سیر یک طعم دهنده غذایی است که در همه آشپزخانه های جهان یافت میشود. بعضی از افراد سیر را به عنوان یک ماده غذایی اصلی در غذاهایشان استفاده میکنند و بعضی دیگر به خاطر بوی بدی که در دهان و بدن ایجاد میکند ، علاقه ای به مصرف آن ندارد اما به خاطر خواص بی نظیرش هر از چند گاهی از آن در غذاهایشان استفاده میکنند.
گیاه سیر که از هم خانواده های پیاز است ، از ۳۰۰ سال پیش به منظور خواص درمانی اش، مورد استفاده انسان بوده است. شاید برایتان جالب باشد که لوئی پاستور معروف ( کسی که روش پاستوریزه کردن را ابداع کرد) ، به خواص ضد باکتریایی این گیاه ارزشمند پی برد و از آن استفاده کرد. عصاره ی سیر ماده ای بود که پزشکان در جنگ جهانی اول از آن برای ضدعفونی کردن زخم مجروحان جنگی استفاده میکردند.
قورت دادن سیر خام برای لاغری ، یکی از مواردی است که منابع مختلف آن را برای کاهش وزن و لاغری مفید دانسته اند. اما سوال اینجاست که آیا این موضوع درست است؟ آیا واقعا سیر میتواند باعث از بین رفتن چربی های زائد در بدن شود؟
ارزش غذایی سیر
در هر ۱۰۰ گرم سیر :
- ۱۴۹ کالری
- کلوسید ۴۹ گرم
- چربی ۰٫۵ گرم
- پروتوئین ۶٫۴ گرم
- ویتامین ب ۱ ، ۰٫۲ میلی گرم
- ویتامین ب ۲ ، ۰٫۱۱ میلی گرم
- ویتامین ب۳، ۰٫۷ میلی گرم
- ویتامین ب ۵ ، ۰٫۶ میلی گرم
- ویتامین ث ، ۳۱٫۲ میلی گرم
- کلسیم ۱۸۱ میلی گرم
- آهن ۱٫۷ میلی گرم
- منیزیم ۲۵ میلی گرم
- فسفر ۱۵۳ میلی گرم
- پتاسیم ۴۰۱ میلی گرم
- زینک ۱٫۱۶ میلی گرم
فواید و کاربردهای سیر
تأثیر سیر بر افزایش چربی سوزی
براساس مطالعه ای که در سال ۲۰۱۱ در مجلهٔ تغذیه به چاپ رسید، بین مصرف سیر و چربی سوزی ارتباط معناداری وجود دارد. براساس مطالعهٔ دیگری، عصارهٔ سیر می تواند در برخی زنان موجب کاهش وزن شود. خبر خوب این است که بیشتر غذاهای مؤثر در چربی سوزی، به خوبی با مقداری سیر خردشده ترکیب می شوند و سیر به بهبود طعم آنها کمک می کند.
بهبود طعم غذاها بدون افزایش کالری آنها
سیر درعین حال که طعم فوق العاده ای به غذاها می دهد، تأثیر چندانی بر کالری آنها ندارد. به هر حال کسی نمی تواند بدون مصرف غذاهای خوشمزه به برنامهٔ لاغری خود پایبند بماند. بنابراین سیر می تواند انگیزهٔ شما را برای تکمیل رژیم غذایی سالم افزایش دهد.
نکته: سیر را به طور ملایم حرارت دهید. زیرا حرارت زیاد می تواند طعم آن را بسیار زیاد کند.
سایر خواص سیر
کاهش فشار خون
مطالعات نشان داده اند که آلیسین (ترکیبی که در اثر خرد یا له کردن سیر آزاد می شود) می تواند به کاهش فشار خون، به خصوص به پایین آوردن فشارخون بالا کمک کند. کاهش فشار خون به سلامت قلب و سلامت عمومی شما کمک می کند.
کاهش قند خون
سیر می تواند به طور طبیعی به کاهش قند خون کمک کند. آیا سیر می تواند میل شما به خوردن شیرینی را نیز کاهش دهد؟ نه کاملا. اما سیر می تواند روی قند خون ناشتا تأثیر بگذارد. براساس مطالعه ای دیگر، پیاز نیز تأثیری مشابه سیر بر قند خون دارد. بنابراین مصرف سیر و پیاز با یکدیگر بسیار خوب است.
