طرز تهیه کلم پلو

  شنبه، 22 دی 1397   زمان مطالعه 2 دقیقه
طرز تهیه کلم پلو
یکی از برنج های مخلوط که خیلی هم طرفدار داره و خوشمزه است و در روز های پاییزی زیاد طبخ میشه،کلم پلو هست.

مواد لازم برای تهیه کلم پلو

این مقدار مواد برای 7-6 نفر کافی است.

برنج 4 پیمانه
گوشت سر دست یا ران بی استخوان 800 گرم
پیاز، ریز خرد شده 1 پیمانه
روغن 1/3 پیمانه
زرد چوبه 1/2 قاشق مربا خوری
نمک به میزان لازم
زعفران دم کرده 4 قاشق سوپخوری
کلم برگ 750-800 گرم
کره 100 گرم

مراحل آماده سازی و طبخ کلم پلو

  1. برنج را حداقل از 2 ساعت قبل مطابق با دستور ارائه شده در قسمت نکات بسیار مهم در تهیه و پخت انواع پلو ها خیس کنید.
  2. گوشت را قیمه ای خرد کنید.
  3. نیمی از پیاز با دو قاشق سوپخوری روغن در قابلمه متوسط را روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد و آب آن کشیده شود. زردچوبه را بریزید و آب گرم اضافه کنید تا روی گوشت را بپوشاند. حرارت را ملایم کرده، درب قابلمه را ببندید تا گوشت بپزد و آب آن کشیده شود. اواخر پخت گوشت، 1/2 قاشق مربا خوری نمک و 1 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده اضافه کنید.
  4. کلم را خرد کنید و بشویید. سپس 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید و در صافی بریزید.
  5. کلم مرطوب را در تابه ای بزرگ ریخته، درب آن را ببندید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کلم بخار کرده و نرم شود. بعد از 5 دقیقه، درب تابه را بردارید و 50 گرم کره، 2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده و کمی نمک به آن بیافزایید و گاهی آن را هم بزنید تا آب کلم کشیده شود و به روغن بیفتد.
  6. گوشت پخته را نیز به کلم اضافه کنید.
  7. بقیه پیاز را با 2 قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود، بعد آن را با گوشت و کلم مخلوط کنید.
  8. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید و پنجره فر را روی پایین ترین طبقه قرار دهید.
  9. برنج را آّکش کنید(برای پخت پلو ها، برنج را کمی زودتر از روی حرارت بردارید).
  10. کف قابلمه بزرگ 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید و برای ته دیگ، از نان لواش استفاده کنید.
  11. دو کفگیر از برنج را روی نان بریزید و مقداری از مایه گوشتی را روی برنج بریزید. به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شود و در آخرین لایه، برنج قرار گیرد. سپس درب قابلمه را ببندید و 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا برنج بخار کند. 1 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده در گوشه ای از برنج بدهید. روی قابلمه را با کاغذ روغنی و فویل بپوشانید. قابلمه را در فر قرار داده و پس از 15 دقیقه، دمای فر را روی پایین ترین درجه تنظیم کنید تا برنج 60-50 دقیقه دیگر دم بکشد(و یا برنج را روی حرارت کاملاً ملایم به مدت 1 ساعت ونیم دم کنید).
  12. برنج را در دیس بکشید و 50 گرم کره آب کرده روی برنج بدهید و سرو کنید.

تصویر

 

دیدگاه ها