ساعدنیوز
ساعدنیوز

طرز تهیه مرصع پلو

  سه شنبه، 18 دی 1397   زمان مطالعه 3 دقیقه
طرز تهیه مرصع پلو
مرصع پلو به علت زیبایی به این نام یا همان جواهرنشان معروف است و در مجالس و میهمانی های رسمی بسیار پر طرفدار است.

مواد لازم برای تهیه مرصع پلو

این مقدار مواد برای 7-6 نفر کافی است.

برنج 4 پیمانه
سینه مرغ 2 عدد(1400 گرم)
ران مرغ  2 عدد(500 گرم)
نمک به میزان لازم
پیاز بزرگ 1 عدد
زعفران دم کرده 4 قاشق سوپخوری
خلال پوست پرتقال 2 پیمانه
شکر 2 پیمانه
کره 150 گرم
روغن 5 قاشق سوپخوری
زرشک 1 پیمانه
پودر شکر 2 قاشق سوپخوری
خلال بادام 1 پیمانه
خلال پسته 1/2 پیمانه

مراحل آماده سازی و طبخ مرصع پلو

  1. برنج را حداقل از 2 ساعت قبل مطابق با دستور ارائه شده در بخش نکات بسیار مهم در تهیه و پخت انواع پلو ها خیس کنید.
  2. تکه های مرغ را بشویید و پوست روی آن را جدا کنید.سینه های مرغ را از طول دو قسمت کنید. مرغ را همراه پیاز خرد کرده، نمک و 4 پیمانه آب در قابلمه متوسط روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.کف روی مرغ را بگیرید. درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا مرغ بپزد. در پایان پخت، باید 1/2 پیمانه آب مرغ باقی بماند. اواخر پخت، 1 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده اضافه کنید.
  3. خلال پوست پرتقال را 5-4 بار بجوشانید و در آبکش بریزید تا تلخی آنها گرفته شود و بپزد. سپس خلال ها را با 1 پیمانه آب و 2 پیمانه شکر روی حرارت قرار دهید تا شکر در آب حل شده، آب آن نصف شود. خلال ها را در صافی بریزید و شربت اضافی آنها را جدا کنید و با 2 قاشق سوپخوری کره تفت دهید.
  4. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت گرم کنید و پنجره فر را روی پایین ترین طبقه قرار دهید.
  5. برنج را آّکش کنید .
  6. کف قابلمه بزرگ 2 قاشق روغن بریزید. برای ته دیگ از نان یا ته دیگ ماست استفاده کنید.
  7. برنج را در قابلمه بریزید و 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بخار کند. 2 قاشق سوپخوری زعفران دم کرده و 3 قاشق سوپخوری روغن داغ روی برنج بریزید. درب قابلمه را با کاغذ روغنی و فویل بپوشانید و داخل فر بگذارید. پس از 15 دقیقه، دمای فر را روی پایین ترین درجه قرار دهید و برنج را 50-40 دقیقه دم کنید(یا برنج را روی حرارت کاملاً ملایم به مدت 1/5 ساعت دم کنید).
  8. زرشک را پاک کرده و 5 دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس در آبکش بریزید تا آب آن برود. بعد با 2 قاشق سوپخوری کره و پودر شکر، 1 دقیقه تفت دهید.
  9. خلال بادام را بشویید و داخل صافی بریزید. سپس 2 دقیقه در 1 قاشق سوپخوری کره و 1 قاشق مربا خوری زعفران دم کرده تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
  10. خلال پسته را نیز بشویید و داخل صافی بریزید. پس از خشک شدن، با 1 قاشق سوپخوری کره آب کرده مخلوط کنید.
  11. هنگام سرو،پلوی زعفرانی را جدا کنید و 1/3 پلوی ساده را در دیس بکشید. سپس کمی از زرشک و خلال پوست پرتقال را روی برنج بپاشید. تکه های مرغ را روی برنج بچینید و بقیهبرنج را روی مرغ بکشید. روی ظرف را با برنج زعفرانی ،زرشک، خلال پوست پرتقال، خلال بادام و خلال پسته تزیین کنید.باقیمانده کره را با آب مرغ گرم کنید و روی برنج بدهید.
 
