خوراک گوشت و جوپرک خوشمزه و فوق العاده مقوی است و می توانید آن را با چند ماده اولیه ساده تهیه کنید. به جای آب گوشت میتوانید از آب معمولی و یک عدد عصاره گوشت فشرده استفاده کنید. فقط قبل از مصرف عصاره را در آب گرم حل کنید. تهیه خوراک گوشت و جوپرک وقت گیر است اما بیشتر این مدت صرف پخت میشود و نیازی به حضور شما در کنار اجاق ندارد. بنابراین کافی است شعله زیر غذا را کم کنید و آن را به حال خود رها کنید تا جا بیافتد.
مواد لازم برای خوراک گوشت و جو
- گوشت گوساله (چرخ کرده):450 گرم
- پیاز (خرد شده):1 عدد متوسط
- آب گوشت: 2 فنجان
- جو (خام):2/3 فنجان
- پونه کوهی:2 قاشق چایخوری
- نمک:1/4 قاشق چایخوری
- فلفل:1/4 قاشق چایخوری
- گوجه فرنگی:450 گرم
- سبزیجات:2 فنجان
- بلوط شناور:200 گرم
طرز تهیه خوراک گوشت و جو
ابتدا یک عدد پیاز متوسط را پوست گرفته و نگینی خرد کنید ، تابه ای را چرب کرده روی حرارت قرار دهید و پیاز را به همراه گوشت چرخ شده تفت دهید.زمانی که گوشت به خوبی سرخ شد نمک و فلفل را اضافه نمایید.در ادامه جو ، بلوط شناور ، پونه کوهی را افزوده و مواد را با هم ترکیب کنید. گوجه ها را برش زده و به مواد بیافزایید. در آخر آب گوشت را افزوده و مواد را از روی حرارت بردارید.خوراک را در یک ظرف پیرکس مخصوص فر بریزید، روی ظرف را بپوشانید و برای نیم ساعت با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی گراد در فر بپزید.بعد از این زمان خوراک را از فر بیرون آدرده سبزیجات را افزوده و برای نیم ساعت دیگر آن را بپزید.بعد از پخته شدن خوراک آن را از فر بیرون آورده و بعد از اینکه کمی خنک شد سرو کنید.
خوراک گوشت بره با لیمو، جو و شوید
استخوراک گوشت بره با ترشی لیمو، جو و شوید (Lamb shanks with preserved lemon, pearl barley and dill)، یک غذای گوشتی بسیار لذیذ است که در واقع نوعی غذا بین یک ریزوتو و یک خورش است. ترکیب طعم تازه ترشی لیمو و مزه تند شوید با گوشت و جو، غذایی بینظیر را خلق می کنند که حتما باید آن را امتحان کنید.خوراک گوشت بره با ترشی لیمو، جو و شوید را معمولا با کلم یا کلم پیچ کره ای سرو می کنند.
مواد لازم برای گوشت بره با لیمو، جو و شوید
- گوشت سردست بره،
- آرد ساده مزه دار شده با نمک و فلفل سیاه،
- روغن آفتابگردان،
- روغن زیتون،
- پیازچه خردشده،
- لیموترشی،
- ساقه کرفس،
- هویج،
- سیر،
- فلفل قرمز چیلی خردشده،
- جو،
- سرکه سفید،
- فلفل سیاه،
- آب گوشت یا مرغ و شوید خردشده.
طرز تهیه خوراک گوشت بره با لیمو، جو و شوید
فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. تکه های گوشت را در آرد بغلتانید و سپس تکان دهید تا آرد اضافه آن ها جدا شود. در یک ماهیتابه کمی روغن آفتابگردان بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس تکه های گوشت را در آن بچینید و تفت دهید تا تمام سمت های آن ها قهوه ای شود. مراقب باشید که گوشت را نسوزانید.
گوشت های سرخ شده را در یک بشقاب بچینید. دوباره در ماهیتابه روغن بریزید و پیازچه ها و لیموترشی را در آن تفت دهید تا بوی لیمو دربیاید و پیازچه ها نرم شوند. سپس هویج و کرفس را در ماهیتابه بریزید و برای ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. در ادامه سیر و فلفل قرمز چیلی را به مخلوط مواد اضافه کنید و برای یک دقیقه دیگر سرخ کنید.
در ادامه جو را در مخلوط سبزیجات و لیمو بریزید و خوب هم بزنید تا جو کاملا به روغن آغشته شود. تفت دادن را برای یک تا ۲ دقیقه دیگر ادامه دهید. سرکه سفید را در ماهیتابه بریزید و هم بزنید. سپس تکه های گوشت را دوباره در ماهیتابه بچینید و به آن ها فلفل سیاه بزنید. آب مرغ یا گوشت را به گوشت ها اضافه کنید و آن را برای ۹۰ دقیقه تا ۲ ساعت در فر بپزید. پس از پخت کامل گوشت، نرم شدن جو و جذب شدن آب، غذای شما آماده است.
برای سرو، تکه های گوشت را در ظرف بکشید و آن را با شوید تزئین کنید. نوش جان!
خواص جو
جو به سه صورت مختلف استفاده می شود؛ جوی کامل که دانه با سبوس روی آن باشد و فقط دنباله آن را کنده باشند، جوی پوست گرفته شده و جوی سفید شده بدون پوست و سبوس که در اصطلاح به آن جوی مرواریدی نیز می گویند.
جو منبع غنی ویتامین B۶، آهن، کلسیم، نیاسین، پتاسیم، روی، مس، تیامین، ریبو فلاوین، سلنیم، منیزیم، منگنز و فیبر است. از خواص و فواید مصرف این ماده غذایی می توان به افزایش ترشح شیر، تسکین غلیان صفرا و خون، رفع تشنگی، خون سازی، هضم غذاهای نشاسته ای، کاهش فشار خون و کلسترول، کاهش وزن، کاهش خطر ابتلا به سرطان، کاهش علائم آرتزوز، تقویت استخوان ها و دندان های سالم، مبارزه با دیابت، بهبود سلامت قلب و عروق، بهبود گوارش و درمان یبوست و تقویت سیستم ایمنی اشاره کرد.
طرز تهیه خوراک گوشت مکزیکی