آیا باید سیر را در رژیم غذایی تان بگنجانید؟
سیر نمی تواند به طور جادویی موجب کاهش ۵ کیلوگرم از وزن تان شود، اما می تواند به برنامهٔ کاهش وزن تان طعم بهتری بدهد و فواید فراوانی نیز برای سلامتی تان داشته باشد. همچنین می توان سیر را به راحتی در غذاهای روزمره گنجاند. مطالعات نشان داده اند که اگر سیر را پس از ساطوری کردن کنار بگذارید، خواص آلیسین آن افزایش می یابد. این امر موجب می شود که خواص آلیسین پس از سرخ کردن حفظ شود.همچنین می توانید با سیر نوعی نوشیدنی گرم (چای سیر) درست کنید.
نحوه مصرف سیر خام و عسل:
مواد لازم:
- چند حبه سیر تازه
- مقداری عسل
- یک شیشه درب دار
طرز تهیه:
ابتدا پوست حبه های سیر را جدا کرده و آن ها را در دستگاه مخلوط کن خرد کنید . حبه های سیر خرد شده را داخل ظرف شیشه ای مانند یک ظرف مربا بریزید . چند قاشق عسل به حبه های سیر اضافه نموده و آن ها را با یکدیگر مخلوط کنید . درب ظرف را بسته و آن را داخل کابینت در یک مکان خشک و در درمای اتاق به مدت یک هفته نگهداری کنید و با معده خالی مصرف کنید.
چگونه از سیر برای کاهش وزن استفاده کنیم؟
۱- سیر خام در ابتدای صبح،
سیر خام را به همراه آب میل کنید. حتی می توانید از آن به صورت نوشیدنی استفاده کنید. تنها کافیست سیر و آبِ لیمو را داخل یک لیوان آب گرم بریزید و سپس محلول را بلافاصله بنوشید.
۲- معجون سیر و لیمو
برای لاغری آب ولرم را همراه با یک قاشق غذاخوری آب لیمو و یک یا دو عدد سیر له شده مخلوط کنید. این معجون را باید تا زمانی که هنوز گرم است میل کنید. معجون سیر و آبلیمو نه تنها به کاهش وزن کمک می کند، بلکه به دلیل وجود ویتامین C سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت می کند.
۳- معجون سیر وعسل
برای لاغری دو تا سه حبه سیر را بردارید و پوست آن را بکنید. بعد سیرها را له کنید و با کمی عسل مخلوط نمایید. اجازه دهید تا ترکیب عسل و سیر، ده تا پانزده دقیقه بماند و سپس آن را نوش جان کنید. این معجون به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و درمان سرماخوردگی کمک می کند.
روش های اشتباه خوردن سیر
۱- جویدن و بلعیدن سیر
این توصیه را بارها دیده ایم و فکر می کنیم تنها افرادی می توانند این کار را انجام دهند که دهانی از فولاد ضد زنگ دارند؛ چون سیر کمی تند است و جویدن آن سبب می شود دهان، آغشته به شعله های سولفور شود. اگر از جمله افرادی هستید که این تندی را حس نمی کنید خوش به حالتان! اما این روش خوردن سیر برای بسیاری از افراد دشوار است.
۲- قورت دادن سیر خام
برای لاغری این کار آنچنان غیر عادی نیست و افرادی دست به این کار می زنند که می خواهند بدون سختی از مزایای آن برخوردار شوند. اما توصیه ی ما این است که حبه سیر را کامل نبلعید؛ چرا که حبه سیر دقیقا به اندازه محدوده مری است و کامل بلعیدن آن می تواند باعث خفگی شود.
۳- مصرف بیش از اندازه سیر
درست است که سیر و لاغری با هم ارتباط دارند و فواید ان را نمی توان نادیده گرفت؛ اما مصرف بیش از حد آن می تواند آثار نامطلوبی داشته باشد. اگر می خواهید به سراغ رژیمی بروید که مقدار زیادی سیر دارد بهتر است ابتدا با متخصص تغذیه خود صحبت کنید.
لاغری با مصرف عرق نعناع
