مواد لازم برای تهیه کوفته مرغ
برای6-5 نفر
| لپه | 1/2 پیمانه |
|---|---|
| نمک | به میزان لازم |
| سینه مرغ بدون استخوان | 500 گرم |
| سیب زمینی | 1 عدد(150 گرم) |
| پیاز ریز رنده شده | 1/2 پیمانه |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آب مرغ | 2 لیتر(8 پیمانه) |
| گردوی خرد شده | 1/2 پیمانه |
| خلال بادام | 1/2 پیمانه |
| زرشک | 2 قاشق سوپخوری |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق سوپخوری |
| جعفری خرد شده | 1/2 پیمانه |
مراحل آماده سازی و طبخ کوفته مرغ
- لپه را از 2 ساعت قبل خیس کنید. آب لپه را جدا کنید و دوباره آب اضافه کنید. 1/2 قاشق مربا خوری نمک ریخته و بگذارید تا بپزد.بعد از پخت لپه را در صافی بریزید و بشویید تا لعاب آن گرفته شود. سپس لپه را چرخ کنید.
- گوشت سینه مرغ را دو بار با چرخ گوشت چرخ کنید و با مقداری نمک مخلوط کنید و در یخچال بگذارید.
- سیب زمینی را با مقداری آب بپزید و پس از سرد شدن ریز رنده کنید.
- سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ و لپه چرخ شده را به گوشت اضافه کرده، مخلوط کنید.
- آب مرغ را داخل قابلمه متوسط ریخته، روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد.
- از مواد کوفته به اندازه پرتقال برداشته، گرد کنید و وسط آن گردو و خلال بادام بگذارید و فرم دهید(بهتر است دست خود را مرطوب کنید).کوفته ها را داخل آب مرغ قرار دهید و حرارت را ملایم کنید و تا آخر پخت، درب ظرف را نگذارید تا کوفته ها به مدت 50-40 دقیقه بپزند.
- کوفته ها را از آب در آورده و در ظرف مناسبی بچینید.
- داخل آب مرغ، زرشک، زغفران دم کرده، جعفری خرد شده اضافه کنید و به همراه کوفته سرو نمایید.
