مواد لازم برای تهیه کباب ماهی
برای 6-5 نفر
| ماهی بدون استخوان(اوزون برون یا شیر ماهی) | 1 کیلو گرم |
|---|---|
| آب لیمو ترش تازه | 2 قاشق سوپخوری |
| پودر زنجبیل | 1/2 قاشق مربا خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| پودر فلفل قرمز | 1/4 قاشق مربا خوری |
| کره | 50 گرم |
| لیمو ترش | 2-3 عدد |
مراحل آماده سازی و طبخ کباب ماهی
- ماهی را با آب سرد شسته و خشک کنید. تکه های ماهی را به اندازه 5*5 سانتی متر و ضخامت 1-0.5 سانتی متر خرد کنید.
- آّ لیمو ترش، زنجبیل، نمک و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید و ماهی را داخل مواد ریخته و به مدت 4-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
- تکه های ماهی را از مواد جدا کرده و به سیخ بکشید.
- کباب پز را از 15 دقیقه قبل روشن کنید تا داغ شود.
- سیخ ها را روی کباب پز قرار دهید و با حرارت متوسط بپزید.
- کره و آب لیموترش را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود و با برس ازین محلول روی کباب ها بمالید.
- کباب ها را در دیسی که از قبل گرم کرده اید، قرار دهید و برش های لیمو ترش را اطراف آن چیده، به همراه چلو یا کته یا نان سرو کنید.
پیشنهاد سر آشپز
از مواد زیر می توانید برای مزه دار کردن ماهی قبل از پخت استفاده کنید:
- یک عدد پیاز پوست کنده و خلال شده، 1/2 قاشق مربا خوری نمک، 1/2 پیمانه روغن مایع، 1 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده، 2 قاشق سوپخوری آب لیموترش
- 1/4 پیمانه روغن مایع، 1 حبه سیر رنده شده، 1/2 قاشق مربا خوری نمک، 2 قاشق سوپخوری آب لیموترش
- 1/4 پیمانه روغن مایع، 1 حبه سیر، 1/2 قاشق مربا خوری نمک، 1/4 قاشق مربا خوری پودر تخم گشنیز، 1 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده، 2 قاشق سوپخوری آب لیمو ترش
