طرفداران پلوهای مخلوط در کشور ما کم نیستند؛ آجیل پلو، شکر پلوی شیرازی، میگو پلو بوشهری و مرصع پلو از پلوهای مجلسی و پرطرفدار ایرانی هستند. لوبیا پلو هم یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است. بسیاری از ما عادت داریم لوبیاپلو را با گوشت چرخ کرده و یا تکه ای درست کنیم، اما اگر گیاهخوار هستید یا ترجیح می دهید مصرف گوشت قرمز را کمتر کنید، به سادگی می توان سویا را جایگزین گوشت کرد. مطمئن باشید که طرز تهیه لوبیا پلو با سویا چندان فرقی با لوبیاپلویی که می شناسید ندارد و هیچ خللی در لذیذ بودن و خوشمزگی این غذای اصیل ایرانی ایجاد نمی شود.
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو با سویا خوشمزه
- برنج ۲ پیمانه
- لوبیا سبز ۱ پیمانه
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- رب ۱ ق غذا خوری
- سویا ۱/۲ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۱ حبه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه پلویی، دارچین، زیره به مقدار لازم
طرز تهیه لوبیا پلو با سویا خیلی خوشمزه
ابتدا برنج را خوب بشورید و با کمی نمک خیس کنید و کنار قرار دهید. سپس سر و ته لوبیا سبز را بزنید و به اندازه دلخواه خرد کنید. سپس گوجه فرنگی ها را نیز پوره یا رنده ریز بزنید. داخل یک تابه کمی روغن ریخته و پوره گوجه و لوبیا سبز را خوب تفت دهید تا آب اضافه گوجه کشیده و خوشرنگ شود.
سویا را داخل یک کاسه ریخته و کمی آب داغ روی آن بریزید و برای ۵ دقیقه صبر کنید تا نرم شود. سپس سویا را داخل آبکش ریخته و فشار دهید تا آب اضافه خارج شود. پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه کمی با روغن تفت دهید تا سبک شود و بعد سیر را اضافه کنید و در انتها سویا را بریزید.
ادویه ها را به همراه سویا بریزید و مواد را خوب سرخ کنید تا عطر ادویه ها بلند شود. سپس رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوشرنگ شود. مواد لوبیا و گوجه را اضافه کنید و با مواد خوب تفت دهید تا یکدست شود. مواد لوبیا پلو حاضر شده است.
برنج را روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید و نرم شود. سپس آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه خود را قرار دهید و مقداری برنج و کمی از مواد میانی بریزید و همین طور لایه ها را تکرار کنید و در انتها روی مواد کمی دارچین و زعفران بریزید و لوبیا پلو با سویا را برای ۳۵ دقیقه دم بگذارید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه لوبیا پلو با سویا برای دو نفر بسیار ساده و خوشمزه
- به دلخواه می توانید به مواد هویج خرد شده نیز اضافه کنید.
- افزودن سیر دلخواه است و می توانید حذف کنید.
- می توانید در انتها کمی گل محمدی روی پلو بریزید.
مواد لازم برای لوبیا پلو با سویا روش دوم
- برنج دو پیمانه
- پیاز متوسط (نگینی خرد شده) دو عدد متوسط
- لوبیا سبز (خردشده نیم سانتی) ۴۰۰ گرم
- سویا دو پیمانه
- هویج درشت (خرد شده) یک عدد
- زعفران آسیاب شده یک قاشق چا ی خوری
- پودر دارچین نصف قاشق چای خوری
- زردچوبه نصف قاشق چای خوری
- پودر کاری یا ادویه پلویی یک قاشق چای خوری
- نمک به مقدار لازم
- روغن زیتون و روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه لوبیا پلو با سویا روش دوم
ابتدا برنج را بشویید و سپس خیس کنید به طوری که به اندازه یک بند انگشت، آب روی آن باقی بماند. دو قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق روغن زیتون به آن بیفزایید و بگذارید حداقل یک ساعت خیس بخورد.لوبیاها را به مدت ۲۰ دقیقه درون ماهی تابه تفت دهید. به صورت هم زمان، سویا را با آب داغ خیس کنید تا حدود ۲۰ دقیقه بماند. بعد از این مدت سویاها را آبکشی نمایید.
لوبیا را کنار بگذارید. داخل ماهی تابه روغن سرخ کردنی را داغ کنید و پیاز را درون آن تفت دهید تا نیمه طلایی شود.آب سویا را کاملا با دستمال گرفته و آن را درون ماهی تابه بریزید. زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید تا سویا خوب مزه دار شود. سپس هویج نگینی شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
لوبیا را همراه با سه پیمانه آب و نمک درون ماهی تابه بریزید. در ظرف را بگذارید تا مواد خوب بپزند.وقتی سس غلیظ شد، پودر زعفران را اضافه کنید، کمی تفت دهید و بعد آن را کنار بگذارید.وقتی آب برنج جوش آمد، یک قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید. برنج را درون قابلمه در حال جوش بریزید.بگذارید برنج با در باز، حدود ده دقیقه بپزد. در این مدت آن را چند بار هم بزنید. سپس برنج را آبکش نمایید.برای دم کردن برنج، ابتدا ته قابلمه کمی روغن بریزید. سپس، یک لایه برنج کف قابلمه بریزید و بعد یک لایه از سس روی آن اضافه کنید. کمی دارچین و پودر کاری روی مایه تان بریزید. اکنون برنج را با مایه مخلوط کنید تا جایی که کاملا رنگ بگیرد. این کار را لایه لایه تا وقتی موادتان تمام شوند، ادامه دهید.در انتها نصف لیوان آب به برنج اضافه کنید و به مدت چهل دقیقه روی گاز بگذارید تا دم بکشد. بعد از این مدت لوبیا پلو با سویا آماده است.
روش تهیه کلم پلو با کلم قرمز
