آیا چیزی آرامش بخش تر از یک کاسه آش پیاز در یک روز سرد وجود دارد؟ به خصوص با یک تکه نان برشته شده مقدار زیادی پیاز کاراملی شده می توان یک وعده غذایی فوق العاده آماده کرد. با یادگیری طرز تهیه آش پیاز می توانید از این غذا مواد مغذی بسیاری را جذب بدن کنید و از خوردن یک غذای گرم نهایت لذت را ببرید.سعی کنید فرزندان خود را برای خوردن این آش خوشمزه و مقوی تشویق کنید.
طرز تهیه بهترین آش پیاز
دو جزء ضروری در یک آش پیاز خوب وجود دارد. اولین مورد آب مرغ است. آش شما فقط به اندازه آب مرغی که استفاده می کنید خوب خواهد بود. این آش به طور سنتی با آب مرغ درست می شود، اگرچه گاهی اوقات آب گوشت نیز استفاده می شود.
دومین عنصر مهم این است که پیازها را به درستی کاراملی کنید. کاراملی کردن مقدار پیاز در این دستور حداقل ۴۰ دقیقه طول می کشد. کاراملیزه کردن یک فرآیند شیمیایی است و زمانی اتفاق میفتد که قند موجود در پیاز به دمای مشخصی برسد. کاراملی شدن فقط پس از پخت طولانی ایجاد می شود. پیاز هرچه کاراملی تر باشد، رنگش عمیق تر است و طعم بیشتری می دهد.
مواد لازم براي آش پياز
- جو پوست کنده۱ ليوان
- عدس۱ پيمانه
- اسفناج۱ پيمانه
- تره۱ پيمانه
- پياز ريز۱۲ عدد
- ماست۱ پيمانه
- قره غوروت۱ قاشق چايخوري
- هويج۱ عدد
- نمک و فلفل سياه به مقدار کافي
- زردچوبه و روغن به مقدار کافي
طرز تهيه آش پياز
براي تهيه آش پياز خوشمزه به روش سنتي ابتدا جو و عدس را به صورت جداگانه از چند ساعت قبل در يک کاسه آب مي خيسانيمن تا نفخ شان برطرف شود. در ادامه جو و عدس را آبکشي مي کنيم و داخل يک قابلمه مناسب مي ريزيم.
در اين مرحله ۶ پيمانه آب به قابلمه اضافه مي کنيمف سپس آنرا روي حرارت قرار مي دهيم و اجازه مي دهيم جو و عدس به خوبي بپزند و جو لعاب بيندازد. پس از اينکه جو و عدس پختند، اسفناج و تره را خدر کرده و به قابلمه اضافه مي کنيم. حالا پياز را پوست مي گيريم و به صورت کامل در ون قابلمه مي ريزيم. در ادامه هويج را به صورت نگيني خرد کرده و به قابلمه مي افزاييم. در ادامه کمي زمان مي دهيم تا سبزي آش، پياز و هويج به خوبي بپزند و نرم شوند. پس از اينکه آش جا افتاد چند قاشق روغن به همراه مقداري نمک، فلفل سياه و زردچوبه به قابلمه اضافه مي کنيم، سپس اجازه مي دهيم آش به غلظت مناسب برسد. در ۲۰ دقيقه پاياني پخت آش بايد ماست را به قابلمه اضافه کنيم.
در اين مرحله کشک را با کمي آب ترکيب مي کنيم و به خوبي هم مي زنيم تا کاملا يکدست شوند، سپس به همراه قره غوروت به قابلمه آش اضافه مي کنيم و آش را به خوبي هم مي زنيم تا کشک و قره غوروت با ديگر مواد ترکيب شوند.
حالا اجازه مي دهيم آش به مدت ۱۵ دقيقه ديگر روي حرارت بماند تا جا بيفتد. پس از اينکه آش به خوبيب روغن انداخت، انرا از روي حرارت کنار مي گذاريم و در ظرف مناسب مي کشيم، سپس با مواد دلخواه تزيين کرده و سرو مي کنيم.
روش تهيه سوپ ايتاليايي کدو سبز و سيب زميني
