ساعدنیوز
ساعدنیوز

شش غذایی که ممکن است با گرم‌ترشدن زمین رواج پیدا کنند

  شنبه، 31 اردیبهشت 1401   زمان مطالعه 6 دقیقه
شش غذایی که ممکن است با گرم‌ترشدن زمین رواج پیدا کنند
ساعدنیوز: به‌گفته‌ی کارشناسان، تغییرات اقلیمی غذای آینده ما را تغییر می‌دهد و برخی از محصولات غذایی مقاوم و پایدار در آینده رایج‌تر می‌شوند.

به گزارش سایت خبری ساعدنیوز به نقل از بیتوته، امروزه، فقط ۱۳ محصول کشاورزی ۸۰ درصد از انرژی دریافتی مردم در سراسر جهان را تأمین می کنند و حدود نیمی از کالری دریافتی ما از گندم و ذرت و برنج تأمین می شود. با این حال، برخی از این محصولات ممکن است در دمای بیشتر و بارندگی های ناپایدار و رویداد های آب و هوایی شدید ناشی از تغییرات اقلیمی به خوبی رشد نکنند. درحال حاضر نیز، خشک سالی و امواج گرما و سیل های ناگهانی به محصولات کشاورزی را در سراسر جهان آسیب می زنند.

فستو ماساو، مدیر اجرایی گروه Future Food Beacon می گوید: «باید سبد غذایی خود را متنوع کنیم.» این گروه در پردیس ناتینگهام مالزی اثر تغییرات اقلیمی بر امنیت غذایی را مطالعه می کنند. ساموئل پیرونون، بوم شناس باغ های گیاه شناسی سلطنتی در لندن، می گوید چاره ی کار سرمایه گذاری روی هر راه حل ممکن است.

برای تغذیه ی جمعیت در حال افزایش در دنیایی که به سرعت در حال تغییر است، دانشمندان علوم غذا در حال بررسی راه های ممکن هستند؛ درحالی که هم زمان به این موضوع فکر می کنند که چگونه می توان با محیط زیست سازگار بود.

ترجیحات مصرف کننده نیز بخشی از معادله است. هالی فرولیچ، دانشمند آبزی پروری و شیلات در دانشگاه کالیفرنیا در سانتاباربارا می گوید: «باید ترکیب درستی از این موارد وجود داشته باشد: ظاهر و طعم خوب و قیمت مناسب.»

در ادامه به شش ماده ی غذایی اشاره می کنیم که می توانند تمام شرایط مذکور را داشته باشند و احتمالاً در آینده در منو های غذایی و قفسه فروشگاه ها فراوان تر خواهند شد.

ارزن

منبع: کربوهیدرات و پروتئین و مواد معدنی (پتاسیم و فسفر و منیزیم)

مصارف: غله ی کامل، آرد بدون گلوتن، پاستا، چیپس و آب جو

سازمان ملل متحد سال ۲۰۲۳ را سال بین المللی ارزن اعلام کرده است (چندین واریته از ارزن وجود دارد). کینوآ در سال ۲۰۱۳ همین عنوان را کسب کرد و فروش آن به شدت افزایش پیدا کرد. ارزن اولین بار حدود ده هزار سال پیش در آسیا کشت شد و یکی از غلات اصلی در بخش هایی از آسیا و آفریقا است.

ارزن در مقایسه با گندم و ذرت و برنج دربرابر اقلیم مقاوم تر است. این محصول به آب کمی نیاز دارد و در محیط های گرم و خشک تر رشد می کند. ارزن یکی از غلات باستانی ازقبیل تِف و تاج خروس و سورگوم است که همگی پایدار و مقاوم هستند.

تصویر

بادام زمینی بامبارا

منبع: پروتئین و فیبر و مواد معدنی (پتاسیم و منیزیم و آهن)

مصارف: بوداده یا آب پز و آرد بدون گلوتن و شیر غیرلبنی

تاکنون نام شیر بادام و شیر سویا را شنیده اید. جایگزین بعدی می تواند از بادام زمینی بامبارا تهیه شود که از حبوبات مقاوم دربرابر خشکی و بومی آفریقای سیاه است. بادام زمینی بامبارا مانند حبوبات دیگر سرشار از پروتئین است. باکتری های روی این گیاه نیتروژن موجود در اتمسفر را به آمونیاک تبدیل می کنند؛ بنابراین، این گیاه می تواند در خاک های فقیر ازنظر مواد مغذی و بدون کود های شیمیایی به خوبی رشد کند.

