مواد لازم برای تهیه خورش تره فرنگی
برای 6-5 نفر
| گوشت | 600 گرم |
|---|---|
| نمک | به میزان لازم |
| روغن | 1/2 پیمانه |
| پیاز ریز خرد شده | 1/2 پیمانه |
| تره فرنگی | 500 گرم |
| گشنیز و جعفری خرد شده | 400 گرم |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق سوپخوری |
| آب لیموترش | 2-3 قاشق سوپخوری |
مراحل تهیه و طبخ خورش تره فرنگی
- گوشت را شسته و به تکه های درشت خرد کنید.
- داخل قابلمه پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن روی حرارت ملایم قرار دهید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کرده، تفت دهید تا سرخ شود. سپس 2 و 1/2 لیتر آب گرم اضافه کنید و پس از جوشیدن، درب قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا گوشت بپزد.اواخر طبخ نمک اضافه کنید.
- تره فرنگی ها را بشویید و قسمت نرم و سفید تره فرنگی ها را به اندازه 2-1 بند انگشت خرد کنید.
- باقی روغن را در تابه ریخته، گشنیز و جعفری را اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا کمی سرخ شود.تره فرنگی را نیز اضافه کرده، تفت دهید. سپس به گوشت اضافه کنید تا روی حرارت ملایم بپزد و خورش جا بیفتد.زعفران دم کرده و آب لیمو را اضافه کرده، نمک خورش را اندازه کنید.
- خورش را در ظرف کشیده و به همراه کته یا چلو ساده سرو کنید.
نکات ویژه
خورش تره فرنگی را می توانید با گوشت مرغ نیز آماده کنید.در این صورت، از 1 عدد سینه و 2 عدد ران استفاده کنید، اواخر پخت، گشنیز و تره فرنگی را نیز اضافه کنید.
پیشنهاد سرآشپز
در صورت دلخواه می توانید سیب زمینی خرد شده اضافه کرده و به عنوان خوراک سرو کنید.به جای زعفران دم کرده، می توانید 1 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی را تفت داده و به همراه تره فرنگی به خورش اضافه کنید.
