ساعدنیوز
ساعدنیوز

روش هایی برای افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی

  سه شنبه، 21 خرداد 1398   زمان مطالعه 5 دقیقه
روش هایی برای افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی
نگهداری مواد غذایی در منزل جزء کارهایی است که اگر به درستی انجام نشود باعث می شود مقدار زیادی از مواد غذایی خراب شوند و به هدر بروند. پس سعی کنید مواد غذایی را با روش های صحیح مدت زیادتری نگهداری کنید.

روش هایی برای افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی

نحوه نگهداری مواد غذایی در مدت زمان ماندگاری این مواد تاثیر بسزایی دارد و علاوه بر استفاده صحیح باعث صرفه جویی و مصرف بهینه مواد غذایی و جلوگیری از فاسد شدن و دور ریختن مواد غذایی می شود. پس با استفاده از راهکارهای مناسب در نگهداری مواد غذایی کوشا باشیم.

معمولا ما تصور می کنیم که نگهداری و استفاده از خوراکی ها تنها به خرید، قراردادن در یخچال و فریز و سپس مصرف خلاصه می شود. در حالی که توجه به شیوه یخزدایی، تاریخ مصرف، بهترین زمان مصرف و... موجب استفاده بهینه خواهد شد.

تصویر
روش صحیح انجماد زدایی مواد غذایی

انجماد زدایی مواد غذایی

یکی از اشتباهات رایج در مورد انجماد زدایی خوراکی ها، قرار دادن آن ها در هوای محیط است. از آنجا که باکتری ها از دمای 5 درجه سانتی گراد شروع به رشد و تکثیر می کنند، به هیچ وجه نباید مواد غذایی را در دمای گرم محیط قرار داد. بهترین روش برای یخ زدایی، یخچال است. زمان این کار با توجه به حجم بسته بندی و نوع ماده غذایی ممکن است از چند ساعت تا یک شبانه روز نیز طول بکشد. در صورت کمبود وقت مایکروویو جایگزین مناسبی است زیرا سبب یخ زدایی سریع می شود. البته بسیار مهم است که شیوه صحیح این دستگاه انتخاب شود و همچنین ماده غذایی قابلیت استفاده در مایکروویو را داشته باشد. همچنین می توان مواد غذایی که در بسته بندی های بدون منفذ قرار دارند را در ظرف آب به مدت حداکثر 2 ساعت قرار داد. البته درجه حرارت نباید از 21 درجه سانتی گراد بیشتر باشد و آب نیز هر نیم ساعت عوض شود. یکی از نکات مهم در مورد مواد غذایی منجمد این است که پس از انجماد زدایی نباید مجددا یخ بزند.

توجه به تاریخ انقضا

بجز محصولاتی مانند آرد، شکر، نمک و میوه ها و سبزیجات اکثرمواد غذایی ها تاریخ انقضا دارند. معمولا روی بسیاری از مواد غذایی دو تاریخ ذکر شده است؛ تاریخ انقضا ماده غذایی و تاریخ بهترین زمان مصرف. پس از اتمام تاریخ انقضا ماده غذایی باید بیرون ریخته شود زیرا برای سلامتی مضر است.

 در مورد زمان مصرف بهینه عموما یک تاریخ درج می شود که نشان می دهد پس از آن، ماده غذایی کیفیت تغذیه ای را از دست می دهد اما مشکلی برای سلامتی در پی نخواهد داشت. توجه داشته باشید که تولیدکنندگان پس از آزمایشات مکرر این تاریخ ها را روی محصولات درج می کنند.

تصویر
روش صحیح نگهداری میوه و سبزیجات

نگهداری سبزیجات و میوه ها

زمان نگهداری میوه ها و سبزیجات تازه با توجه به نوع آن ها متفاوت است. این خوراکی ها نیز مانند دیگر مواد غذایی فاسد شدنی باید در یخچال با درجه 0 تا 4 درجه سانتی گراد نگهداری شوند. ماندگاری آن ها با هم فرق می کند چنانکه بعضی مانند گیلاس، مارچوبه، انگور و قارچ چندین و به طور متوسط 3 تا5 روز در یخچال قابل نگهداری هستند.