فستو ماساو می گوید درک بهتر این گیاه می تواند راه را برای برنامه های اصلاحی هموارتر کند تا بادام زمینی بامبارا بتواند به اندازه ی سویا رایج شود. سویا از حبوباتی است که عملکرد فراوانی دارد؛ اما مقاومتش کمتر از خشکی است.

تصویر

صدف سیاه

منبع: پروتئین، امگا ۳، ویتامین B۱۲ و مواد معدنی (آهن، آهن، منگنز و روی)

مصارف بخارپز و همراه با پاستا و خورش و سوپ

لینگوئینی (اسپاگتی تخت) صدف خوش مزه ممکن است روزی به یکی از غذا های معمولی ما تبدیل شود. طبق گزارشی که سال ۲۰۲۰ در مجله ی نیچر منتشر شد، تا سال ۲۰۵۰، صدف های سیاه و دوکفه ای های دیگر ازجمله صدف چروک و صدف دوکفه ای و صدف اسکالوپ می توانند حدود ۴۰ درصد از موادغذایی دریایی را تشکیل دهند. مزارع پرورش دوکفه ای ها بدون نیاز به آبیاری یا کود، گزینه ای عالی برای افزایش مقیاس تولید هستند و موجب کاهش قیمت برای مصرف کنندگان خواهد شد.

همه دوکفه ای ها ارزش زیادی دارند؛ اما هالی فرولیچ از دانشگاه کالیفرنیا صدف های سیاه را بسیار مقاوم و سرشار از موادمغذی توصیف می کند که به اندازه ی کافی مدنظر قرار نگرفته اند. از مشکلاتی که درزمینه ی پرورش این موجودات وجود دارد، این است که این موجوات پوسته ساز تهدید می شوند؛ زیرا افزایش سطح کربن باعث اسیدی ترشدن اقیانوس ها می شود؛ البته کتانجک ممکن است بتواند کمک کند.

تصویر

کتانجک

منبع: ویتامین ها و موادمعدنی (ید و کلسیم و آهن) و آنتی اکسیدان ها

مصارف: سالاد، اسموتی، سالسا، ترشی، نودل (رشته فرنگی) و چیپس، خمیردندان، شامپو و سوخت های زیستی

کتانجک چند ترفند جالب سازگار با اقلیم دارد. برای مثال، این گیاه با جذب کربن دی اکسید در طول فتوسنتز می تواند اسیدیته محیط آبی اطراف خود را کاهش دهد. کشاورزان در ایالت مِین و آلاسکا کتانجک و دوکفه ای ها را باهم پرورش می دهند تا این موجودات پوسته دار از آبی بهره ببرند که کمتر اسیدی است.

همچنین، کتانجک مانند درختان زیر آب کربن را در بافت های خود ذخیره می کند. این یعنی پرورش و مصرف کتانجک می تواند برای محیط زیست بهتر باشد. درحالی که کتانجک و سایر جلبک دریایی دیگر هزاران سال است به طور گسترده در آسیا مصرف می شوند، هنوز در کشور های غربی طعمی اکتسابی محسوب می شوند؛ طعمی که برای فرد ناآشنا ممکن است در ابتدا ناخوشایند باشد.

تصویر

موز اتیوپی

منبع: کربوهیدرات، کلسیم، پتاسیم و روی

مصارف: هلیم فرنگی یا نان و ساخت طناب و ورقه و مصالح ساختمانی

این گیاه مقاوم به خشکی که در اتیوپی کشت می شود، به «موز کاذب» نیز مشهور است؛ زیرا شبیه درخت موز است؛ اگرچه میوه های آن خوراکی نیستند. همچنین، به آن «درخت ضدگرسنگی» می گویند؛ زیرا ساقه های نشاسته ای آن را می توان هر زمانی از سال برداشت کرد و در دوران خشک آن را به ذخیره ی غذایی مطمئنی تبدیل کرد.

گزارشی در سال ۲۰۲۱ که در مجله ی Environmental Research Letters منتشر شد، نشان می دهد که محدوده ی موز اتیوپی را می توان به بخش های دیگر آفریقا و احتمال فراتر از آن گسترش داد. جیمز بورل، نویسنده ی مطالعه از باغ های گیاه شناسی سلطنتی در لندن، می گوید روش فراوری موردنیاز برای اینکه موز اتیوپی خوردنی شود، پیچیده است. بنابراین، هرگونه گسترشی باید با هدیت جوامعی انجام شود که این دانش بومی را دراختیار دارند.

