ساعدنیوز
ساعدنیوز

تفاوت بین میوه و سبزیجات چیست؟

  شنبه، 19 مهر 1399   زمان مطالعه 4 دقیقه
تفاوت بین میوه و سبزیجات چیست؟
بیشتر مردم می دانند که مصرف میوه ها و سبزیجات برای سلامت بدن انسان مفید است، اما شاید افراد زیادی از تفاوت های موجود بین آنها آگاهی نداشته باشند. از نظر ساختار، مزه و مواد مغذی تفاوت های بسیاری بین میوه ها و سبزیجات وجود دارند.

آیا تا کنون به این فکر کرده اید که گوجه فرنگی سبزی است یا میوه؟ در مورد خیار و یا ذرت چطور؟ در مورد تفاوت بین میوه و سبزیجات مطالبی بیاموزید. بسیاری از ما بر این باوریم که گوجه فرنگی، فلفل و خیار جزء سبزیجات می باشند. اما به لحاظ فنی، همه ی آنها میوه هستند. تنها تفاوت آنها این است که به عنوان سبزی استفاده می شوند. پس، بین میوه و سبزیجات چه تفاوتی وجود دارد؟ بحث و مناظره ی میان میوه در مقابل سبزیجات مدتهای طولانی است که ادامه دارد، به طوری که متخصصین گیاه شناسی به شدت خواستار این هستند که گوجه فرنگی، خیار، فلفل، و بسیاری دیگر را که معمولا به عنوان سبزیجات در مفهوم آشپزی طبقه بندی می شوند، به عنوان میوه در نظر گرفته شوند. به منظور درک تفاوت بین میوه ها و سبزیجات، بایستی درک اولیه ای از آنها داشته باشیم.

تفاوت میوه ها و سبزیجات

میوه ها و سبزیجات از نظر گیاه شناسی و آشپزی طبقه بندی می شوند.

از نظر گیاه شناسی، میوه ها و سبزیجات بسته به این که از کدام قسمت از گیاه به دست می آیند طبقه بندی می شوند.

میوه ای از گل یک گیاه رشد می کند، در حالی که سایر قسمت های گیاه به عنوان سبزیجات طبقه بندی می شوند.

میوه ها دارای دانه هستند، در حالی که سبزیجات می توانند از ریشه، ساقه و برگ تشکیل شوند.

از دیدگاه آشپزی، میوه ها و سبزیجات بر اساس طعم طبقه بندی می شوند. میوه ها عموماً طعم شیرین یا تارت دارند و می توان از آنها در دسرها، میان وعده ها یا آب میوه ها استفاده کرد.

سبزیجات از طعم ملایم تر یا خوش طعم تری برخوردار بوده و معمولاً به عنوان بخشی از یک ظرف جانبی یا دوره اصلی میل می شوند.

میوه هایی که اغلب به جای سبزیجات اشتباه گرفته می شوند

شما احتمالاً خوب می دانید که در آشپزی چه خوراکی هایی به عنوان میوه در نظر گرفته می شوند و کدامیک سبزیجات محسوب می شوند. با این حال چندین گیاه وجود دارد که از نظر فنی میوه هستند. اگرچه به دلیل طعمی که دارند اغلب به عنوان سبزیجات طبقه بندی می شوند. گوجه فرنگی شناخته شده ترین و بحث برانگیزترین نمونه از این خوراکی هاست. در سال ۱۸۹۳ میلادی دیوان عالی ایالات متحده حکم داد که گوجه فرنگی طبق مقررات گمرک ایالات متحده باید به عنوان سبزیجات طبقه بندی شود نه میوه. از نظر گیاه شناسی، گوجه فرنگی با تعریف میوه بیشتر مطابقت دارد. با این حال، به دلیل داشتن مشخصاتی مانند طعم منحصر به فرد، هنوز به عنوان عضوی از خانواده سبزیجات شناخته می شوند. برخی از نمونه های رایج دیگر و میوه هایی که به جای سبزیجات اشتباه گرفته می شوند عبارتند از:

  • کدو حلوایی
  • آووکادو
  • خیار
  • فلفل
  • بادمجان
  • زیتون
  • کدو تنبل
  • غلاف نخود
  • کدو سبز

مقایسه خواص تغذیه ای میوه ها و سبزی ها

این دو گروه از مواد خوراکی، از نظر مغذی بودن، شباهت های زیادی با هم دارند. هر دو حاوی فیبر فراوان، ویتامین، مواد معدنی، آنتی اکسیدان و ترکیبات گیاهی هستند. همچنین میوه ها و سبزی ها به طور طبیعی سدیم و چربی بسیار کمی دارند. میوه ها با توجه به طعم شیرین شان، در مقایسه با سبزی ها، شکر طبیعی و کالری بیشتری دارند. به طور مثال، یک فنجان سیب خرد شده حاوی 65 کالری و 13 گرم شکر است. در حالی که یک فنجان بروکلی 31 کالری و 2 گرم شکر دارد. برخی از انواع میوه ها در مقایسه با سبزی ها ممکن است در هر گرم، حاوی فیبر بیشتری باشند. در هر 100 گرم میوه می توان 2 تا 15 گرم فیبر یافت اما هر 100 گرم سبزی های برگدار 1/2 تا 4 گرم فیبر دارد. محتوای آب آنها نیز با هم فرق دارند. سبزی های برگدار حاوی 84 تا 95 درصد آب هستند، در حالی که میوه ها بین 61 تا 89 درصد آب دارند. از نظر فواید تغذیه ای نیز با هم تفاوت هایی دارند که در اینجا به برخی از آنها اشاره شده است:

