ساعدنیوز
ساعدنیوز

شش غذایی که ممکن است با گرم‌ترشدن زمین رواج پیدا کنند

  شنبه، 31 اردیبهشت 1401   زمان مطالعه 6 دقیقه
شش غذایی که ممکن است با گرم‌ترشدن زمین رواج پیدا کنند
ساعدنیوز: به‌گفته‌ی کارشناسان، تغییرات اقلیمی غذای آینده ما را تغییر می‌دهد و برخی از محصولات غذایی مقاوم و پایدار در آینده رایج‌تر می‌شوند.

به گزارش سایت خبری ساعدنیوز به نقل از بیتوته، امروزه، فقط ۱۳ محصول کشاورزی ۸۰ درصد از انرژی دریافتی مردم در سراسر جهان را تأمین می کنند و حدود نیمی از کالری دریافتی ما از گندم و ذرت و برنج تأمین می شود. با این حال، برخی از این محصولات ممکن است در دمای بیشتر و بارندگی های ناپایدار و رویداد های آب و هوایی شدید ناشی از تغییرات اقلیمی به خوبی رشد نکنند. درحال حاضر نیز، خشک سالی و امواج گرما و سیل های ناگهانی به محصولات کشاورزی را در سراسر جهان آسیب می زنند.

فستو ماساو، مدیر اجرایی گروه Future Food Beacon می گوید: «باید سبد غذایی خود را متنوع کنیم.» این گروه در پردیس ناتینگهام مالزی اثر تغییرات اقلیمی بر امنیت غذایی را مطالعه می کنند. ساموئل پیرونون، بوم شناس باغ های گیاه شناسی سلطنتی در لندن، می گوید چاره ی کار سرمایه گذاری روی هر راه حل ممکن است.

برای تغذیه ی جمعیت در حال افزایش در دنیایی که به سرعت در حال تغییر است، دانشمندان علوم غذا در حال بررسی راه های ممکن هستند؛ درحالی که هم زمان به این موضوع فکر می کنند که چگونه می توان با محیط زیست سازگار بود.

ترجیحات مصرف کننده نیز بخشی از معادله است. هالی فرولیچ، دانشمند آبزی پروری و شیلات در دانشگاه کالیفرنیا در سانتاباربارا می گوید: «باید ترکیب درستی از این موارد وجود داشته باشد: ظاهر و طعم خوب و قیمت مناسب.»

در ادامه به شش ماده ی غذایی اشاره می کنیم که می توانند تمام شرایط مذکور را داشته باشند و احتمالاً در آینده در منو های غذایی و قفسه فروشگاه ها فراوان تر خواهند شد.

ارزن

منبع: کربوهیدرات و پروتئین و مواد معدنی (پتاسیم و فسفر و منیزیم)

مصارف: غله ی کامل، آرد بدون گلوتن، پاستا، چیپس و آب جو

سازمان ملل متحد سال ۲۰۲۳ را سال بین المللی ارزن اعلام کرده است (چندین واریته از ارزن وجود دارد). کینوآ در سال ۲۰۱۳ همین عنوان را کسب کرد و فروش آن به شدت افزایش پیدا کرد. ارزن اولین بار حدود ده هزار سال پیش در آسیا کشت شد و یکی از غلات اصلی در بخش هایی از آسیا و آفریقا است.

ارزن در مقایسه با گندم و ذرت و برنج دربرابر اقلیم مقاوم تر است. این محصول به آب کمی نیاز دارد و در محیط های گرم و خشک تر رشد می کند. ارزن یکی از غلات باستانی ازقبیل تِف و تاج خروس و سورگوم است که همگی پایدار و مقاوم هستند.

تصویر

بادام زمینی بامبارا

منبع: پروتئین و فیبر و مواد معدنی (پتاسیم و منیزیم و آهن)

مصارف: بوداده یا آب پز و آرد بدون گلوتن و شیر غیرلبنی

تاکنون نام شیر بادام و شیر سویا را شنیده اید. جایگزین بعدی می تواند از بادام زمینی بامبارا تهیه شود که از حبوبات مقاوم دربرابر خشکی و بومی آفریقای سیاه است. بادام زمینی بامبارا مانند حبوبات دیگر سرشار از پروتئین است. باکتری های روی این گیاه نیتروژن موجود در اتمسفر را به آمونیاک تبدیل می کنند؛ بنابراین، این گیاه می تواند در خاک های فقیر ازنظر مواد مغذی و بدون کود های شیمیایی به خوبی رشد کند.