تصویر

کاساو

منبع: کربوهیدرات و پتاسیم و ویتامین C

مصارف: ریشه کامل پخته شده و آرد بدون گلوتن

کاساو نوعی سبزی با ریشه ی نشاسته ای از آمریکای جنوبی است که ویژگی های مطلوب مقاومت اقلیمی و پایداری و خصوصیات تغذیه ای مناسبی دارد.

کاساو که اکنون در بیش از صد کشور پرورش داده می شود، می تواند دمای حداکثر ۴۰ درجه ی سانتی گراد را تحمل کند و دربرابر خشکی و شوری مقاوم است. مزیت دیگرش آن است که افزایش سطح کربن دی اکسید اتمسفر مقاومت این گیاه را دربرابر استرس افزایش می دهد و می تواند به عملکرد بهترش منجر شود. درحالی که کاساو خام می تواند حاوی سطوح سمی سیانید باشد، این ماده ی شیمیایی را می توان با کندن پوست و خیساندن و پختن ریشه از بین برد.

تصویر

پایگاه خبری ساعدنیوز را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.

دیدگاه ها
  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
چیدمان مفصل و پر زرق و برق سفره هفت سین شاه و فرح در کاخ مجلل شان+عکس/بریز و بپاش زمانی که مردم پولی برای خرید عید نداشتند... (1127 نظر) سفره غذای ساده و بدون تجملات محمود احمدی نژاد در خانه اش +عکس/فرش ماشینی معمولی و ... (1023 نظر) افطار کردن ساده رهبر معظم انقلاب با خرما و چای در کنار مردم و تعارف کردن خرما به روزه داران توسط ایشان+ویدئو (689 نظر) سجاده رهبر ساده زیست انقلاب در بیت رهبری/ زیبایی و معنویت در اوج سادگی + عکس (431 نظر) شرط علی دایی برای بخشش آقای کمدین: دفعه آخرت باشد که ادای من را درآوردی! (394 نظر) دکوراسیون منزل ساده و میز هفت سین همسر باسلیقه محمود احمدی نژاد در تهران (356 نظر) رونمایی از سبک زندگی لوکس و مرفه گونه حسن روحانی در زمان ریاست جمهوری‌اش+ویدئو/ از عادت به خوردن آب پرتقال طبیعی تا استفاده از مارک خاص تشک (262 نظر) تصویری از آخرین افطاری سردار قاسم سلیمانی در منزل محسن رضایی (217 نظر) خلاقیت منحصر بفرد پزشک خوش ذوق در همراهی کردن بیماران تا اتاق عمل حماسه ساز شد+فیلم/ سلطان روحیه دهی در سطح خاورمیانه! (196 نظر) مدل مانتو خوش رنگ لیلا اوتادی برای عید 1403/خانوما ایده بگیرین + عکس (174 نظر) چیدمان میز کنسول شیک و خاص خونه فوق العاده زیبای علیرضا بیرانوند با لوازم آنتیک/ ماشالا به سلیقه اکرم بانو (151 نظر) دورهمی صمیمانه باربد بابایی با دختران جوانش سر میز ناهار ایتالیایی/ ماشالا یکی خوشگل تر از دیگری+عکس (145 نظر) اولین روز ازدواج حامد سلطانی مجری برنامه سال تحویل با سلطان قلبش همسر دومش/ ماشالا چه عروس ماهی😍 (142 نظر) کیک تولد خاص با شکلات 3 بعدی اکرم بانو همسر علیرضا بیرانوند/ مبارکا باشه + عکس (141 نظر) اتاق خواب اروپایی و امروزی پناه و نبات استخری در بلژیک/ چقدر سلیقه مامانشون شیک و خاصه+ویدیو (122 نظر)
دیگران می‌خوانند   
