سایرین می خوانند
تبلیغات در
ساعد نیوز
0913
211
3120


تماس
آرتا پیشگامان آیریک آگهی های استخدامی خانه مهر کودکان صنایع غذایی هومینا

طرز تهیه پیراشکی سبزیجات یا موموس

  یکشنبه، 23 دی 1397   زمان مطالعه 2 دقیقه
طرز تهیه پیراشکی سبزیجات یا موموس طرز تهیه پیراشکی سبزیجات یا موموس
بقچه سبزیجات یا موموس پیش غذای محبوبی در میان مردم تبت است. این غذا مثل پیراشکی از خمیری تشکیل شده که میان آن سبزیجات تفت داده شده قرار میگیرند. اما برخلاف پیراشکی بقچه سبزیجات را سرخ نمیکنند بلکه آن را بخارپز میکنند.

مواد لازم برای تهیه بقچه سبزیجات یا موموس

زمان آماده سازی برای این غذا 30 دقیقه و زمان پخت آن 60 دقیقه بوده و

این مقدار مواد برای 4 نفر کافی است.

آرد سفید 1 پیمانه
روغن 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
آب 2-3 قاشق غذاخوری بسته به نیاز هنگام ورز دادن

مواد مورد نیاز میانی بقچه سبزیجات یا موموس

کلم خرد شده 1/2 پیمانه
هویج خرد شده 1/2 پیمانه
لوبیا سبز خرد شده 1/3 پیمانه
فلفل دلمه ای خرد شده 1/4 پیمانه
پیازچه 2 عدد
سیر 2-3 حبه
سس سویا 1 و 1/2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
روغن 1 قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم

اطلاعات مواد مغذی موجود در این دستور 

کالری 159
چربی 4 گرم
کربوهیدرات 27.5 گرم
پروتئین 5 گرم

مراحل آماده سازی و طبخ بقچه سبزیجات

  • آرد، نمک و روغن را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید.

تصویر

 

  • آب را به تدریج اضافه کنید و ورز بدهید تا خمیر خودش را بگیرد و به دست نچسبد. آن را بپوشانید و 30 دقیقه کنار بگذارید.
 

تصویر

  • همه سبزیجات (کلم، هویج، فلفل دلمه، لوبیا سبز) را به شکل خیلی ریز خرد کنید. میتوانید برای این کار از غذاساز استفاده کنید.
 
تصویر
  • کف تابه ای را چرب کنید و روی شعله بگذارید تا داغ شود. سیر را رنده کنید و 2-3 دقیقه در تابه تفت بدهید. پیازچه را هم که از قبل خرد کرده اید اضافه کنید و 10-15 ثانیه دیگر تفت بدهید (ساقه پیازچه را هم خرد کنید اما آن را برای بعد کنار بگذارید.).
 
تصویر
  • حال همه سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. اگر تابه شما ضخیم است شعله را زیاد کنید. 2-3 دقیقه سبزیجات را تفت بدهید.
 
تصویر
  • نمک، فلفل و سس سویا را اضافه و مخلوط کنید. 2-3 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. شعله را خاموش کنید و ساقه پیازچه خرد شده را با مواد مخلوط نمایید. بگذارید سبزیجات خنک شوند.

 
تصویر
  • خمیر را دو تکه کنید و هر تکه را به صورت لوله ای باز کنید. سپس با چاقو هر کدام را 6-7 تکه کنید.
 
تصویر
  • هر تکه از خمیر را به صورت توپی در بیاورید و روی آنها را با دستمال مرطوب بپوشانید. یکی از توپهای خمیری را بردارید و روی سطح آردپاشی شده با وردنه به شکل دایره ای کوچک باز کنید (قطر دایره حدود 7-8 سانتی متر). سعی کنید مرکز دایره ضخمیم تر و اطرافش نازک باشد. با انگشت دور تا دور دایره خمیری را خیس کنید (اینم مرحله اختیاری است).
 
تصویر
 
  • یکی دو قاشق از سبزیجات را وسط خمیر بریزید.
 
تصویر
  • حال یک گوشه از خمیر را بلند کنید و شروع به چین دادن کنید.
 
تصویر
  • این کار را ادامه دهید تا خمیر به شکل بقچه در بیاید. با فشار انگشت سر بقچه را ببندید طوری که اثری از سبزیجات داخل آن دیده نشود.
 
تصویر
  • اگر این کار برایتان سخت بود میتوانید مثل پیراشکی، دایره را از وسط تا کنید و لبه ها را به هم بچسبانید.
 
تصویر
  • کف تابه بخارپز را چرب کنید. بقچه های سبزیجات را داخل آن بچینید.
 
تصویر
  • 5-6 دقیقه بخارپز کنید تا خمیر کمی حالت شفاف پیدا کند و با دست زدن، به دست نچسبد. زمان پخت بسته به ضخامت خمیر میتواند کمی متغیر باشد.
 
تصویر
 

نکته ها

بیش از حد موموس ها را نپزید چون در این صورت خمیر سفت میشود.

موموس را معمولا همراه با سس تند سرو میکنند.

  دیدگاه ها
  پربحث های هفته
  آخرین تصاویر
چاپ مقاله در مصاحبه دکتری