برای کاراملی کردن پیاز باید آن را با حرارت کم در زمان زیاد و با روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی بشوند. پیاز، درون خود نوعی شکر دارد که وقتی آن را با حرارت کم و طولانی می پزید، این شکر آزاغد و موجب کاراملی شدن آن می شود و طعم عالی به غذا می بخشد.پیاز های کاراملی به ویژه در سوپ، تارت، پیتزا یا حتی دیپ پیاز عالی هستند. برای اینکه همه فوت و فن و اصول کاراملی کردن پیاز را یاد بگیرید در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه پیاز کاراملی
- پیاز متوسط (سفید، قرمز یا زرد):به میزان دلخواه
- روغن زیتون :به میزان کافی
- کره :به دلخواه
- نمک :مقداری
- شکر :در صورت تمایل
- سرکه بالزامیک :در صورت تمایل
- همه این مواد بستگی به میزان پیازی دارد که میخواهید مصرف کنید.
طرز تهیه پیاز کاراملی
پیازها را پوست بکنید و از وسط نصف کنید. بعد آن را به صورت خلال های باریک و یکدست، برش دهید.یک تابه با دیواره بلند انتخاب کنید و روی حرارت قرار دهید. داخل آن مقداری روغن زیتون و کره بریزید تا کمی داغ شود. سپس خلال های پیاز را به روغن اضافه کنید و هم بزنید.حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا پیازها به آرامی حدود 10 دقیقه سرخ شوند. بعد به آنها کمی نمک و اگر دوست داشتید کمی شکر اضافه کنید و هم بزنید.حرارت را کم کم کنید و بگذارید تا پیازها به مدت 30 تا 60 دقیقه ، کاملا نرم و کاراملی شوند.چند بار در این مدت آنها را هم بزنید تا همه یکدست طلایی شوند و از سوختن آنها جلوگیری شود.اضافه کردن مقدار کمی سرکه بالزامیک، طعم خوبی به پیازها میدهد و اگر مایل بودید میتوانیددر انتهای پخت کمی سرکه بالزامیک به آن اضافه کنید.پیاز های کاراملی شده را می توان در یک ظرف دربسته و به مدت چند روز در یخچال نگهداری کرد.برای برشته نشدن پیازها میتوان به مقدار خیلی کم آب به تابه اضافه کرد.برای هر یک عدد پیاز، یک قاشق چایخوری روغن کافی است ولی اگر لازم بود از روغن بیشتری استفاده کنید.
نکات کلیدی در تهیه پیاز کاراملی
- افزودن شکر و سرکه اختیاری می باشد.
- اگر می خواهید پیازها خشک و برشته نشوند کمی آب اضافه کنید.
- هم زدن باعث یکدست شدن پیاز کاراملی می شود.
- پیاز کاراملی را می توانید در ظرف دربسته چندین روز در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه پیاز داغ
