری نمک و 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه بریزید. در یک لایه یکنواخت پخش کنید. سینی را در فر تا زمانی که قهوه ای رنگ شود، حدود 15 دقیقه بپزید و با کفگیر تا نیمه پخت بریزید. کنار بگذارید.همینکار را توی تابه روی اجاق گاز هم میتوانید انجام دهید.
در قابلمه، 2 قاشق غذاخوری روغن باقی مانده را اضافه و 6 ورقه بیکن خرد شده را در یک لایه به مدت 6 تا 8 دقیقه روی حرارت متوسط تفت داده و تا سرخ شود و بعد بیکن را بردارید و کنار بگذارید. 700 گرم سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان مکعبی خرد شده را با 1 قاشق چایخوری نمک و 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه بپاشید.حدود 3 دقیقه تفت داده و بپزید تا زمانی که فقط قهوه ای شود، بعد توی یک بشقاب بریزید و کنار بگذارید.
1 فنجان پیاز زرد خرد شده و 1 فنجان کرفس خرد شده با 1 قاشق غذاخوری سیر تازه خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. بپزید، حدود 5 دقیقه هر از گاهی هم بزنید تا نرم شود. 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک را اضافه کنید؛ بگذارید ذوب شود و 6 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره را اضافه و با سبزیجات هم بزنید تا یک دقیقه بپزند و مدام هم بزنید. 4 فنجان آب مرغ را به تدریج اضافه کنید و مدام هم بزنید. 2-1/2 فنجان شیر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.حرارت را تا متوسط کم کنید؛ مرغ، هویج، سیب زمینی و 3 شاخه آویشن تازه را اضافه کنید.حدود 10 دقیقه بگذارید بجوشد تا غلیظ و کرم رنگ شود.2 فنجان یا 300 گرم نخود فرنگی را هم اضافه کرده و در صورت تمایل با نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
روی سوپ را تزیین و در کنار انواع نان های نازک خشک و سوخاری شده سوپ ها را سرو و از وردن آن لذت ببرید.یادداشت نخود فرنگی به سرعت پخته می شود، بنابراین در آخرین لحظه آنها را حتی از حالت یخ زده اضافه کنید تا بیش از حد پخته نشوند و تازه و سرزنده بمانند.گیاهان دیگری که در این سوپ خوب عمل می کنند رزماری، ترخون و پونه کوهی هستند.باقیمانده غذا را می توان به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد و یا در ظروف مناسب فریز کرد. همچنین ممکن است لازم باشد آن را با مقداری آب، شیر یا آب مرغ شل کنید و فقط به 1/2 فنجان نیاز دارید.نخود فرنگی به سرعت پخته می شود، بنابراین در آخرین لحظه آنها را حتی از حالت یخ زده اضافه کنید تا بیش از حد پخته نشوند و تازه و سرزنده بمانند.سبزیجات دیگر هم مانند رزماری، ترخون و پونه کوهی را میتوانید استفاده کنید.باقیمانده غذا را می توان به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد و یا در ظروف مناسب فریز کرد.
روش تهیه سوپ سیب زمینی و سبزیجات