بعضی دیگر نیز مانند آلو، گوجه فرنگی، کاهو و خیار نیز به مدت یک هفته در یخچال تازه می مانند. سبزیجاتی مانند چغندر،کرفس و کلم را نیز می توان 2 تا3 هفته در یخچال نگه داشت. سیب یکی از میوه هایی است که مدت طولانی حدود 6 ماه قابلیت نگهداری دارد و تازه می ماند.

منجمد کردن لبنیات

یکی از بهترین روش ها برای نگهداری طولانی مدت فرآورده های لبنی منجمد کردن است که همه این محصولات مانند پنیر، کره، شیر، خامه و ماست این قابلیت را دارند. شیر پاستوریزه، استرلیزه و هموژنیزه را می توان تا 6 ماه در فریزر نگه داشت. اگر شیر پرچرب را منجمد می کنید، پس از انجماد زدایی هنگام مصرف آن را خوب تکان دهید تا چربی های ته نشین شده کاملا حل شوند. کره را نیز می توان تا 6 ماه منجمد نگه داشت.

پس از این مدت خواص غذایی آن ممکن است تغییر یابد. بر خلاف پنیرهای مرطوب که بافت آن ها پس از انجماد تغییر می کند، پنیرهای نسبتا خشک خیلی بهتر باقی می مانند و می توان آن ها را تا 6ماه در فریزر نگه داشت. گرچه نگهداری ماست در فریزر آن را خراب نمی کند و خطری برای سلامتی ندارد اما پس از انجماد زدایی بافت آن دون دون و آبکی می شود. خامه نیز همین حالت را در فریزر پیدا خواهد کرد. برای اینکه بافت نرم تری پیدا کند، کافی است تا پس از باز شدن به آرامی زده شود.

تصویر
حداکثر زمان نگهداری باقیمانده غذا ها در یخچال

نگهداری باقیمانده غذا ها در یخچال

باقیمانده غذا ها را باید حداکثر 2 ساعت پس از طبخ در یخچال گذاشت که این مدت در تابستان به 1 ساعت کاهش می یابد. بر خلاف تصور همه، غذا ها را می توان در حالتی که هنوز گرم است در یخچال گذاشت. توصیه می شود برای تسریع در روند خنک شدن غذا و کاهش تکثیر باکتری ها، غذا ها در چند ظرف با قطر حدود 5 سانتی متر ریخته شود و به این ترتیب بین 2 تا 3 روز قابل نگهداری است. البته انجماد غذا ها ارجحیت دارد.

تصویر
ماندگاری مواد غذایی در فریزر

مدت ماندگاری مواد غذایی در فریزر با توجه به ماهیت هر خوراکی متفاوت است اما هرگز از یک سال بیشتر نخواهد شد. از بین خوراکی هایی که قابلیت ماندگاری تا یکسال را د ر یخچال دارند می توان به میوه ها و سبزیجات به خصوص مارچوبه، کلم بروکلی، سیب، گوجه فرنگی و گیلاس اشاره کرد. سبزیجات با برگ های ظریف تازه را نیز باید به این لیست اضافه کرد. گوشت ها بین 1 تا 10 ماه قابل نگهداری در فریزر هستند. این مدت با توجه به خام یا پخته بودن گوشت فرق می کند. ماهی ها و دیگر محصولات دریایی را می توان حداکثر 6 ماه نگه داشت. آش ها، تارت ودیگر مواد غذایی پخته ماندگاری 1 تا 10 ماه در فریزر دارند.

پایگاه خبری ساعدنیوز را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.