آیا می توان با خوابیدن هم لاغر شد؟! / 6 ترفند کاهش وزن با خوابیدن (ویدئو) وقتی نیکخواه تو برنامه به مدیری میگه ازت متنفرم / مهران مدیری هنگ کرد ماه رمضان ماه رهایی از عادت های بد / در این ماه از فرصت استفاده کن و عادت های بدت رو ترک کن ویدئو دیده نشده از کنسرت بی نظیر مهران مدیری / مدیری واقعا تو همه چیز استعداد داره جدیدترین عکس گردش شاهرخ استخری و دخترش پناه / پدر دختری چه قلبی درست کردند (عکس) مینا مختاری در حال چیدن سفره هفت سین نوروز / همسر بهرام رادان از هر دستش یه هنر میباره (عکس) جشن تولد محمدرضا گلزار در کنار دوستانش / چه تولد ساده و شیکی براش گرفتن (فیلم) پخش زنده صحبت های عاشقانه و زن و شوهری آقا ماشالا و ناهید خانمِ سریال خانه به دوش در خیابان های تهران! / چرا دیگه از این سریال ها نمیسازن؟! ویدئویی جنجالی و دیده نشده از ستارگان محبوب و دوستداشتنی تیم ملی ایران، انصاری فرد و جهانبخش و عزت اللهی در قطر/ شماهم به تور افتادین؛ فقط نگاه اخر سعید😉👌🏻+ ویدئو ویدیویی جالب از ابراز علاقه یک بازیگر به نجم الدین شریعتی +ویدئو/ فقط اونجاش که میگه بدجور کراشمی در سمت توام 🤣 دورهمی ساده و صمیمی مرد پرحاشیه پرسپولیس، حسین کنعانی زادگان با سرمایه های زندگی اش + تصویر خادر روستای 1000 ساله‌ی اسرارآمیز در خراسان رضوی؛ مکانی زیبا برای تعطیلات نوروز (ویدئو)اتفاقی جنجالی و بی تکرار در پخش زنده تلویزیونی/شهرت و آوازه آذربایجان از زبان ستاره هلندی؛ دمت شما هم گرم واقعا هنرنمایی یک زن خوش‌ذوق با سازدهنی در کنار یک زوج جوان به مناسبت عقدشان! +ویدئو (ویدئو) زن شیرازی که به تمام لهجه‌های ایران صحبت می‌کند! رونمایی از سفره هفت سین بسیار شیک و مختصر و زیبای خانه سید حسین حسینی، دروازه بان استقلال و تیم ملی/ چه آهنگ دلنشین و نوستالژی + فیلم افطار متفاوت رونالدو و تبریک ویژه به مسلمانان به مناسبت ماه رمضان +ویدئو تعجب مجری تلویزیون از تسلط مرتضی امینی‌تبار به زبان انگلیسی روی آنتن زنده! +ویدئو (فیلم) رونمایی از خواننده های مورد علاقه علی آقا پروین و حسن روشن در تلویزیون! 😳/ خودتون ببینید تا باورتون بشه! / شوکه شدن محمدحسین میثاقی و حامد سلطانی! شباهت عجیب لوگوی دانشگاه تهران با نماد دوره ساسانیان+عکس قیمت زمین خریداری شده برای ایران در مریخ چند دلار است+ فیلم مقبره مبله یک شاهزاده چینی خبرساز شد/ ضیافتی برای بعد از مرگ! سکانس خنده دار برنامه عصر جدید: وقتیکه شرکت کننده هر چی میگه احسان علیخانی بد برداشت می‌کنه و میگه بخاطر ذهن مریضمه😂 شئ نقره ای مرموزی روی زمین که هیچ کس آن را گردن نمی گیرد! / کار فرازمینی هاست؟!! سکانسی خنده دار دورهمی: وقتی سحردولتشاهی با جدیت خاصی میگه عاشق شدم توضیح هم نمیدم/فقط حرف آخر مدیری😂 (تصاویر) عکس‌های شخصی بازیگر نقش «آی جونگ» در سریال دونگ‌یی (عکس) سفره هفت سین یحیی گل محمدی و همسرش و دخترشان در لب ساحل / پیراهن قرمز یحیی کلی معنی داره ... حیاط باصفا و دلباز خانه زیبای بیرانوند و اکرم بانو / خونه نگو باغ بگو!