ریشه ها

غنی از فیبر، ویتامین C، بتاکاروتن، پتاسیم و ویتامین های B، هستند

مرکبات

غنی از ویتامین C، بتاکاروتن، فولات و آنتی اکسیدان هایی هستند که بدن را در برابر بیماری های تحلیل برنده حفظ می کند.

سبزی های کلمی

حاوی گلوکوزینات، یک گروه از ترکیباتی که از ابتلا به سرطان پیشگیری می کنند، هستند.

توت ها

سرشار از آنتوسیانین، ترکیبات ضدالتهابی، هستند که می توانند از تنش اکسیداتیو کاسته و سلامت قلب را بهبود بخشند.

سبزی های برگ دار

این سبزی ها منبع خوبی از کاروتنوئیدها مانند لوتئین هستند که از خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سکته و سرطان می کاهند. گنجاندن ترکیبی از میوه و سبزی به اندازه کافی در رژیم غذایی روزانه تان، مواد مغذی کافی به بدن تان می رساند.

پایگاه خبری ساعدنیوز را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.

دیدگاه ها
  دیدگاه ها
نظر خود را به اشتراک بگذارید
پربحث های هفته   
کشف مار 400 کیلویی در یک ساختمان نیمه کاره +عکس (147 نظر) فرح پهلوی بچه هایش را با هلیکوپتر به مدرسه می فرستاد +فیلم و سند (75 نظر) ایران ملکه جدید پیدا کرد/ دختری با آرایش غلیظ و ساکن کانادا (74 نظر) مردی که داوطلبانه اجازه داد مار آناکوندا او را ببلعد/ با دیدنش دلتون ریش ریش میشه + فیلم (72 نظر) ویدیوی خیلیییییی چندش آور از خوردن مار زنده با پوست و خون (36 نظر) صحنه ای شیرین تر از عسل در نماز جماعت دهه نودی ها با رهبر معظم انقلاب (36 نظر) غوغای اندام خوش تراش جورجینا در باشگاه بدنسازی که هوش از سرتان می برد (31 نظر) دختر باسعادتی که رهبر انقلاب انگشترش را به او هدیه داد (29 نظر) حرکات عجیب گل نسای سریال جیران در تختخواب (26 نظر) سکانس مشکوک و جنجالی سریال پوست شیر/حدستون کیه؟ (26 نظر) شاه پهلوی این لباس عروس میلیاردی را برای فرح خرید/ هدر دادن پول بیت المال برای جشن یکروزه (26 نظر) ابهت مردانه پیروز یوزپلنگ ایرانی در ده ماهگی اش +تصاویر (22 نظر) شرکت حضرت یوسف با چهره ای درهم و پریشان در جشنواره فیلم فجر خبرساز شد (19 نظر) واکنش یک روحانی به جایزه گرمی شروین حاجی پور (17 نظر) رابطه جنسی رضا پهلوی با خواهرش پس از شکست عشقی فرحناز پهلوی +عکس (16 نظر)
تیتر امروز   
مرگ عجیب کودک ۷ ساله/ پزشک در سرُم کودک بیمار چه چیزی تزریق کرده بود؟ گردش مالی میلیاردی هفتگی روانشناس نماها در ایران +سند قتل ناموسی ستاره‌ی یوتیوب دعوت رسمی عراق از ایران برای بازی در بغداد ماجرای خداحافظی نوری از کشتی عفو گسترده اغتشاشگران در اوج اقتدار نظام رخ داده است/ فرصتی جدید برای دولتمردان برای حل مشکلات معیشتی و اقتصادی عرضه های جدید خودرویی در بورس کالا اعلام شد جمعی از فرماندهان نیروی هوایی ارتش با رهبر انقلاب دیدار کردند تلفن بهشت چنده؟/ من دلم برای بابا تنگ شده! وقوع انفجار مهیب در نزدیکی حرم امام رضا (ع) +فیلم آغاز روند آزادی زندانیان در سراسر کشور خواننده معروف تیتراژ سریالهای تلویزیون به قتل پدرش متهم شد استفتاء از امام خامنه‌ای؛ آیا با خواندن ترجمه آیه سجده‌دار، سجده بر ما واجب می‌شود؟ آیا «هارپ» عامل زلزله ترکیه است؟ / وضعیت ایرانیان حاضر در ترکیه معلوم نیست اعطای سهام عدالت به جاماندگان چقدر با ایستگاه پایانی فاصله دارد؟
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/
/