فستو ماساو می گوید درک بهتر این گیاه می تواند راه را برای برنامه های اصلاحی هموارتر کند تا بادام زمینی بامبارا بتواند به اندازه ی سویا رایج شود. سویا از حبوباتی است که عملکرد فراوانی دارد؛ اما مقاومتش کمتر از خشکی است.

تصویر

صدف سیاه

منبع: پروتئین، امگا ۳، ویتامین B۱۲ و مواد معدنی (آهن، آهن، منگنز و روی)

مصارف بخارپز و همراه با پاستا و خورش و سوپ

لینگوئینی (اسپاگتی تخت) صدف خوش مزه ممکن است روزی به یکی از غذا های معمولی ما تبدیل شود. طبق گزارشی که سال ۲۰۲۰ در مجله ی نیچر منتشر شد، تا سال ۲۰۵۰، صدف های سیاه و دوکفه ای های دیگر ازجمله صدف چروک و صدف دوکفه ای و صدف اسکالوپ می توانند حدود ۴۰ درصد از موادغذایی دریایی را تشکیل دهند. مزارع پرورش دوکفه ای ها بدون نیاز به آبیاری یا کود، گزینه ای عالی برای افزایش مقیاس تولید هستند و موجب کاهش قیمت برای مصرف کنندگان خواهد شد.

همه دوکفه ای ها ارزش زیادی دارند؛ اما هالی فرولیچ از دانشگاه کالیفرنیا صدف های سیاه را بسیار مقاوم و سرشار از موادمغذی توصیف می کند که به اندازه ی کافی مدنظر قرار نگرفته اند. از مشکلاتی که درزمینه ی پرورش این موجودات وجود دارد، این است که این موجوات پوسته ساز تهدید می شوند؛ زیرا افزایش سطح کربن باعث اسیدی ترشدن اقیانوس ها می شود؛ البته کتانجک ممکن است بتواند کمک کند.

تصویر

کتانجک

منبع: ویتامین ها و موادمعدنی (ید و کلسیم و آهن) و آنتی اکسیدان ها

مصارف: سالاد، اسموتی، سالسا، ترشی، نودل (رشته فرنگی) و چیپس، خمیردندان، شامپو و سوخت های زیستی

کتانجک چند ترفند جالب سازگار با اقلیم دارد. برای مثال، این گیاه با جذب کربن دی اکسید در طول فتوسنتز می تواند اسیدیته محیط آبی اطراف خود را کاهش دهد. کشاورزان در ایالت مِین و آلاسکا کتانجک و دوکفه ای ها را باهم پرورش می دهند تا این موجودات پوسته دار از آبی بهره ببرند که کمتر اسیدی است.

همچنین، کتانجک مانند درختان زیر آب کربن را در بافت های خود ذخیره می کند. این یعنی پرورش و مصرف کتانجک می تواند برای محیط زیست بهتر باشد. درحالی که کتانجک و سایر جلبک دریایی دیگر هزاران سال است به طور گسترده در آسیا مصرف می شوند، هنوز در کشور های غربی طعمی اکتسابی محسوب می شوند؛ طعمی که برای فرد ناآشنا ممکن است در ابتدا ناخوشایند باشد.

تصویر

موز اتیوپی

منبع: کربوهیدرات، کلسیم، پتاسیم و روی

مصارف: هلیم فرنگی یا نان و ساخت طناب و ورقه و مصالح ساختمانی

این گیاه مقاوم به خشکی که در اتیوپی کشت می شود، به «موز کاذب» نیز مشهور است؛ زیرا شبیه درخت موز است؛ اگرچه میوه های آن خوراکی نیستند. همچنین، به آن «درخت ضدگرسنگی» می گویند؛ زیرا ساقه های نشاسته ای آن را می توان هر زمانی از سال برداشت کرد و در دوران خشک آن را به ذخیره ی غذایی مطمئنی تبدیل کرد.