دیدگاه ها
  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
عرض ارادت احساسی و عیادت بازیگران و ورزشکاران از رهبر معظم انقلاب در بیمارستان+ عکس/ از جواد عزتی و علی ضیا تا علی پروین و بهداد سلیمی (682 نظر) رهبر معظم انقلاب چه میوه هایی را برای حفظ سلامتی خود میل می کنند؟ (204 نظر) بهترین گردو ایران متعلق به کدام شهر است (113 نظر) میز عزای ساده و بدون تجملات مادر محسن کیایی، مجری برنامه صداتو +عکس/ روحشون شاد چه چهره دلنشینی داشتن (86 نظر) خلاقیت خنده دار و هوشمندانه قصاب اهوازی برای فریب گوسفند و قربانی کردنش حماسه آفرید+عکس/ مغز تو رو باید طلا گرفت😂 (81 نظر) خلاقیت بامزه یک پدر ایرانی روی کلید کولر حماسه ساز شد/ این یادداشت بانمک پربازدید شد+عکس (64 نظر) پاسخ جالب رهبر معظم انقلاب به یک سوال: حضرت آقا اصلاً شما فکر می‌کردین که رهبر بشین؟ (61 نظر) دسته گل بزرگ و لوکس رضا گلزار و آیسان خانوم برای افتتاحیه سالن زیبایی ساره بیات +عکس/ واقعا گل کاشتین (51 نظر) نگاهی به مراسم عروسی لاکچری و مفصل دختر بزرگ اردوغان در استانبول+عکس/ چه لباس عروس خوشگلی، چه داماد خوش‌تیپی (44 نظر) (عکس) دمپایی‌های لاکچری بچه‌های دهه شصت / هر کی از اینا برای بچش می‌خرید خیلی لاکچری بود ... (39 نظر) علی دایی: دکترها گفته بودند شاید زیر عمل زنده نمانم+عکس/ همیشه عضو خانواده پرسپولیس هستم/ همه درآمدم را در ایران سرمایه‌گذاری کردم (38 نظر) ماجرای جالب کارت عروسی فائزه و حمید که به دست رهبر انقلاب رسید/ حرکت تحسین برانگیز عروس و داماد ایرانی برای خرید سرویس طلا+عکس (35 نظر) شرط جالب رهبر معظم انقلاب برای خواندن خطبه عقد عروس و داماد ایرانی/ ماجرای بخشیدن 86 سکه به آقای داماد چه بود؟ (35 نظر) خلاقیت بی نظیر یک معمار در طراحی خانه ای با الهام از موز/ مغز تو رو باید تو موزه نگه داشت+عکس (34 نظر) روایتی جالب از روز دقیق تولد رهبر معظم انقلاب از زبان خودشان در سالگرد 85 سالگی ایشان+عکس شناسنامه (23 نظر)
دیگران می‌خوانند   
رونمایی از کالسکه لوکس و اشرافی ناصرالدین شاه قاجار+عکس معرفی کویر مزینان: موقعیت مکانی، جاذبه‌ها، امکانات و مسیر دسترسی خواجه‌ای که زنان حرمسرای ناصرالدین شاه به اجازه‌اش نیاز داشتند / حالا خوبه خواجه بوده، اگر شاه بود چیکار می‌کرد!!! نگاهی به ماشین لوکس و مجهز اشکان دژاگه ستاره فوتبال/ آقای فوتبالیست پورشه سوار شد+ عکس بیوگرافی سام نوری + عکس و آثار جذاب این بازیگر (عکس) زیبایی بی حد و اندازه روژان سریال نون خ در عکسی که هدیه بازوند در اینستاگرامش منتشر کرد / مهیار حق داره این قدر عاشقش باشه ... سانسور یکی از خالکوبی‌های امیر تتلو؛ تتوی رو دست تتلو چه بود؟ ترکیه قطب جدید گردشگری سلامت: 50 درصد افزایش تقاضا برای تور ترکیه با هدف درمان فهرست جهیزیۀ جالب عروس در عصر قاجار؛ از سنگ‌پای نقره تا شربت‌خوری و چای‌خوری پاریسی+عکس رکورد زنی سلین خانوم دختر بهداد سلیمی در وزنه برداری/ دختر جا پای پدر گذاشت+ فیلم تغییر چهره جالب هومن برق‌نورد، ناصر سریال ساختمان پزشکان بعد از 14 سال+عکس (فیلم) دلیل قهر 14 ساله شهاب حسینی با احمد مهرانفر، ارسطوی سریال پایتخت / نقش اصغر فرهادی در این ماجرا چه بود؟! ماجرای کتک خوردن محمدرضا پهلوی در مدرسه از یک دانش آموز آمریکایی! رونمایی از مادر جوان و آلمانی هانده ارچل، کیمیا خاتون فیلم مست عشق/ چقدر مامانش کم سن و ساله+عکس در مورد بیماری خطرناک ترانه علیدوستی چه میدانید/ احتمال مرگ بازیگر سریال شهرزاد چقدر است؟ (فیلم) افشای دلیل چاق شدن نعیمه نظام دوست بازیگر خوش خنده و خوش قلب از زبان خودش: نعیمه هستم، یک چاق بی‌پول! نگاهی به خانه با صفا هادی چوپان قهرمان جهان/ هادی چوپان با همه روی فرش نشست+ فیلم مدیریت بحرانِ خنده‌دار پدر ایرانی در شکستن گردو با لپ تاپ مرزهای استفاده صحیح از ابزارها رو جابجا کرد+عکس/ پدر من این چه کاریه آخه 😂 نگاهی به کیک تولد دو طبقه لاکچری و شیک هانده ارچل، کیمیا خاتون فیلم مست عشق/ خاص و منحصر به فرد+عکس چاقوکشی مرد موتور سوار به راننده پشت فرمان وسط خیابان + فیلم تقسیم وظایف در جلسه مهم به شیوه رهبر معظم انقلاب: من چای درست کردن را خوب بلدم و چای میدهم! تمرینات سخت و سنگین هادی چوپان قهرمان بدنسازی در باشگاه/ ماشالله به این آمادگی +فیلم جشن تولد ساده و صمیمی عمو پورنگ برای 10 سالگی امیرمحمد/ سلطان تغییرات😂 (فیلم) انتشار دایرکت صوتی غم انگیز آزاده نامداری به شاهین صمدپور بعد از گذشت چهل روز از درگذشت او / می‌خواهم تصویری خوشایند از خودم برجای بگذارم ... گریه و بی‌تابی دلخراش پدر و مادر حسن جوهرچی، فرهاد سریال فاصله ها در مراسم خاکسپاری بازیگر توانمند+عکس/ روحش شاد و یادش گرامی استایل متفاوت و امروزی رحمان و رحیم پایتخت در یک فضای باصفا و دلباز+عکس جایزه خنده‌دارترین گریه تاریخ تعلق میگیره به گریه علی صادقی در این سریال+ویدیو/ صد بارم ببینین از خنده غش میکنین😂 تمرینات ورزشی علیرضا بیرانوند بعد از مصدومیت کنار هم تیمی هایش+ فیلم تولد دونفره باحال نرگس محمدی، بازیگر سریال ستایش و الناز حبیبی، بهار سریال دردسرهای عظیم در یک رستوران سر راهی (فیلم) زنگ زدن حامد آهنگی به همسر بهمن هاشمی وسط برنامه/فقط ببینید اسم همسرش رو چی سیو کرده😂 خطرات و عوارض جبران ناپذیر کاندوم های خاردار (فیلم) آرزوی تلخ و غم انگیز مرحوم رضا داوود نژاد در برنامه خندوانه که هیچوقت به واقعیت نپیوست!😔🖤 شوخی مهران مدیری با نعیمه نظام دوست: هر مجلس ختمی که هست میره ،PHD مراسم ختم داره!/میگه مجلس ختمی نیست که نعیمه نره! نگاهی به خانه لوکس و باصفای نوید محمدزاده و فرشته حسینی/ خشت خشت این خونه با عشق چیده شده+عکس دست‌بوسی احساسی محمود احمدی نژاد از معلم کلاس اول ابتدایی‌اش+عکس/ وقتی یهویی با معلمت روبرو میشی تغییر چهره باورنکردنی کامران نجف زاده قبل و بعد از سفرش به آمریکا/ آقای مجری سیر جوانی پیش گرفت +عکس عکس زیرخاکی از مسعود روشن‌پژوه/ مجری محبوب دهه شصتی ها/خاطراتت با این عکس زنده میشه حملات حزب‌الله به شهرک‌ها و مواضع نظامی اسرائیل عمیق‌تر شد حرکات جالب شهاب حسینی با نقی و ارسطو در یک برنامه جنجالی!/محسن تنابنده و احمد مهرانفر هم چقد پایه بودن 🤣+ویدیو عاشقانه های جذاب امیر جعفری با ریما رامین فر، همای پایتخت و پسرش آیین/ اشک آدم از این همه عشق درمیاد+عکس
