غذاهای دریایی جزو بهترین و مفیدترین غذاهای موجود در همه کشورها و شهرها میباشد که در همه جا و همه رستوارن ها یافت میشود پخت این نوع غذاها در منزل به جای غذاهای پرچرب و سرخ کردنی بسیار خوب است و این نوع غذاها هم با نان و هم با برنج خورده میشوند. از جمله غذاهای دریایی ماهی میباشد که بیشتر در جنوب کشور این مدل غذاها را میپزند و تقریبا جزو غذاهای روزانه شان است. انواع مختلف ماهی داریم که هر یک نسبت به دیگری فواید و مزایای خاص خود را دارد. ما در اینجا از یک نوع ماهی به نام سالمون استفاده میکنیم که یک ماهی با گوشت سفت و بدون استخوان است که نسبت به بقیه انواع ماهی بهتر و مفیدتر است.
ماهی سالمون فواید خیلی زیادی برای بدن دارد از جمله در استحکام استخوان ها نقش بسزایی دارد و کسانی که پوکی استخوان دارند بهتر است بیشتر از ماهی سالمون در وعده های غذایی خود استفاده کنند و این ماهی دارای ویتامین های زیادی است از جمله ویتامین D. ماهی ها از کودک تا بزرگسال برای همه مفید میباشند در کودکان باعث رشد کودک و در افراد مسن باعث حفظ سلامتی آنها میشود.
ماهی سالمون را میتوانیم به انواع روش های مختلف درست کنیم مثلا به روش کباب کردن، بخاپز کردن، در فر یا بصورت سرخ شده با روغن خیلی کم. سالمون لیمو با شوید غذایی است که به دلیل استفاده از ماهی ، سبزی بسیار مفید شوید و لیمو که باعث میشود چربی غذا بسیار کاهش یابد جزو غذاهایی است که توصیه میشود حتما امتحان کنید و همه مواد آن دارای خواص زیادی است.
نکات لازم قبل از تهیه سالمون لیمو و شوید
1- ابتدا این نکته را در نظر بگیرید و دقت کنید که ما این غذا را برای چهار نفر تهیه میکنیم و موادی که استفاده شده برای 4 نفر کافی است پس اگر شما تعدادتان کمتر یا بیشتر است حتما مواد را کاهش یا افزایش دهید تا بعد دچار مشکل نشوید.
2- ما در اینجا از شوید استفاده میکنیم که میتواند خشک یا تر باشد. اگر از شوید تر استفاده کردید باید حتما تازه و سبز باشد و بصورت ریز خرد کنید.
3- برای تزئین غذا و حتی طعم دار کردن آن میتوانید از مواد اضافی دیگر بسته به سلیقه خود استفاده کنید مثل سبزی های معطر دیگر و حتما شوید و لیمو جزو مواد اصلی باشد و حذف نشود.
مواد لازم برای سالمون لیمو و شوید
- فیله سالمون 500 گرم
- کره آب شده 1/4 پیمانه
- آبلیمو 5 قاشق غذاخوری
- شوید 1 قاشق غذاخوری
- پودر سیر 1/4 قاشق چای خوری
- نمک دریایی و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سالمون لیمو و شوید
ابتدا فر را از قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید و اجازه دهید تا خوب گرم شود. در همین زمان ظرف مناسب پخت ماهی، مثلاً یک ظرف پیرکس، را بردارید و به خوبی آن را چرب کنید.
تکه های فیله سالمون را به آرامی در ظرف پخت که چرب کردید بچینید. سپس یک کاسه کوچک بردارید. آب لیمو و کره آب شده را داخل کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید و بعد روی تکه های ماهی سالمون بریزید. به طور که به خوبی تمام تکه های ماهی را پوشش دهد. سپس شوید خشک، پودر سیر، نمک دریایی و فلفل سیاه را هم به طور یکنواخت روی تکه های ماهی بریزید. اگر دوست داشتید می توانید تکه های ماهی مزه دار شده را با فویل آلومینیوم بپوشانید سپس داخل طرف بگذارید تا ماهی به خوبی نرم و پخته شود و تمیز کردن ظرف هم آسان تر شود. در صورت تمایل می توانید یک لیمو ترش تازه را برش های دایره ای شکل بزنید و روی تکه های ماهی بگذارید تا بوی زهم ماهی بیشتر گرفته شود و هنگام پخت عطر لیمو در فضا بپیچد.در این مرحله سالمون هایی را که خوب مزه دار کردید را برای مدت 25 دقیقه و یا تا زمانی که ماهی سالمون به راحتی با چنگال تکه تکه شود داخل فری که از قبل گرم کردید بگذارید تا پخته شود.پس از پخت کامل ماهی، یه طرف مناسب پذیرایی را بردارید. یک تکه از ماهی را داخل آن بگذارید و با انواع سبزیجات پخته شده آن را تزیین کنید و سرو کنید.
نکات کلیدی تهیه سالمون لیمو و شوید
- اندازه های مواد اولیه که در این دستور آمده است، تقریبی هستند در صورت تمایل می توانید آن ها را کم یا زیاد کنید.
- می توانید یا از شوید تازه خرده شده و یا از شوید خشک شده استفاده کنید.
مواد لازم برای ماهی سالمون با سس لیمو
- 4 تا فیله ماهی سالمون (600گرم)
- 6عدد پیازچه(150گرم)
- 1 عدد لیمو(30 گرم)
- یک ظرف خامه (250 میلی لیتر)
- یک دوم قالب کره (50گرم)
- 1 عدد تخم مرغ
آماده سازی سالمون با سس لیمو
لیمو را خیلی نازک پوست بکنید و پوستش را با کره کمی تفت دهید تا زمانی که خشک شود. و سپس یک تکه پیازچه را اضافه کنید و آنها را بپزید تا زمانی که نیمه شفاف شوند. نصف لیمو را به آن اضافه کنید و نمک و فلفل را به آن بیفزاید تا زمانی که جوش بیاید. و بعد اجازه دهید تا سرد شود. خامه راکم کم به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.روی آن را با ورق فویل آلومینیومی بپوشانید و در داخل فر بگذارید و کره آب شده را روی آن بمالید و سپس سس را روی آن بریزید.و به مدت 15 دقیقه در 180 درجه سانتی گراد بپزد.
طرز تهیه کاری ماهی