گزارشی در سال ۲۰۲۱ که در مجله ی Environmental Research Letters منتشر شد، نشان می دهد که محدوده ی موز اتیوپی را می توان به بخش های دیگر آفریقا و احتمال فراتر از آن گسترش داد. جیمز بورل، نویسنده ی مطالعه از باغ های گیاه شناسی سلطنتی در لندن، می گوید روش فراوری موردنیاز برای اینکه موز اتیوپی خوردنی شود، پیچیده است. بنابراین، هرگونه گسترشی باید با هدیت جوامعی انجام شود که این دانش بومی را دراختیار دارند.

تصویر

کاساو

منبع: کربوهیدرات و پتاسیم و ویتامین C

مصارف: ریشه کامل پخته شده و آرد بدون گلوتن

کاساو نوعی سبزی با ریشه ی نشاسته ای از آمریکای جنوبی است که ویژگی های مطلوب مقاومت اقلیمی و پایداری و خصوصیات تغذیه ای مناسبی دارد.

کاساو که اکنون در بیش از صد کشور پرورش داده می شود، می تواند دمای حداکثر ۴۰ درجه ی سانتی گراد را تحمل کند و دربرابر خشکی و شوری مقاوم است. مزیت دیگرش آن است که افزایش سطح کربن دی اکسید اتمسفر مقاومت این گیاه را دربرابر استرس افزایش می دهد و می تواند به عملکرد بهترش منجر شود. درحالی که کاساو خام می تواند حاوی سطوح سمی سیانید باشد، این ماده ی شیمیایی را می توان با کندن پوست و خیساندن و پختن ریشه از بین برد.

تصویر

پایگاه خبری ساعدنیوز را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.

