روش تهیه ترشی امپراطور لذیذ

  سه شنبه، 27 اردیبهشت 1401   زمان مطالعه 3 دقیقه
روش تهیه ترشی امپراطور لذیذ
ترشی امپراطور بسیار لذت بخش و خوش طعم می باشد. ترشیجات در بین خانواده های ایرانی طرفداران زیادی دارند بنابراین اکثر خانم های ایرانی به صورت سنتی انواع ترشیجات را تهیه می کنند تا در فصل زمستان به مصرف برسانند. با ساعد نیوز همراه باشید تا با طرز تهیه ترشی امپراطور آشنا شوید.

ترشی امپراطور از انواع ترش های خوشمزه و خوش طعم می باشد و شما می توانید این نوع ترشی را با ترکیب انواع صیفی جات در منزل تهیه نمایید. در دستور تهیه این نوع ترشی از گل کلم و هویج و کنسرو ذرت و رب گوجه فرنگی و روغن زیتون و فلفل دلمه ای و پوره گوجه فرنگی و قارچ و زیتون سبز و زیتون سیاه و فلفل سبز تند و کرفس و موسیر و ادویه مخصوص ترشی و نمک و پودر انبه و سرکه سفید استفاده می شود.

ترشی از انواع چاشنی های خوشمزه و خوش طعم می باشد و شما می توانید برای تهیه این نوع چاشنی از روش های مختلف نظیر ترشی مخلوط و ترشی لیته و ترشی امپراطور و ترشی آجیلی و … استفاده کنید.

مواد لازم برای ترشی امپراطور

  • گل کلم ۱/۵ کیلوگرم
  • هویج حلقه شده ۴۰۰ گرم
  • خیار حلقه شده ۳۰۰ گرم
  • کرفس ۱ دسته
  • فلفل تند یا شیرین ۲۰۰ گرم
  • فلفل دلمه ای ۲ عدد
  • زیتون ۲۰۰ گرم
  • کنسرو ذرت ۱ قوطی
  • کنسرو نخود فرنگی ۱ قوطی
  • پیاز ترشی ۳۰۰ گرم
  • قارچ ریز ۱ بسته
  • سیر یا موسیر به مقدار لازم
  • سرکه سفید به مقدار لازم
  • روغن زیتون به مقدار لازم
  • پودر تخم گشنیز پاپریکا و شکر به مقدار لازم
  • سبزی (نعنا،شوید،برگ کرفس،چوچاق،خالواش،وارنگ بو) به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی امپراطور

تمام صیفی جات را شسته و به شکل و سایز دلخواه خرد کنید و روی پارچه ای قرار دهید تا کاملا خشک شوند. گلم کلم، خیار، هویج، کرفس، پیاز و قارچ و فلفل ها را بخارپز کنید تا کمی نرم شوند ولی له نشوند.بعد از بخارپز شدن مجددا روی پارچه قرار دهید تا آب اضافی خارج شود و رطوبت آنها گرفته شود. کنسرو ذرت و نخود را ۲۰ دقیقه بجوشانید سپس آبکش کنید و اجازه دهید خنک شوند.ظرف مخصوص ترشی را کاملا شسته و اجازه دهید خوب خشک شود و هیچگونه رطوبتی نداشته باشد.

تمام مواد بخارپز شده را با یکدیگر مخلوط کنید و شروع به ریختن مواد ترشی داخل ظرف کنید و لابلای مواد کمی ذرت و نخود فرنگی و زیتون و برگ کرفس بریزید تا ظرف پر و مواد تمام شود. در قابلمه ای با توجه به سایز و مقدار مواد مصرفی با نسبت ۱ به ۱ ، سرکه و روغن زیتون را مخلوط کنید. میتوانید این نسبت را تغییر دهید. من با نسبت ۴ سرکه و ۱ روغن زیتون استفاده کردم.

ادویه ها و نمک و سبزی های معطر و شکر را نیز مخلوط کنید و این مایع را در ظرف ترشی بریزید تا مواد کاملا در سس روغنی قرار گیرند سپس درب آنرا بسته و برای یک هفته در یخچال قرار دهید تا ترشی برسد؛ سپس آماده مصرف می باشد.

ترشی امپراطور

نکات طلایی ترشی امپراطور

  • به ازای هر لیوان روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری شکر بریزید.
  • از انواع سبزی معطر خشک میتوانید در ترشی بریزید.
  • ترشی حتما در جای خنک و تاریک نگهداری شود.
  • سعی کنید مواد را تقریبا هم اندازه یکدیگر خرد کنید تا ترشی یکدستی داشته باشید.
  • میزان تمامی مواد را بر حسب ذائقه خود میتوانید تغییر دهید.
  • میتوانید از انبه ، بچه بلال و سیاه دانه نیز در این ترشی استفاده کنید.
  • ترشی مصرفی در هر وعده را مجددا به ظرف ترشی برنگردانید.

خواص ترشی

  • یکی از مواد مفیدی که در تهیه ترشی بکار می روند، سبزیجات و میوه جات هستند که خواص تغذیه ای فراوانی دارند. در تهیه ترشیجات از حرارت استفاده نمی شود بنابراین خواص تغذیه ای آنها حفظ می شود.
  • مصرف ترشیجات به مقدار بسیار کم در کاهش چربی خون موثر است.
پایگاه خبری ساعدنیوز را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.

دیدگاه ها
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/