تصویر
 

پیشنهاد سر آشپز

در صورت تمایل، می توانید 1 پیمانه کشمش پلویی را بشویید و 5 دقیقه داخل آب سرد خیس کنید. سپس با 2 قاشق سوپخوری کره تفت دهید و با بقیه مواد روی برنج بریزید.

شیرین پلو

شیرین پلو نیز مانند مرصع پلو آماده می شود، با این تفاوت که زرشک از مواد حذف شده و اندازه شکر برای پخت خلال پوست پرتقال، 2 برابر می شود. هنگام سرو نیز، 4-3 قاشق سوپخوری از شربت پوست پرتقال، همراه کره و آب مرغ روی پلو داده می شود. 

پایگاه خبری ساعدنیوز را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.

دیدگاه ها
  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
سوژه شدن موجودی حساب هوش پران مشتری مغازه موبایل فروشی+عکس/ تا حالا این همه عدد رو کنار هم ندیده بودم که امروز دیدم🙄 (774 نظر) میزبانی حسن روحانی از سیاستمداران و اقوام در مراسم عید دیدنی در منزل زیبا و ایرانی پسندش+ عکس/ چه مبلمانی، چه فرش هایی، از همه مهمتر چه خونه دلبازی😍 (413 نظر) مراسم سلام عید نوروز و اهداء سکه توسط فرح پهلوی به همسران مقامات دولتی +عکس/ ولخرجی زن تازه به دوران رسیده زمانی که مردم غرق در فقر و بدبختی بودند! (391 نظر) خلاقیت خنده دار یک ایرانی برای گرم کردن آب حماسه ساز شد/ خسته نباشی هم وطن+ عکس (254 نظر) تلاوت زیبا و دلنشین سوره شمس توسط رهبر معظم انقلاب+ویدئو (245 نظر) تصویری از عیادت نجم الدین شریعتی، مجری برنامه سمت خدا از رهبر معظم انقلاب و استقبال گرم ایشان (205 نظر) صبحانه مفصل و رنگارنگ دو نفره رضا گلزار و آیسان خانوم+عکس/از خاویار گرفته تا آواکادو و انار وحشی... (201 نظر) روایتی از هواپیمایی که برای آوردن یک روبان عروسی برای فرح پهلوی از تهران به پاریس رفت! (178 نظر) حضور علی دایی در رستوران شیک فریبا نادری به صرف افطار+عکس/ ذوق و خوشحالی خانم بازیگر از حضور شهریار ایران در رستورانش (166 نظر) رونمایی منوچهر هادی از خواهر و شوهر خواهر پزشکش+ عکس/ به قولی مخ خانواده ایشون هستن که پسرش هم دکتره (159 نظر) خلاقیت منحصر به فرد پسر مشهدی با ساخت تریلی حماسه آفرید/ هیلتر هم مغز اینو نداشت!+عکس (145 نظر) دو پادشاه یکی از ایران (ناصرالدین شاه) و دیگری از ژاپن (میجی) در یک زمان به اروپا رفتند/ تفاوت ها را بنگرید (139 نظر) خلاقیت تحسین برانگیز یک برند خارجی در اختراع کیف برای نون بربری/ مشکل حمل و نقل بربری هم حل شد خدارو شکر😂+عکس (133 نظر) خواهر یکتا ناصر سکوتش را شکست (130 نظر) مراسم تولد جگرسوز آزاده نامداری در خانه ابدی اش و گریه های دلخراش همسر و پدرش/ روحت شاد+ عکس (128 نظر)
دیگران می‌خوانند   
