تخته گوشت چوبی بهتر است یا پلاستیکی؟
درست است که تخته گوشت چوبی ظاهر قشنگی دارد اما مانند اسفنج پر از منفذ است و باکتری به راحتی در چوب راه پیدا می کند و در حفره ها سطح آن گیر می کند. تخته گوشت های پلاستیکی راحت تر از چوبی تمیز می شود و خطر باقی ماندن باکتری روی سطح آن پس از تمیز کردن کمتر است. شما می توانید هر نوع تخته ای را که تمایل دارید انتخاب کنید به شرطی که بهداشت را رعایت کنید. داشتن 2 تخته بهتر است؛ یکی از تخته ها را مخصوص سبزی و دیگری را برای گوشت اختصاص دهید.
خیلی ها تخته گوشت چوبی رابه دلایل زیباشناسی ترجیح می دهند اما بعضی ها هم تخته های چوبی را به دلیل باقی ماندن میکروب در آن مردود می دانند. با ما همراه شوید تا مطالبی در مورد تخته های گوشت و شیوه نظافت آن مطالعه کنید.
تخته گوشت چوبی
معمولا در هر آشپزخانه ای از تخته گوشت برای خرد کردن سبزی و گوشت استفاده می شود اما اگر از این وسیله درست استفاده نشود، باکتری های مضر از جمله ایی-کولای و سالمونلا که منجر به مسمومیت غذایی می شود، در تخته گوشت جمع می شود.با رعایت بهداشت به هنگام استفاده از تخته گوشت می توانید سلامت خود و خانواده را تامین کنید.
شاید این تصور از تبلیغاتی که برای تخته گوشت های پلاستیکی می شود ناشی شده. در این تبلیغات سعی در این است که به مصرف کنندگان بقبولانند پلاستیک بهتر است چون نفوذناپذیر است.اما تحقیقات نشان می دهد که تخت چوبی هیچ ضرری ندارد. این تخته ها بهداشتی تر هستند و در واقع برای کارد هم تخته چوبی بهتر است. شایع است که تخته چوبی متخلخل است و موجودات ریز مضر مانند سالمونلا، ای کولای و لیستریا در آن خانه می کنند و پاک کردن آن ها از سطح تخته چوبی مشکل است و هر ماده غذایی دیگری که روی آن قرار بگیرد به آسانی آلوده می شود. از طرفی می گویند پلاستیک نفوذناپذیر است و خیلی آسان تر و بهتر تمیز می شود.
با وجود این همه شایعات هیچ کس حتی مسوولان بهداشتی این گفته ها را تا سال 1993 آزمایش نکرده بودند. در آن زمان میکروبیولوژیست های مؤسسه تحقیقات غذایی دانشگاه ویسکانسین تخته گوشت چوبی و پلاستیکی را به انواع باکتری های ایجادکننده مسمویت های غذایی آلوده کردند. چه اتفاقی می افتد؟ بدون شست وشو یا لمس تخته ها، باکتری هایی که روی تخته چوبی بودند ظرف سه دقیقه از بین رفتند. اما باکتری هایی که روی تخته پلاستیکی بودند نه تنها زنده ماندند بلکه در طول یک شب چند برابر شدند.
به این ترتیب به نظر می رسد چوب خاصیت میکروب کشی طبیعی دارد که پلاستیک فاقد آن است. با این حال اگر در خانه تخته پلاستیکی دارید لازم نیست آن را دور بیندازید و با عجله برای خرید تخته چوبی از خانه بیرون بروید. تا زمانی که تخته پلاستیکی خود را با مواد ضدباکتری بشویید خطری شما را تهدید نمی کند.
برای پاک کردن بوی تخته گوشت یکی از موارد زیر را دنبال کنید:
- روی تخته نمک یا جوش شیرین بمالید. چند دقیقه صبر کنید سپس آن را بشویید.
- روی تخته گوشت سرکه رقیق نشده بریزید و آبکشی کنید.
1 – قبل از انتخاب تابه مورد نظر درباره مارک های مختلف موجود در بازار پرس و جو کنید تا دقیقا آنچه را که به آن نیاز دارید، خریداری کرده باشید.
2 – تابه های رژیمی در ابعاد مختلفی در بازار یافت می شوند. بنا به نیاز خود و تعداد افراد خانواده اقدام به خرید کنید.
3 – قبل از استفاده از ظرف، راهنمای موجود در جعبه را به دقت مطالعه کنید و از جزییات پخت و پز آگاه شوید.
4 – بهترین نوع تابه های بدون نیاز به روغن، انواعی هستند که به صورت مستقیم روی شعله اجاق گاز قرار می گیرند.
5 – از نچسب بودن سطح درونی و بیرونی تابه و همچنین محکم بودن قفل آن اطمینان حاصل کنید و به سراغ خرید انواعی بروید که گارانتی معتبر دارند.
6 – هنگام شستشوی این ظروف از پاک کننده های زبر مثل سیم ظرف شویی استفاده نکنید زیرا با این کار، خاصیت نچسب بودن تابه را از بین خواهید برد.
7 – هنگام خرید از نسوز بودن دسته تابه مطمئن شوید.
8 – گول قیمت های پایین را نخورید زیرا نوع مرغوب و استاندارد این تابه ها قیمت مشابهی دارند.
9 – نکته دیگر اینکه مراقب کیفیت پایین تابه های چینی موجود در بازار باشید.
10 – تابه های رژیمی بنا به ابعاد، جنس، نوع و کارایی به قیمت های مختلفی در بازار یافت می شوند . هنگام خرید به این نکته توجه داشته باشید که قیمت بالای بالا، نشان دهنده مرغوبیت آن نیست و بهتر است از افرادی که از خرید این نوع تابه ها رضایت دارند، کمک بگیرید تا در ازای پرداخت پول، کالای مناسبی را خریداری کنید.
