دلمه برگ مو از مجلسی ترین و محبوب ترین دلمه های ایرانی محسوب می شود. جالب است بدانید که دلمه برگ مو علاوه بر اینکه به عنوان یک غذای کامل سرو می شود در بعضی مجالس به عنوان پیش غذا هم سرو می شود.دلمه برگ مو در شهرهای مختلف کشورمان با روش های متفاوتی طبخ می شود. در برخی شهرها به غیر از مواد اصلی دلمه موادی مانند زرشک ، ماست و رب انار به آن اضافه می کنند.در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری دلمه برگ مو تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی دلمه برگ مو با مرغ با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای دلمه برگ مو با مرغ
- مرغ ۱ قطعه
- برگ مو ۲۰ عدد
- هویج ۲ عدد
- پیازچه ۱۰ بوته
- کدو سبز ۲ عدد
- کرفس ۲ عدد
- سس سویا ۱ قاشق غذا خوری
- آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری
- روغن به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه برگ مو با مرغ
ابتدا برگ موها را به خوبی شسته و به مدت ۲ دقیقه در آب در حال جوشیدن قرار می دهیم و بعد آبكش می كنیم و كنار می گذاریم.سینه ی مرغ را از استخوان جدا كرده و دو قسمت می كنیم.با چاقوی تیز، هر كدام را از قسمت بالا شكاف می دهیم تا به صورت پاكتی درآید. داخل شكاف مرغ ها را با مخلوطی از سس سویا، آبلیمو، نمك و فلفل مزه دار می كنیم.
.هویج، كدو و كرفس را به صورت درشت خلال می كنیم،سپس آنها را ۱۰ دقیقه با آب می پزیم و آبكش می كنیم. از این مخلوط به اندازه ای كه لازم است، در شكاف مرغ ها می گذاریم و روی آن پیازچه ی خرد شده می ریزیم.دو طرف شكاف مرغ ها را به هم نزدیك می كنیم .در این قسمت یا برگ موها را پهن كرده، سینه ی مرغ پر شده را روی آن می گذاریم و می پیچیم.یا آنكه مرغ را برش زده و برای هر یك از برك مو ها مقداری از مرغ را قرار میدهیم و آن ها را میپیچیم. در هر دو حالت برگ موهای پیچیده شده را در بخارپز یا در قابلمه ای با كمی آب روغن به مدت ۲۰ دقیقه می پزیم.
روش تهیه دلمه برگ مو مخصوص صبحانه