دیدگاه ها
  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
میزبانی حسن روحانی از سیاستمداران و اقوام در مراسم عید دیدنی در منزل زیبا و ایرانی پسندش+ عکس/ چه مبلمانی، چه فرش هایی، از همه مهمتر چه خونه دلبازی😍 (393 نظر) مراسم سلام عید نوروز و اهداء سکه توسط فرح پهلوی به همسران مقامات دولتی +عکس/ ولخرجی زن تازه به دوران رسیده زمانی که مردم غرق در فقر و بدبختی بودند! (390 نظر) سوژه شدن موجودی حساب هوش پران مشتری مغازه آجیل فروشی+عکس/ تا حالا این همه عدد رو کنار هم ندیده بودم که امروز دیدم🙄 (358 نظر) خلاقیت خنده دار یک ایرانی برای گرم کردن آب حماسه ساز شد/ خسته نباشی هم وطن+ عکس (251 نظر) تلاوت زیبا و دلنشین سوره شمس توسط رهبر معظم انقلاب+ویدئو (242 نظر) صبحانه مفصل و رنگارنگ دو نفره رضا گلزار و آیسان خانوم+عکس/از خاویار گرفته تا آواکادو و انار وحشی... (197 نظر) تصویری از عیادت نجم الدین شریعتی، مجری برنامه سمت خدا از رهبر معظم انقلاب و استقبال گرم ایشان (191 نظر) روایتی از هواپیمایی که برای آوردن یک روبان عروسی برای فرح پهلوی از تهران به پاریس رفت! (174 نظر) رونمایی منوچهر هادی از خواهر و شوهر خواهر پزشکش+ عکس/ به قولی مخ خانواده ایشون هستن که پسرش هم دکتره (154 نظر) خلاقیت منحصر به فرد پسر مشهدی با ساخت تریلی حماسه آفرید/ هیلتر هم مغز اینو نداشت!+عکس (145 نظر) دو پادشاه یکی از ایران (ناصرالدین شاه) و دیگری از ژاپن (میجی) در یک زمان به اروپا رفتند/ تفاوت ها را بنگرید (138 نظر) حضور علی دایی در رستوران شیک فریبا نادری به صرف افطار+عکس/ ذوق و خوشحالی خانم بازیگر از حضور شهریار ایران در رستورانش (139 نظر) مراسم تولد جگرسوز آزاده نامداری در خانه ابدی اش و گریه های دلخراش همسر و پدرش/ روحت شاد+ عکس (128 نظر) خواهر یکتا ناصر سکوتش را شکست (126 نظر) خنده های رهبر معظم انقلاب به اشعار شاعر طنزپرداز با موضوع آقازاده+ویدئو/ ای صورت و سیرت تو مطلوب، به‌به به‌به به این ژن خوب (118 نظر)
دیگران می‌خوانند   
(فیلم) خلاقیت جالب و جنجالی راننده اسنپ در محیط داخلی خودرو که غوغا کرده!/راننده خوش ذوق! (عکس) عاشقانه شاهرخ استخری و همسرش در ایام عید/ این دو زوج جنجالی هرروز جوان‌تر از دیروز می‌شوند! (عکس) پریناز ایزدیار بازیگر نقش جیران ناصرالدین شاه با این عکس‌های زیبا نوروز را جشن گرفت! سفره های مجلل افطاری و سحری شاه خوش اشتهای قاجار برای درباریان و همسرانش/ چلو کباب و آبگوشت و ...+عکس نوشته قشنگ و تحسین برانگیز روی شیشه یک مغازه‌ بستنی فروشی جلب توجه کرد!!/بزرگ منشی و خوب بودن به دارایی انسان نیست به قلب مهربان و بخشندگی اوست! افطاری ساده و خوشمزه ستاره سادات قطبی مجری پرانرژی در ماه رمضان+عکس خلاقیت خنده دار و حماسه ساز یک متورسوار ایرانی برای حمل بار/ هنر نزد ایرانیان است و بس+عکس رونمایی از عکس سرعقد حامد آهنگی و خانومش لحظه انداختن حلقه ازدواج / از اولش هم انقدر خوش خنده بوده😂 تهران گردی رضا قوچان نژاد، شوهر خواهر خوشتیپ و باکلاس ساره بیات همراه با پسرش+عکس (فیلم) افطاری ساده و صمیمی در بیت رهبری و پذیرایی دوستانه رهبر معظم انقلاب از مهمانان/ یک لقمه نان با دل خوش بیوگرافی حامد سلطانی مجری اعجوبه ها و سال تحویل/ همسر اول دوم و علت تصادف + فیلم و عکس‌های جذاب و دیدنی (عکس) چیدمان مبلمان استیل و سلطنتی خونه وریا غفوری و همسر چشم رنگی اش در یک جشن تولد عاشقانه/ ماشالا چقدر به هم میان😍 آمار تلفات حمله اسرائیل به حلب سوریه + جزئیات دیزاین شیک کیک حامد سلطانی مجری برنامه سال تحویل با یک عکس عاشقانه برای سالگرد ازدواجشان+عکس بارش باران و کاهش دمای برخی استانها گام های استوار دولت در مسیر «جهش تولید»؛ غول‌های صنعت به میدان بازگشتند (عکس) ابتکار