فیلم آخرین افطاری رهبر معظم انقلاب در کنار امام خمینی (ره) مانتو ژاکارد و مزونی یکتا ناصر+عکس/ عجب رنگ دلبری داره این مانتو! دانشجویان خارجی در بدو ورود به دانشگاه‌های ایران باید زبان فارسی یاد بگیرند 4 بازیگر فوت شده‌یِ سریال خانه به دوش پس از پایان فیلمبرداری+عکس/ روحشون شاد و یادشون گرامی هنرنمایی و انتقاد ایرج نوذری از تغییر لحن برخی افراد در آنتن زنده+ویدئو/ فقط خنده های المیرا شریفی مقدم😂 حضور رهبر معظم انقلاب در مراسم عقد مهدی هاشمی فرزند مرحوم هاشمی رفسنجانی+عکس/ خجالتی بودن داماد در تصویر مشهوده پیشنهادات وسوسه برانگیز مریم رجوی و مسعود رجوی به اسرا چه بود؟ (عکس) پاسخ خنده دار دانش آموز به سوال ادبیات در ورقه امتحانی/ کاش کتابو یه ورق میزدی!! عیدی دادن ناصرالدین شاه سوژه شد /هیچ وقت آن‌قدر شاهزاده ندیده بودیم! خلاقیت خنده دار یک بانوی اهل فن ایرانی در استفاده کاربردی از دریل حماسه آفرید/ هم کدبانو هم فنی +عکس خلاقیت منحصربفرد در طراحی راه پله با الهام از میوه ها/ چشم نمیشه ازشون برداشت + عکس تصویری از پسر شهاب حسینی بازیگر قباد در سریال شهرزاد که از خودش بزرگتر است/به شهاب حسینی نمیخوره پسری به این بزرگی داشته باشه (ویدئو) تجربهٔ شیرین مرگ در کودکی و دیدن رنگ‌هایی از جنس نور/ استاد محمود فرشچیان در برنامهٔ زندگی پس از زندگی روایت می‌کند بیوگرافی و زندگینامۀ دکتر آذر اندامی باکتری‌شناس و کاشف واکسن شبه وبای التور در ایران نگاهی به چیدمان شیک هفت سین کریم باقری اسطوره فوتبال/ چه خونه زندگی داره+عکس خوانندگی بی‌نظیر شرکت کننده خوش صدای صداتو با آهنگ اصیل ایرانی/ چقدر فوق العاده سنتور میرنه+ویدیو جشن تولد ساده و خلوت بهرام افشاری بهتاش سریال پایتخت درکنار نوید محمدزاده و رفیق فابش+عکس (فیلم) خلاقیت جالب و جنجالی راننده اسنپ در محیط داخلی خودرو که غوغا کرده!/راننده خوش ذوق! (عکس) عاشقانه شاهرخ استخری و همسرش در ایام عید/ این دو زوج جنجالی هرروز جوان‌تر از دیروز می‌شوند! (عکس) پریناز ایزدیار بازیگر نقش جیران ناصرالدین شاه با این عکس‌های زیبا نوروز را جشن گرفت! سفره های مجلل افطاری و سحری شاه خوش اشتهای قاجار برای درباریان و همسرانش/ چلو کباب و آبگوشت و ...+عکس نوشته قشنگ و تحسین برانگیز روی شیشه یک مغازه‌ بستنی فروشی جلب توجه کرد!!/بزرگ منشی و خوب بودن به دارایی انسان نیست به قلب مهربان و بخشندگی اوست! افطاری ساده و خوشمزه ستاره سادات قطبی مجری پرانرژی در ماه رمضان+عکس خلاقیت خنده دار و حماسه ساز یک متورسوار ایرانی برای حمل بار/ هنر نزد ایرانیان است و بس+عکس رونمایی از عکس سرعقد حامد آهنگی و خانومش لحظه انداختن حلقه ازدواج / از اولش هم انقدر خوش خنده بوده😂 تهران گردی رضا قوچان نژاد، شوهر خواهر خوشتیپ و باکلاس