مواد لازم برای تهیه آش انار
برای ۹-۸ نفر،غذای اصلی وبرای ۱۵-۱۴ نفر پیش غذا
لپه |
۱/۲پیمانه |
نمک |
به میزان لازم |
برنج |
۱/۲پیمانه |
پیاز، ریز خرد شده |
۱/۲پیمانه |
روغن |
۱/۳پیمانه |
زرد چوبه |
۱/۲ قاشق مربا خوری |
سبزی خرد شده |
۸۵۰ گرم(تره ۳۵۰ گرم،جعفری ۱۵۰ گرم ،گشنیز ۲۰۰ گرم،اسفناج ۱۵۰ گرم) |
آب انار ترش |
۲ لیتر (۸ پیمانه) |
آرد برنج |
قاشق سوپخوری |
گلپر |
۱/۲قاشق مربا خوری |
پودر فلفل قرمز |
به میزان دلخواه |
دانه انار |
۴-۳ قاشق سوپخوری |
مراحل پخت آش انار
- لپه را شسته واز ۲ ساعت قبل خیس کنید.آب لپه را دور ریخته ودوباره آب و۱ قاشق مربا خوری نمک اضافه کرده و روی حرارت ملایم بپزید.پس از پخت در صافی بریزید ولعاب لپه را بشویید.
- برنج را از ۲ ساعت قبل بدون نمک با ۲ پیمانه آب خیس کنید.
- پیاز را داخل قابلمه ای بزرگ با روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود وزرد چوبه را اضافه کنید.
- برنج را به همراه آبی که خیس کرده اید به پیاز اضافه کنید.
- ۳ لیتر (۱۲ پیمانه آب اضافه کنید)،درب قابلمه را ببندید وصبر کنید تا برنج به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزد.
- لپه پخته ، سبزی و آب انار را به آش اضافه کنید وبه مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم وبدون درب بپزید.
- آرد برنج را داخل ۱/۴پیمانه آب حل کنید،به آش اضافه کنید و گاهی هم بزنید تا آش جا بیفتد.
- کمی از آش را بچشید ونمک آش را اندازه کنید .گلپر وپودر فلفل را اضافه کنید .
- آش را در ظرف بکشید وروی آش دانه انار بپاشید.
نکات ویژه :
در صورت ترش بودن آب انار می توانید ۳-۲ قاشق سوپخوری شکر به آن اضافه کنید تا طعم آن ترش وشیرشن شود.اگر آب انار تازه نبود می توانید به جای آن از ۱و۱/۲پیمانه (بسته به غلظت)رب انار استفاده کنیدو در صورت ترش بودن رب انارکمی شکر اضافه کنید .بدیهی است به جای آب انار بایدبه همان اندازه آب اضافه کنید .می توانید گلپر را از دستور آش حذف کنید.