ترشی ها از مواد مشترکی همچون سیر، سرکه، کلم، هویج و یا سایر سبزیجات تهیه می شوند. ترشی سیر به دلیل خواص بالای سیر بسیار توصیه می شود. ترشی های ترکیبی مانند هفت بیجار، ترشی نازخاتون به خاطر مواد مختلف از خواص زیادی برخوردارند. این ترکیبات متفاوت در ساخت ترشی فلفل دلمه ای نیز وجود دارد. این مسئله علاوه برخواص فراوان باعث طعم بهتر ترشی نیز می شود، در ادامه مطلب طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه ترشی فلفل دلمه ای رنگی
- فلفل دلمه ای رنگی ۴ عدد
- سیر ۴ حبه
- برگ بو ۳ عدد
- فلفل سبز تند ۷ عدد
- سرکه ۲ پیمانه
- هویج ۱۵۰ گرم
- ادویه ترشی ۱ ق غذا خوری
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای خلالی یا حلقه ای
ابتدا فلفل دلمه ها را خوب بشورید و بعد هسته وسط فلفل دلمه را خارج کنید و به شکل دلخواه حلقه ای یا خلالی برش بزنید سپس روی دستمال نخی بریزید و بهتر است یک شبانه روز روی آن باشد تا آب اضافی آن خارج شود هویج را نیز پوست گرفته و خرد کنید و بگذارید تا کاملا خشک شود این مرحله در کپک نزدن ترشی بسیار موثر است.
برای اینکه فلفل دلمه و هویج کمی نرم باشند داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید تا به جوش بیاد سپس سبزیجات را داخل آن بریزید و برای ۵ دقیقه بگذارید تا کمی نرم شود سپس بلافاصله آب سرد گرفته و آبکش کنید و بگذارید آب اضافی آن خارج شود.برای تهیه سرکه این ترشی باید سرکه را به همراه کمی نمک و برگ بو و فلفل سبز تند داخل قابلمه بریزید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد سپس صبر کنید تا کاملا خنک شود شما به دلخواه فلفل سبز را خرد کنید.
سپس سیرها را پوست بگیرید و حلقه ای یا به طور دلخواه خرد کنید سپس سبزیجات خنک شده را به طور لایه ای با سیر داخل شیشه ای تمیز بریزید و در انتها کمی ادویه ترشی و سرکه خنک شده بریزید و در آن را خوب محکم کنید و در جایی خنک قرار دهید تا ۱ هفته بعد قابل مصرف است. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی فلفل دلمه رنگی ساده
- به دلخواه می توانید از خیار یا گل کلم نیز در تهیه این ترشی استفاده کنید.
- می توانید به جای سیر از موسیر استفاده کنید.
- می توانید از ترکیب فلفل دلمه رنگی یا ساده سبز یا قرمز استفاده کنید.
- مدت زمان رسیدن این ترشی نسبت به سایر ترشی کم است و زود می رسد.
مواد لازم ترشی فلفل دلمه ای خلالی یا حلقه ای روش دوم
- فلفل دلمه ای: ۱ کیلوگرم
- هویج: ۱۵۰ گرم
- فلفل تند: ۳ عدد
- کلم پیچ: ۱ عدد کوچک یا نصف یک بوته
- گلپر: ۳۰ گرم
- موسیر یا سیر: ۱۵۰ گرم
- سبزی ترشی (نعنا، ترخون، گشنیز): ۲۵۰ گرم
- نمک و سرکه: به میزان لازم
طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای خلالی یا حلقه ای روش دوم
در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی فلفل دلمه ای شکم پر، کلم پیچ، موسیر و هویج را بشویید و خشک کنید تا آب اضافی خود را از دست بدهد. آن ها را در خرد کن بریزید یا اینکه خیلی ریز با یک چاقوی تیز خرد کنید. می توانید از رنده هم استفاده کنید. اگر از سبزی ترشی تازه استفاده می کنید، آن ها را هم خرد و ساطوری کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید.
در این مرحله فلفل دلمه ای ها را بشویید و انتهای آن را با چاقو بشکافید. محتویات داخل فلفل دلمه ای را خارج کنید. (مثل درست کردن دلمه فلفل دلمه ای). موادی را که در مرحله قبل خرد کرده اید، داخل فلفل دلمه ای ها بریزید. روی مواد را مقداری گلپر بپاشید. کلاهک ها را روی فلفل ها بگذارید و در ظرف یا بطری ای قرار دهید که ترشی را می خواهید در آن درست کنید.
سرکه و نمک را در یک کاسه بریزید و یا هم مخلوط کنید. می توانید کمی گرما به آن ها بدهید تا دانه های نمک کاملا در آن حل شود. سپس این مخلوط را روی فلفل دلمه ای ها بریزید و در ظرف را محکم ببندید. حدود ۲۰ روز تا ۱ ماه بعد، ترشی شما آماده می شود.
روش تهیه ترشی فلفل ترکیه ای خوشمزه
