سایرین می خوانند
تبلیغات در
ساعد نیوز
0913
211
3120


تماس
خانه مهر کودکان صنایع غذایی هومینا

طرز تهیه کلم قمری پلو

  سه شنبه، 24 اردیبهشت 1398   زمان مطالعه 2 دقیقه
طرز تهیه کلم قمری پلو طرز تهیه کلم قمری پلو
کلم قمری پلو یا پلوی کلم قمری یکی از غذاهای سنتی ایرانی است. کلم قمری ، منبع غنی ای از ویتامین ث، ویتامین دی و فلزاتی چون کلسیم، فسفر، پتاسیم و نیز ترکیبات سولفیدی و آلدئیدی است؛ اندکی هم ویتامین‌های گروه آ و ب دارد.

مواد لازم برای تهیه کلم قمری پلو

این مقدار مواد برای 6-5 نفر کافی است.

برنج 4 پیمانه
گوشت سر دست یا ران 500 گرم
پیاز، خرد شده 1 پیمانه
روغن 2/3 پیمانه
زردچوبه 1/2 قاشق مرباخوری
نمک به میزان لازم
کلم قمری، خرد شده 500 گرم
شبت(شوید ریز خرد شده) 350 گرم(100 گرم)
ریحان(ریحان ریز خرد شده) 100 گرم(50 گرم)
زعفران دم کرده 3 قاشق سوپخوری
کره 50 گرم

مراحل آماده سازی و طبخ کلم قمری پلو

  1. برنج را حداقل از 2 ساعت قبل مطابق دستور ارئه شده در قسمت نکات بسیار مهم در تهیه و پخت انواع پلو ها خیس کنید.
  2. گوشت را بشویید و قیمه ای خرد کنید.
  3. نیمی از پیاز را با 2 قاشق سوپخوری روغن در قابلمه متوسط تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را بیافزایید و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. زرد چوبه و آب گرم بریزید تا گوشت را بپوشاند و حرارت را ملایم کنید. درب قابلمه را ببندید تا گوشت بپزد و آب آن کشیده شود.
  4. کلم قمری را با مقداری آب، نمک و 1 قاشق مرباخوری زعفران دم کرده بپزید و در صافی بریزید.
  5. بقیه پیاز را با 2 قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود. کلم قمری را اضافه کنید و 2 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید و گوشت را اضافه کنید.
  6. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت دوشن کنید. پنجره فر را در طبقه پایین قرار دهید.
  7. برنج را آبکش کنید.
  8. کف قابلمه بزرگ، 2 قاشق سوپخوری روغن بریزید و برای ته دیگ، از نان یا سیب زمینی استفاده کنید.
  9. برنج و سبزی را به آرامی با هم مخلوط کنید و مقداری از برنج را داخل قابلمه بریزید و روی آن را از مایه گوشت و کلم قمری بدهید. به همین ترتیب، مواد را لابه لا در قابلمه بریزید. درب قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط بگذارید تا برنج بخار کند.2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده و 3 قاشق سوپخوری روغن داغ روی برنج بدهید. درب قابلمه را با کاغذ روغنی و فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. پس از 15 دقیقه، دمای فر را روی پایین ترین درجه قرار دهید تا برنج 60-50 دقیقه دیگر دم بکشد(یا برنج را روی حرارت کاملاً ملایم به مدت 1.5 ساعت دم کنید).
  10. هنگام سرو، برنج زعفرانی را جدا کنید. پلو را در دیس بکشید و برنج زعفرانی را روی آن بریزید. کره آب کرده را روی برنج بدهید و سرو کنید.
    تصویر
     

پیشنهاد سرآشپز

در کلم قمری پلو به جای گوشت، می توانید 500 گرم گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز، نمک و فلفل را به صورت کوفته ریزه استفاده کنید.

  آخرین تصاویر