تیتر امروز   
خواجه‌ای که زنان حرمسرای ناصرالدین شاه به اجازه‌اش نیاز داشتند / حالا خوبه خواجه بوده، اگر شاه بود چیکار می‌کرد!!! سانسور یکی از خالکوبی‌های امیر تتلو؛ تتوی رو دست تتلو چه بود؟ ماجرای کتک خوردن محمدرضا پهلوی در مدرسه از یک دانش آموز آمریکایی! در مورد بیماری خطرناک ترانه علیدوستی چه میدانید/ احتمال مرگ بازیگر سریال شهرزاد چقدر است؟ تقسیم وظایف در جلسه مهم به شیوه رهبر معظم انقلاب: من چای درست کردن را خوب بلدم و چای میدهم! (فیلم) زنگ زدن حامد آهنگی به همسر بهمن هاشمی وسط برنامه/فقط ببینید اسم همسرش رو چی سیو کرده😂 خطرات و عوارض جبران ناپذیر کاندوم های خاردار (فیلم) آرزوی تلخ و غم انگیز مرحوم رضا داوود نژاد در برنامه خندوانه که هیچوقت به واقعیت نپیوست!😔🖤 شوخی مهران مدیری با نعیمه نظام دوست: هر مجلس ختمی که هست میره ،PHD مراسم ختم داره!/میگه مجلس ختمی نیست که نعیمه نره! عکس زیرخاکی از مسعود روشن‌پژوه/ مجری محبوب دهه شصتی ها/خاطراتت با این عکس زنده میشه حملات حزب‌الله به شهرک‌ها و مواضع نظامی اسرائیل عمیق‌تر شد حرکات جالب شهاب حسینی با نقی و ارسطو در یک برنامه جنجالی!/محسن تنابنده و احمد مهرانفر هم چقد پایه بودن 🤣+ویدیو امروز، آخرین مهلت توزیع کارت کنکور/ آغاز رقابت داوطلبان از فردا (فیلم)حمام کردن پسر مجری تلوزیون در سینک ظرف شویی/شیطنت های این بچه تمومی نداره /ستاره سادات قطبی هنگ کرده 😂 مدیرعامل جدید استقلال ازسوی پتروشیمی خلیج‌فارس / ترکیب صداوسیمایی برای جدال حق‌پخش با تلویزیون!
منتخب روز   
فروش ویلای روف گاردن دار و استخر دار حسن جوهرچی، فرهاد سریال فاصله‌ها توسط دخترش در شمال ! / در منطقه‌ای تهرانی نشین!!! سلفی دونفره نعیمه نظام دوست با سلطان کمدی ایران که یکسال حق نداشت منتشرش کنه! / چه ست آدیداسی پوشیده مهران مدیری ... سلفی آسانسوری علیرضا نیکبخت با همسر دومش که بیشتر از جانش او را دوست دارد / کراش دهه هشتاد فوتبال ایران حالا مرد زندگی شده ... (عکس) تعجب کاربران خارجی فضای مجازی از حجاب کامل همسر ستاره لیورپول / دنیا با حجاب جای زیباتری نیست؟ (عکس) بیتابی همسر و فرزندان شهرام عبدلی، بازیگر نقش مهران در سریال فاصله‌ها، بر سر پیکر بی جان او / تو کاری با دلم کردی که فکرشم نمی کردم ... (عکس) همبازی بودن آقای بیاتی، خواستگار فهیمه در پایتخت 5 با بازیگر معروف در فیلم نوستالژیک دهه شصتی / روحش شاد ... ویدئویی باورنکردنی از مرد سومالیایی که با نصف مغزش زندگی می کند/ بیچاره چه بلایی سرش اومده رودررویی با یک تمساح آن‌ هم فقط با یک ماهیتابه +فیلم متقاضیان عمره بخوانند/ آخرین وضعیت و شرایط ثبت‌نام حج عمره 1403 اعلام شد طرح 100 میلیارد پوندی برادر اسامه بن لادن برای ساخت طولانی ترین پل معلق جهان+عکس