+عکس (تصویر) سخت کار کردن همیشه جواب نمیده، گاهی کافیه که باهوش باشی! (ویدئو) نکات کلیدی برای آمادگی مصاحبهٔ دکتری مقایسه سفره افطار ساده رهبر معظم انقلاب با سفره پر زرق و برق پادشاهان عرب+عکس (فیلم) یادآوری جالب رهبر معظم انقلاب به حسن روحانی که خنده حضار را در پی داشت دانشجویان برای دریافت وام فقط تا 15 اردیبهشت سال جدید فرصت دارند فراخوان جذب هیئت علمی دانشگاه علم و هنر یزد به صورت پیمانی در سال 1403 دلتنگی دختر حاج قاسم برای پدرش سر سفره افطار +عکس (فیلم) لطیفه گویی جالب رهبر انقلاب با لهجه مشهدی در حسینیه امام خمینی / با خنده خود به درد ما خاتمه ای ... وقتی حمید استیلی مانع خواب رهبر انقلاب شد !!! شهادت یک سرباز در مرز سیستان و بلوچستان درخواست یاریِ افغان‌ها از ایرانی‌ها برای یافتن بودای کوچک 1200 ساله/ طالبان این اثر تاریخی گرانبها را فروخته است؟ عروسی جنگی در خوزستان 13 نفر را بیمارستانی کرد
تیتر امروز   
آیا می توان با خوابیدن هم لاغر شد؟! / 6 ترفند کاهش وزن با خوابیدن ماه رمضان ماه رهایی از عادت های بد / در این ماه از فرصت استفاده کن و عادت های بدت رو ترک کن خادر روستای 1000 ساله‌ی اسرارآمیز در خراسان رضوی؛ مکانی زیبا برای تعطیلات نوروز مقبره مبله یک شاهزاده چینی خبرساز شد/ ضیافتی برای بعد از مرگ! شئ نقره ای مرموزی روی زمین که هیچ کس آن را گردن نمی گیرد! / کار فرازمینی هاست؟!! فراخوان جذب هیئت علمی دانشگاه علم و هنر یزد به صورت پیمانی در سال 1403 دانشجویان برای دریافت وام فقط تا 15 اردیبهشت سال جدید فرصت دارند درخواست یاریِ افغان‌ها از ایرانی‌ها برای یافتن بودای کوچک 1200 ساله/ طالبان این اثر تاریخی گرانبها را فروخته است؟ شهادت یک سرباز در مرز سیستان و بلوچستان عروسی جنگی در خوزستان 13 نفر را بیمارستانی کرد این هشدار جدی است؛ از سفر به این استان‌ها حذر کنید! حداقل حقوق کارگران چقدر شد؟ / تعیین تکلیف پایه حقوق 1403 حواشی داغ امروز سه شنبه 29 اسفند 1402/ رونمایی از موبایل و سیم کارت 7 میلیاردی سلطان علی پروین روی آنتن زنده تلویزیون تهیه و انتشار فیلم از دانش‌آموزان ممنوع است / معلم های بلاگر به هوش، خانواده ها به گوش! شورای نگهبان صحت انتخابات مجلس در کل کشور را تایید کرد
منتخب روز   
(ویدئو) سورپرایز تولد یک پسر تُرک توسط مادرش در محل کار با کیک/ تو این شرایط هم دست از کار نمیکشه😍 سید محمد خاتمی پرسپولیسی است یا استقلالی؟ (فیلم) به وجد آمدن رهبر معظم انقلاب از اجرای هنری نوجوانان ایرانی در حسینیه بیت رهبری / عشق یعنی لافتی الا علی، عشق یعنی رهبرم سید علی ... (فیلم) ویدئویی دیده نشده از نظر صریح رهبر معظم انقلاب درباره حمله به بدحجاب‌ها کوبیدن صورت دختر جوان روی کیک تولد جان او را گرفت/ ویدئو را تا انتها تماشا کنید خطر از بیخ گوش مسافران گذشت/ هر دو خلبان با هم به خواب رفتند (ویدئو)وحشتناک‌ترین حادثه جاده‌ای/ همه داخل خودرو، بلا از آسمان نازل شد! لحظات دلهره آور در حیات وحش/ کمین مار چند 10 متری برای شکار میمون + فیلم (ویدئو) شکستن دکور برنامه تلویزیونی و سقوط مجری صداوسیما در برنامه زنده حرکت زشت و دور از انسانیت یک تازه به دوران رسیده نو کیسه در جایگاه سوخت+ فیلم/ با اینا باید چیکار کرد؟ (فیلم) رونمایی از یک وسیله آتیش بازی خطرناک / اینا دست چهارشنبه سوری ما رو از پشت بستن! (عکس) تصاویر دیده نشده از پسران رهبر انقلاب در مراسم ختم دایی‌شان با رعایت دقیق پروتکل های بهداشتی کرونا / از دست ندادن با میهمانان تا گذاشتن ماسک دوتایی