طرز تهیه ترشی پیاز خوشمزه

ترشی پیاز سفید گزینه مناسبی برای سرو همراه انواع غذا های سنتی ایرانی مانند خورشت قورمه سبزی، خورش بادمجان، آبگوشت و … است. این ترشی طعم خوبی دارد و به سادگی نیز تهیه می شود.

مواد لازم ترشی پیاز سفید

• سیر ۲ حبه
• فلفل قرمز ۲ عدد
• پیاز سفید ۲۰ عدد
• نعناع خشک ۱ قاشق چایخوری
• نمک و سرکه سفید به اندازه کافی

طرز تهیه ترشی پیاز سفید

برای تهیه ترشی پیاز سفید ابتدا توجه به این نکته حائز اهمیت است که در ترشی پیاز سفید باید از پیازهای کوچک استفاده شود تا ترشی زیباتری داسته باشیم. پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و روی یک پارچه تمیز پیازها را می چینیم تا زودتر اگر هنوز خیس هستند یا رطوبتی دارند کاملا خشک شود. سپس سیرها را پوست می گیریم و همراه فلفل قرمزها می شوییم و آن ها را نیز روی پارچه قرار می دهیم تا خشک شوند. پس از خشک شدن کامل مواد ترشی،شیشه ای کاملا خشک را که از قبل متناسب با مقدار ترشی انتخاب کرده بودیم را می آوریم و پیازها را داخل آن می ریزیم و سیرها و فلفل قرمز ها و نعناع خشک را نیز لا به لای پیازها داخل شیشه می ریزیم و در آخر کمی نمک روی پیازها می ریزیم و سرکه را روی مواد ترشی می ریزیم تا کاملا روی پیازها را سرکه بپوشاند و درب شیشه را محکم می بندیم تا هوایی در آن نفوذ نکند و شیشه را به مدت ۲ هفته در جای خنک و خشک به دور از نور خورشید نگهداری می کنیم.نوش جان

تهیه ترشی پیاز بنفش خرد شده

مراحل تهیه ترشی پیاز خرد شده

مرحله اول

مواد لازم در تهیه ترشی پیاز خرد شده، کاملاً شبیه به مواد اولیه ترشی پیاز درسته است. در مرحله اول ابتدا پیازها را حلقه حلقه کرده و به همراه آب جوش در یک قابلمه بریزید. بعد از از ۱۵ ثانیه پیازها را آبکشی کنید. سرکه و آب و نمک را با هم بجوشانید.

مرحله دوم

در مرحله دوم مخلوط سرکه و آب و نمک را به همراه پیاز های داخل آبکش در ظرف شیشه ترشی بریزید. شما می توانید از ادویه هایی مثل پودر سیر، رازیانه، زیره و برگ بو در ترشی پیاز خرد شده استفاده کنید.

طرز تهیه ترشی بامیه لذیذ

خواص پیاز

کوارستین موجود در پیاز همچنین پتانسیل مبارزه با بیماری های قلبی را دارد. خواص آنتی اکسیدانی – و ضد التهابی دارد که به سلامت قلب کمک می کند .پیازهم چنین می تواند سطح کلسترول را بهبود بخشد و این در نهایت به نفع قلب است. طبق گزارش انتشارات دانشگاه کمبریج، فلاونوئید پیاز به کاهش سطح کلسترول بد در افراد چاق کمک می کند.پیاز سفید همچنین از بهم چسبیدن پلاکت ها جلوگیری می کند، که می تواند منجر به لخته شدن و درنهایت حملات قلبی شود. آن ها هم چنین می توانند از فشار خون بالا جلوگیری کنند در نتیجه خطرات قلب را دفع می کنند.

عصاره پیاز می تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند . این مطالعه روی موش های دیابتی انجام شد و نتایج دلگرم کننده ای داشت .یکی از ترکیبات سولفور در پیاز وکوارستین می تواند اثرات مفیدی روی قند خون داشته باشد. با این حال مشخص شد که پیاز تنها زمانی اثر مثبت را به نمایش می گذارد که همراه با متافورمین ، داروی دیابتی مصرف شود.در مطالعه دیگر، پلی فنول ها ( به خصوص آن هایی که در پیاز هستند) در کنترل گلیسمی نقش دارند.فایده گوارشی پیاز را می توان به انولین ، فیبر موجود در سبزیجات نسبت داد. انولین به عنوان یک منبع غذایی برای باکتری های مفید در روده ها عمل می کند.

مصرف این فیبر به بدن کمک می کند تا سطوح خوبی از باکتری سالم را حفظ کند. اما، thiosulfinates در پیاز می تواند موجب آسیب به این باکتری های مفید شود ( همان طور که خاصیت ضد باکتری دارند ). در نتیجه اگر نسبت به خاصیت ضد باکتریایی پیاز حساسیت دارید، با پزشک مشورت کنید.فیبرهای محلول دیگر ، برای جلوگیری و درمان انواع مختلف اسهال یافت شد و مواد فوتو شیمیایی در پیاز می توانند خطر زخم معده را کاهش دهند .پرو بیوتیک طبیعی در پیاز می تواند به کاهش یبوست و . همچنین درمان درد شکم کمک می کند ، رایج است پیاز باعث میگرن و نفخ شکم در برخی از افراد می شود اگر این اتفاق افتاد با پزشک خود مشورت کنید.

نکات

طرز تهیه ترشی پیاز بسیار ساده است. اما برای تهیه آن باید به نکات مهمی توجه کنید. برای تهیه ترشی، پیاز های شما باید کاملاً خشک باشند. چرا که رطوبت باعث کپک زدن ترشی می شود. ترشی را در جای خشک و خنک و به دور از نور نگهداری کنید. مواد ترشی را قبل از مخلوط کردن کاملاً خشک کنید به طوری که هیچ آبی روی سطح آنها نباشد. بعد از اینکه ترشی را از یخچال برای مصرف بیرون آوردید، مدت زمان زیادی آن را در فضای معمولی خانه قرار ندهید. برای تهیه ترشی پیاز بنفش حتماً از سرکه بی رنگ استفاده کنید.

معمولاً ترشی پیاز را بدون ادویه درست می کنند، چرا که خود پیاز و سیر به اندازه کافی طعم دارند. اما گاهی می توانید از سبزیجات معطر و یا گلپر و سیاهدانه در آن استفاده کنید. ترشی پیاز بنفش نیازی به فلفل ندارد چراکه پیاز بنفش خودش .طعم تندی دارد