سالاک چیست؟
میوه سالاک شبیه انجیری بزرگ است و پوست آن سفت و خشک و مانند فلس می ماند. سالاک (Salacca zalacca) گونه ای از درخت خرما می باشد که بومی مالزی و اندونزی است. این میوه به علت پوسته قهوه ای آن با نام “میوه مار” شناخته شده است. قسمت داخلی شیرین تر از عسل ، ترش مانند آناناس و فوق العاده آبدار است. میوه نرسیده سالاک ترش مزه است اما رسیده آن طعمی شیرین و مزه ای مانند آناناس دارد. پوست این میوه از قهوه ای تا نارنجی متمایل به قهوه ای یا زرد رنگ و دارای مقیاس های منسجم و یکپارچه است. میوه داخل شامل 3 عدد لوب است که هر کدام بذر خوراکی بزرگی دارند.
مواد مغذی سالاک
-
این میوه دارای مقادیر زیادی فیبر است.
-
دارای مواد مغذی دیگر از قبیل پروتئین، آهن، شکر، پتاسیم، کلسیم، ویتامین A و C و آنتی اکسیدان های مختلف می باشد.
-
بیشترین محتوی داخل میوه ساکارز ، سپس گلوکز و فروکتوز است.
-
مواد مغذی در هر 100 گرم میوه پوست مار یا سالاک به شرح زیر می باشد:
ماده مغذی | مقدار در هر 100 گرم |
---|---|
کالری | 77 کالری |
پروتئین | 0.40 گرم |
کربوهیدرات | 20.90 گرم |
کلسیم | 28.00 میلی گرم |
فسفر | 18.00 میلی گرم |
آهن | 4.20 میلی گرم |
ویتامین B | 0.04 میلی گرم |
ویتامین C | 2.00 میلی گرم |
آب | 78.00 میلی گرم |
سایر مواد | 50% |
خواص سالاک
-
سالاک به دلیل داشتن پتاسیم و پکتین بالا میوه تقویت حافظه نامیده می شود.
-
سالاک به عنوان داروی چشم بسیار مفید است. این میوه شامل بتاکاروتن است که برای چشم ها بسیار مفید است. میوه سالاک در رژیم غذایی منظم، یکی از بهترین روش های برای دریافت مقدار مورد نیاز بتا کاروتن است.همچنین موجب درمان نزدیک بینی چشم می گردد.
-
مصرف سالاک برای زنان باردار جوانی که بیماری صبحگاهی را تجربه می کنند ، مناسب است.
-
سالاک یکی از مواد مغذی محسوب می شود که شامل کلسیم، تانن، ساپونین، فلاونوئید و بتا کاروتن می باشد. تانین ضد اسهال است. جدا از آن سالاک برای درمان معده مفید است با یک اپیدرم، که می تواند از یبوست جلوگیری کند.
-
این میوه سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین C می باشد که سبب جوانی و شادابی پوست و مو می گردد.
-
به دلیل داشتن فیبر و آنتی اکسیدان بالا ، سالاک یک رژیم غذایی برای کاهش و مدیریت وزن است. از آنجا که سالاک از کلسیم و کربوهیدرات تشکیل شده است ، در هنگام رژیم غذایی انرژی و استقامت لازم را به بدن می دهد. چای آن قابض فوق العاده ای است که در کاهش وزن مفید است.
-
اگر با پوست میوه سالاک چای تهیه گردد، در بازسازی سلول های پانکراس مفید است که به کنترل دیابت کمک می کند. به غیر از آن،حاوی پتروستیلبن است که یک عامل کاهش دهنده قند خون است که به کنترل دیابت کمک می کند. بنابراین استفاده مکرر از میوه سالاک در رژیم غذایی شما برای کاهش سطح قند خون بسیار مفید است.
میوه سالاک چه کاربردهایی دارد؟
-
بیشتر به صورت تازه مصرف می شود.
-
می توان آن را آب نبات ، ترشی ، آب میوه ، کنسرو ، خشک ، چیپس سرخ کرد ، با شکر جوشانده و به صورت شیرین درآورده یا شربت کرد.
-
میوه مار به خوبی با آجیل و سایر میوه های گرمسیری جفت می شود و طعم ترش شیرین آن به خوبی در پای و مربا کار می کند.