ساره بیات همراه با پسرش+عکس (فیلم) افطاری ساده و صمیمی در بیت رهبری و پذیرایی دوستانه رهبر معظم انقلاب از مهمانان/ یک لقمه نان با دل خوش بیوگرافی حامد سلطانی مجری اعجوبه ها و سال تحویل/ همسر اول دوم و علت تصادف + فیلم و عکس‌های جذاب و دیدنی (عکس) چیدمان مبلمان استیل و سلطنتی خونه وریا غفوری و همسر چشم رنگی اش در یک جشن تولد عاشقانه/ ماشالا چقدر به هم میان😍 آمار تلفات حمله اسرائیل به حلب سوریه + جزئیات دیزاین شیک کیک حامد سلطانی مجری برنامه سال تحویل با یک عکس عاشقانه برای سالگرد ازدواجشان+عکس بارش باران و کاهش دمای برخی استانها گام های استوار دولت در مسیر «جهش تولید»؛ غول‌های صنعت به میدان بازگشتند (عکس) ابتکار خنده دار جوان ایرانی در پیوند موفقیت آمیز درب بازکن نوشابه به در ماشین/ سلطان مدیریت بحران😂👌 پرهیز از تخریب در انتخابات، همواره مورد تاکید رهبری بوده است عزای خانواده شیرازی به جشن تبدیل شد + جزئیات (عکس) خلاقیت خنده دار یک ایرانی در نصب شیر آب روشویی به پراید/ لامصب از مغزش بهینه استفاده کرده😂 انتشار اولین عکس از رهبر معظم انقلاب با لباس محلی سیستان و بلوچستان 10 آقازاده ای که تاکنون پای میز محاکمه رفته اند / اجرای عدالت حتی برای فرزندان هاشمی رفسنجانی، آیت الله جنتی و .... علی دایی 4 برادر خوش تیپ و عجیب‌تر از خود دارد؛ افسانه 5 برادران خانواده شهریار
تیتر امروز   
دانشجویان خارجی در بدو ورود به دانشگاه‌های ایران باید زبان فارسی یاد بگیرند آمار تلفات حمله اسرائیل به حلب سوریه + جزئیات بارش باران و کاهش دمای برخی استانها گام های استوار دولت در مسیر «جهش تولید»؛ غول‌های صنعت به میدان بازگشتند پرهیز از تخریب در انتخابات، همواره مورد تاکید رهبری بوده است عزای خانواده شیرازی به جشن تبدیل شد + جزئیات 10 آقازاده ای که تاکنون پای میز محاکمه رفته اند / اجرای عدالت حتی برای فرزندان هاشمی رفسنجانی، آیت الله جنتی و .... علی دایی 4 برادر خوش تیپ و عجیب‌تر از خود دارد؛ افسانه 5 برادران خانواده شهریار توصیه به استعفای سفیر ایران در باکو به خاطر مصاحبه با یک خبرنگار با پوشش زننده از سوی رسانه اصولگرا پاداش 4 میلیارد تومانی برای بچه‌دار شدن خبرساز شد حواشی داغ امروز جمعه 10 فروردین 1403 / یادگاری عجیب علیرضا جهانبخش برای دختر هلندی! 4 بازیگر فوت شده‌یِ سریال خانه به دوش پس از پایان فیلمبرداری+عکس/ روحشون شاد و یادشون گرامی پیشنهادات وسوسه برانگیز مریم رجوی و مسعود رجوی به اسرا چه بود؟ عیدی دادن ناصرالدین شاه سوژه شد /هیچ وقت آن‌قدر شاهزاده ندیده بودیم! بیوگرافی حامد سلطانی مجری اعجوبه ها و سال تحویل/ همسر اول دوم و علت تصادف + فیلم و عکس‌های جذاب و دیدنی