مواد لازم برای تهیه کوکوی هفت رنگ
این مقدار مواد برای 8-7 نفر به عنوان غذای اصلی و برای 12-10 نفر پیش غذا کافی است.
| لوبیا سبز، ریز خرد شده | 1 و 1/2 پیمانه |
|---|---|
| هویج، پخته و رنده شده | 3 پیمانه |
| آرد گندم | 1 قاشق سوپخوری |
| خلال بادام | 1/2 پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| سیب زمینی، آب پز شده و رنده شده | 3 پیمانه |
| پیاز، ریز خرد شده | 1/2 پیمانه |
| روغن | 4 قاشق سوپخوری |
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| دارچین | 2 و 1/2 قاشق مربا خوری |
| گردو، خرد شده | 1/2 پیمانه |
| زرد چوبه | 1 قاشق مربا خوری |
| کنسرو نخودفرنگی، چرخ شده | 2 پیمانه |
| سینه مرغ، چرخ شده | 300 گرم |
| کره | 50 گرم |
| تخم مرغ | 12 عدد |
| آب لیموترش | 1 قاشق سوپخوری |
مراحل آماده سازی و طبخ کوکوی هفت رنگ
- لوبیا سبز را با مقداری آب و نمک بپزید.
- هویج را با آرد، 1/4 پیمانه خلال بادام و کمی نمک مخلوط کنید.
- سیب زمینی را نیز با 1/4 پیمانه خلال بادام و کمی نمک و 1/2 قاشق مربا خوری زرد چوبه مخلوط کنید.
- پیاز را با 3 قاشق سوپخوری روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت،نمک، فلفلسیاه و دارچین را اضافه کرده، تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد.گردو وزرد چوبه را نیز بیافزایید و از روی حرارت بردارید.
- مرغ را با یک قاشق سوپخوری کره، کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید .
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.پنجره فر را یک طبقه پایین تر از وسط قرار دهید.
- قالب تفلون به ابعاد 8*9*27 سانتی متر را چرب کنید.
- داخل هر کدام از مواد کوکو، 2 عدد تخم مرغ زده شده اضافه کنید.در صورت سفت بودن هر یک از مواد، 1 عدد تخم مرغ دیگر بیافزایید.
- مواد کوکو را به ترتیب در قالب بریزید و روی آن را صاف کنید (دقت کنید رنگ های نزدیک به هم، در کنار هم قرار نگیرد و 1 سانتیمتر از سرقالب خالی بماند).روی قالب فویل کشیده و فویل را از چند جا سوراخ کنید.
- قالب را داخل ظرفی که در آن آب داغ ریخته اید، گذاشته و به مدت 90 دقیقه داخل فر قرار دهید (روش بن ماری) پس از این مدت کوکو را از داخل ظرف آب در آورید.فویل را از روی کوکو برداشته و کوکو را مجدداً به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
- کوکو را از فر در آورده، پس از 10 دقیقه از قالب خارج کنید و باقی کره و آبلیمو را گرم کرده و روی کوکو بریزید. سپس برش دهید و با سبزیجات تازه سرو کنید.
پیشنهاد سر آشپز
در صورت دلخواه 200 گرم ژامبون را چرخ کرده ، با 2 عدد تخم مرغ مخلوط کنید و به صورت یکی از لایه های کوکو استفاده نمایید.