خنده دار جوان ایرانی در پیوند موفقیت آمیز درب بازکن نوشابه به در ماشین/ سلطان مدیریت بحران😂👌 پرهیز از تخریب در انتخابات، همواره مورد تاکید رهبری بوده است عزای خانواده شیرازی به جشن تبدیل شد + جزئیات (عکس) خلاقیت خنده دار یک ایرانی در نصب شیر آب روشویی به پراید/ لامصب از مغزش بهینه استفاده کرده😂 انتشار اولین عکس از رهبر معظم انقلاب با لباس محلی سیستان و بلوچستان 10 آقازاده ای که تاکنون پای میز محاکمه رفته اند / اجرای عدالت حتی برای فرزندان هاشمی رفسنجانی، آیت الله جنتی و .... علی دایی 4 برادر خوش تیپ و عجیب‌تر از خود دارد؛ افسانه 5 برادران خانواده شهریار خانه تاریخی حیرت انگیز در گود چهک شهر بهبهان + تصاویر توصیه به استعفای سفیر ایران در باکو به خاطر مصاحبه با یک خبرنگار با پوشش زننده از سوی رسانه اصولگرا پاسخ جالب رهبر انقلاب به طلبه‌ای که از ایشان افطاری می‌خواست +فیلم/ما کجاییم در این بحر تفکّر ... پاداش 4 میلیارد تومانی برای بچه‌دار شدن خبرساز شد عکس عجیب ماشین آتش‌نشانی 90 سال پیش! (ویدئو) عجیب ترین و خاص ترین بستنی ایران/ خلاقیت بستنی فروش تهرانی مثل بمب صدا کرد (ویدئو) مدل عجیب و غریب فنجان فضایی برای نوشیدن چای در فضا استوری مشترک ترلان پروانه و شروین حاجی پور با یک نوزاد بامزه +عکس (ویدئو) ترکیب هنر و علم ریاضیات مساوی می‌شود با خلق اثری بی‌نظیر از تصویر مریم میرزاخانی/ کاش هنرمندش رو هم نشون میداد دعای زیبای محیا مهمان برنامه محفل برای امام زمان (عج) + فیلم حواشی داغ امروز جمعه 10 فروردین 1403 / یادگاری عجیب علیرضا جهانبخش برای دختر هلندی! خلاقیت بی نظیر بستنی فروش تبریزی، با نوشته جالب روی شیشه مغازه اش حماسه آفرین شد/ آدم حَظ میکنه از این درک و فهم بالا تصاویری از جسدی 800 ساله که قبل مرگش بسیار ترسیده بوده!/ رنج‌های انسان جایی در تاریخ ثبت میشوند؟ سفره هفت سین ساده و بدون تجملات خانه مدرن کریم باقری+ عکس/میشه کلی ازش ایده گرفت! کیک تولد متفاوت نرگس محمدی در کانادا و حضور فریبا نادری، پری سیمای سریال ستایش در تولدش +عکس سکانس خنده دار ذهن منحرف یوسف تیموری درباره فیلمنامه محیا دهقانی/ همه از شدت خنده منفجر شدن+ویدیو حضور مهران مدیری، رامبد جوان و المیرا شریفی مقدم در یک ضیافت افطاری مشترک/ یک میز با غذاهای ساده و رنگارنگ+عکس
تیتر امروز   
آمار تلفات حمله اسرائیل به حلب سوریه + جزئیات بارش باران و کاهش دمای برخی استانها گام های استوار دولت در مسیر «جهش تولید»؛ غول‌های صنعت به میدان بازگشتند پرهیز از تخریب در انتخابات، همواره مورد تاکید رهبری بوده است عزای خانواده شیرازی به جشن تبدیل شد + جزئیات 10 آقازاده ای که تاکنون پای میز محاکمه رفته اند / اجرای عدالت حتی برای فرزندان هاشمی رفسنجانی، آیت الله جنتی و .... علی دایی 4 برادر خوش تیپ و عجیب‌تر از خود دارد؛ افسانه 5 برادران خانواده شهریار توصیه به استعفای سفیر ایران در باکو به خاطر مصاحبه با یک خبرنگار با پوشش زننده از سوی رسانه اصولگرا پاداش 4 میلیارد تومانی برای بچه‌دار شدن خبرساز شد حواشی داغ امروز جمعه 10 فروردین 1403 / یادگاری عجیب علیرضا جهانبخش برای دختر هلندی! بیوگرافی حامد سلطانی مجری اعجوبه ها و سال تحویل/ همسر اول دوم و علت تصادف + فیلم و عکس‌های جذاب و دیدنی جلوه‌گری فرح دیبا با چادر توری در حرم امام رضا/اقدامات ریاکارانه برای بهره برداری سیاسی از دین! 12 دروغ شاخداری که پدر و مادرها در بچگی به ما گفتند / خیلی از باورهای کودکیمان حقیقت ندارد و باید با واقعیت رو به رو شد اگر این 10 رفتار را در اولین قرارتان دیدید پا به فرار بگذارید / اگر طرف مقابل این رفتارها را داشت بدون فرد مناسبی برای ازدواج نیست جزئیات مسمومیت شدید یک جوان در پی بلعیدن مواد مخدر