مواد لازم برای تهیه خورشت گل کلم
این مقدار مواد برای 6-5 نفر کافی است.
| گوشت ماهیچه یا سردست | 700 گرم |
|---|---|
| روغن | 1/2 پیمانه |
| پیاز ریز خرد شده | 1 پیمانه |
| زرد چوبه | 1/4 قاشق مربا خوری |
| نمک | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق سوپخوری |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق سوپخوری |
| آب لیمو ترش | 2 قاشق سوپخوری |
| گل کلم پاک شده | 500 گرم |
مراحل آماده سازی و طبخ خورشت گل کلم
- گوشت را بشویید و خرد کنید.
- 3 قاشق سوپخوری روغن را داخل قابلمه متوسط گرم کنید. سپس نیمی از پیاز را اضافه کرده، روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. سپس زرد چوبه و 3 لیتر (12 پیمانه) آب گرم اضافه کنید.پس از جوش آمدن حرارت زیر قابلمه را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت پخته شود. اواخر طبخ، نمک اضافه کنید.
- باقی پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و به همراه زعفران دم کرده و آب لیمو ترش به گوشت بیافزایید.
- گل کلم را به اندازه گردو خرد کنید و بشویید.سپس گل کلم را با 2 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. سپس داخل خورشت ریخته، با مواد مخلوط کنید(درب قابلمه را نبندید تا گل کلم، خوشرنگ بماند) و بگذاریدبپزد، ولی له نشود، و خورش جا بیفتد.
- خورش را در ظرف کشیده و به همراه کته یا چلو ساده سرو کنید.
نکات ویژه
در صورت دلخواه، 2 قاشق سوپخوری شکر داخل خورش اضافه کنید تا ترش و شیرین شود.
پیشنهاد سر آشپز
در صورت دلخواه، می توانید به جای گوشت از 1 عدد سینه مرغ و 2 عدد ران نیز استفاده کنید.
