تارت ها از دسته دسرهای مجلسی و محبوب هستند که تهیه آن ها به کمی ظرافت و دقت نیاز دارد. البته این به معنای سخت بودن کار نیست، کافی است دستورالعمل تهیه تارت و خمیر آن را رعایت کنید تا در نهایت یک تارت شیک، مجلسی و خوشمزه داشته باشید. بهتر است از این فرصت استفاده کنید و دست به کار شوید تا یک تارت به بپزید.
مواد لازم برای تارت به
- شکر ۱/۳/۴ پیمانه
- لیمو ترش گوچک ۲ عدد
- به ۱۷۰۰ گرم
- کره ۲ قاشق غذا خوری
- نمک نوک قاشق چای خوری
- آرد برای باز کردن خمیر کمی
- خمیر پای به مقدار لازم
طرز تهیه تارت به
در یک ظرف بزرگ، ۱۰ پیمانه آب را با ۱ پیمانه شکر مخلوط نمایید. نصف پوست لیمو ترش را در مخلوط آب و شکر رنده کنید. سپس لیمو ترش ها را از وسط دو نیم کنید؛ یکی از نیمه ها را کناری بگذارید و آب بقیه آن ها را در مخلوط آب و شکر بریزید. پوست به ها (در اندازه کوچک) را بگیرید، آن ها را از وسط دو نیم کنید و دانه های شان را خارج نمایید. به ها به قاچ های مساوی برش دهیدآنها را در مخلوط آب و شکر بریزید و آب را به جوش آورید.سپس درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید تا به ها به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه حرارت ببینند؛ ولی کامل پخته نشوند. آن ها را آب کشی کنید و کناری بگذارید. فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی گراد) گرم نمایید. در یک قالب تارت با قطر ۲۵ سانتی متر و یا در یک قالب فولادی با همان اندازه، ¾ باقی مانده از شکر و مقداری نمک را با هم مخلوط نمایید و ظرف را بر روی حرارت متوسط قرار دهید تا این مخلوط به رنگ طلایی قهوه ای در آید. ظرف را از روی حرارت بردارید و کره را با محتویات ظرف مخلوط نمایید.
به ها را به صورتی که سمت بریده شد آن ها رو به بالا باشد در قالب به شکل یک دایره بچینید، سپس چند به را در مرکز قالب قرار دهید. آب نصف لیمو ترش را بر روی به های چیده شده در قالب بریزید. روی یک سطح تمیز مقداری آرد بپاشید؛ خمیر پای را بر روی آن باز کنید تا قطر آن ۳۰ سانتی متر و ضخامت آن به ۳ میلی متر برسد. خمیر را بر روی به ها قرار دهید و لبه های خمیر را به داخل و دور میوه ها تا بزنید.
سپس قالب را در فر قرار دهید و تارت را به مدت ۴۵ دقیقه بپزید. بعد از آن ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا سرد شود. با کمک یک کارد، لبه های تارت را از قالب جدا کنید و یک بشقاب را برعکس روی قالب قرار دهید؛ سپس قالب را برگردانید تا تارت در بشقاب قرار گیرد.
مواد لازم برای تارت به روش دوم
- شکر:1 و ¾:پیمانه
- لیمو ترش :2 عدد
- به:10 عدد (1.7 کیلوگرم)
- نمک: مقداری
- کره:2 قاشق غذاخوری
- آرد :برای باز کردن خمیر مقداری
طرز تهیه تارت به روش دوم
پوست به ها را بگیرید و آن ها را چهار قاچ کنید، دانه های به ها را جدا کرده و اگر اندازه های به ها بزرگ است آن ها را دوباره از وسط نصف کنید.10 پیمانه آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد سپس یک پیمانه شکر را افزوده و اجازه دهید تا دانه های شکر حل شود. پوست نصف یک عدد لیمو ترش را رنده کرده و بریزید. لیمو ها را از وسط نصف کرده و یک نیمه از آن را کنار بگذارید و آب مابقی را بگیرید و به موادتان اضافه نمایید. در این مرحله به ها را افزوده و اجازه دهید تا برای 8 تا 10 دقیقه بجوشد ولی مراقب باشید به ها له نشوند. سپس آن را آبکش کرده و اجازه دهید تا خنک شود، در این میان باقی مانده شکر را با مقداری نمک داخل تابه ای بریزید و تفت دهید تا طلایی شود . سپس کره را افزوده و بعد از اینکه با هم مخلوط شدند از روی حرارت بردارید. سس بدست آمده را داخل قالب تارت بریزید و آن را خوب پخش کنید . سپس به ها را داخل قالب بچینید و آب نصف لیموی باقی مانده را روی آن بپاشید، خمیر تارت را با وردنه باز کرده و روی به ها پهن کنید و لبه های آن را به داخل تا بزنید. قالب را داخل فر قرار دهید وتارت به را با دمای 190 درجه برای 45 دقیقه بپزید. بعد از اینکه تارت پخت و طلایی شد آن را از فر بیرون آورده و اجازه دهید تا خنک شود سپس در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو نمایید.
روش تهیه تارت نارگیل به روش قنادی ها
